又称松籽、松子仁、海松子、罗松子。产区主要集中在东北、西北、西南地区，并以东北松子产量最高、品质最好。能结松子的松树种类很多，如红松、白皮松、华山松等。松子壳易碎，声脆，仁肉容易脱出，仁衣略有皱纹。松子仁肉色白者质最好，淡黄质次，深黄带红说明已泛油变质。
中医养生
松子性平，味甘，入肝、肺、大肠经。有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳的功效。适用于病后体虚、便秘、肺燥咳嗽等。
营养档案
松子的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质和不饱和脂肪酸等营养物质。
松子中所含的不饱和脂肪酸有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力。
松子仁所含的黄藤素对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、抗酸分枝杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等有抑制作用。
健康吃法
松子以炒食、煮食为主，不论年老年少，皆可食用。
饮食禁忌
脾虚腹泻以及多痰患者忌吃松子。
松子油性较大，且属于高热量食品（每100克的松子可以在体内转换出近700千卡的热量），所以，松子不宜吃得过多，否则会使体内脂肪增加。每天食用松子的量以20～30克为宜。
存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。
美味佳肴
（1）松子爆鸡丁
材料：鸡胸脯肉250克，松子仁20克，核桃20克。
调料：姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，盐2克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉1克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，鸡蛋30克。
做法：①鸡肉切丁，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、蛋清、淀粉调匀码味。②另用盐、酱油、胡椒粉、白糖、淀粉和清水兑调料汁，备用；葱、姜、蒜均匀切成细末。③锅内放油烧热，放入核桃仁和松仁，炒熟捞出；锅内底留油，放入葱，姜，蒜炒香，加鸡肉、滑散，倒入调料汁翻炒，最后加核桃仁和松仁，炒匀即可。
特色：有增液息风、润肺滑肠的功效。适用于孕妇眩晕、便秘等症。大便稀溏，体内有湿痰者，不宜食用。
（2）枸杞松仁鸡丁
材料：鸡胸脯肉300克，松子仁100克，枸杞子50克。
调料：大葱10克，姜5克，盐3克，五香粉2克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉2克，花生油15克。
做法：①鸡肉切丁。②枸杞洗净。油锅烧热投入松仁，浸炸一会儿，捞出，控油，晾凉后去皮。③炒勺放入花生油，烧至四成热时放入鸡肉丁，用筷子拨散，将油滗出。另取炒勺，放油适量，放入葱、姜末炝锅，加入精盐、味、白糖、胡椒粉、料酒放入鸡丁翻炒，用湿淀粉勾芡，随即下枸杞、松仁炒匀即可。
特色：有补肾益精，养肝明目，润肺止咳的功效。适用于治疗肾虚、久咳不止等症。
（3）松子仁粥
材料：松子仁30克，粳米100克。
调料：精盐少许。
做法：①将松子仁打破，取洁白者洗净，沥干水，研烂如膏，待用。②把煮锅中加清水适量，放入松子膏及粳米，置于火上煮，烧开后改用中文火煮至米烂汁粘时，点入少许精调味，即可。
特色：有润肠增液，滑肠通便的功效；适用于妇女产后便秘等症。
（4）黑豆松仁肉丁
材料：黑豆100克，猪肉（瘦）200克，松子仁50克，黄瓜50克。
调料：料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）30克，花生油60克，葱汁8克，姜汁7克。
做法：①将黑豆用温泡胀；②黑豆在鸡汤内煮烂捞出；③猪肉黄瓜均切小丁；④猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味；⑤再用淀粉20克上浆，并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁；⑥勺内加花生油烧热，下入肉丁炒散至断生；⑦下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒；⑧烹入兑好的芡汁翻匀，撒入松仁炒匀出勺即可。
特色：有补脾胃、消暑解毒、健脑安神等功效。
（5）松仁烧香菇
材料：香菇（鲜）400克，松子仁100克。
调料：料酒10克，盐3克，酱油15克，大豆油30克，香油5克，淀粉（玉米）5克，味精1克。
做法：①将水发香菇去杂，洗净切片；②香菇在开水锅中焯透，捞出备用；③将松子仁用温水泡一下，去皮，用力拍一下，使其烂而不碎；④在炒锅中加入豆油，烧热，把松子仁在油锅中炸一下（不可炸焦）；⑤再放入香菇、料酒、酱油、姜汁、盐，清水煮；⑥烧透入味后用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。
特色：有降血脂、防止动脉硬化的功效，是预防脑血管疾病的佳品。
一招鲜
松子含油多、热量大，存放时要注意通风透气，防止闷捂变质。可将松子放入布袋内扎紧口，放在室内阴凉、干燥处保存。
