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第46章 05 孕妈妈的私人厨房

补充蛋白质和钙

孕4月要保证胎儿的骨骼正常发育,钙的需求会增加40%,每天约需要1200毫克钙才能确保母体与胎儿的需求。钙摄入不足,可能会引致宝宝先天性佝偻病。因此,孕妈妈必须摄取充足的钙,并补充维生素D帮助钙的吸收,这样才能确保出生的宝宝拥有一个健壮的体格。

要学会正确补铁

怀孕4个月后孕妈妈非常容易患缺铁性贫血。这种症状不仅会影响腹中胎儿的健康生长,还可能引起宫内胎儿窘迫、早产等危险。因此,孕妈妈要注意补铁。但是补铁不能盲目,要讲究一定的科学。

首先孕妈妈最好去医院验血,如果检测出有贫血的症状,医生会开一些补铁药剂,让孕妈妈每天补60~120毫克的铁。为了能有效吸收铁,医生会建议孕妈妈空腹时服用补铁药剂。另外,可以借助富含维生素C的饮品,如橙汁等帮助送服药剂,切不可用牛奶来服用,因为牛奶中含有的钙会妨碍铁的有效吸收。在实际中,有些孕妈妈空腹服用补铁药剂时可能会感到不适,出现这种情况时可以改在饭后服用。

科学饮水

喝水本身是一件很简单的事,但对孕妈妈来说,喝水却是能够使母体健康和胎儿正常发育的有力保障。

在早饭前喝一大杯水,促进胃肠道的蠕动,方便排便,防止痔疮形成。并且每天要及时补充水分,平均2个小时喝一大杯水,切忌口渴时才想起喝水。当人感到口渴时,说明体内已经有水分流失,脑细胞脱水达到了一定程度。孕妈妈如果感到口渴时才喝水容易造成胎儿的水分供给不足。

另外,长时间煮开的水不应该饮用。当中的亚硝酸银、亚硝酸根离子等有害物质的浓度会不断提升,如果这些有害物质进入孕妈妈体内,会影响血液输送氧气,从而引起血液中毒。

适合此时期的菜谱

南瓜饼

原料

糯米粉1杯,南瓜泥1杯,开水1/4杯,豆沙若干。

做法

1.南瓜洗净切成小块,蒸30分钟至熟,待凉后用榨汁机打烂,倒入布口袋,挤去水分,制成南瓜泥。

2.将南瓜泥混入糯米粉,再加开水,搅拌揉匀。揉成柔软均匀的南瓜面团,醒10分钟。

3.再将南瓜面团分成小块,压扁作皮,包上豆沙作馅,拍成厚约1厘米小圆饼,旺火蒸15分钟即可。

凤梨虾球寿司

原料

草虾四只,小黄瓜1条,胡萝卜1/4根,新鲜凤梨1/8个,白饭半碗,寿司海苔1片,芥末少许。

做法

1.水滚后将带壳草虾放入清烫,熟后捞起放凉,剥壳取出虾仁。

2.将小黄瓜,胡萝卜切成长条状,凤梨亦同。

3.在制作寿司的竹帘卷铺上寿司海苔,放上一层白饭铺平,依序放入虾仁、小黄瓜、胡萝卜、凤梨以及一些芥末,卷成卷状即可。

鸡丁鲜贝

原料

鲜贝、鸡肉各125克,玉兰片、蘑菇各15克,芝麻油60克,鸡蛋清1/2个,料酒、淀粉、鸡汤、盐、大葱、生姜、大蒜、芝麻适量。

做法

1.将鲜贝切好,切开,去掉内鳃;鸡肉去筋膜,洗净,切1厘米见方的丁;玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁;大葱、生姜和大蒜,去皮,洗净,剁末。

2.再将干贝放入开水锅中氽一下,捞出,沥干。

3.鸡丁放入瓷碗内,加蛋清,淀粉抓均匀。

4.炒锅烧热,放25克芝麻油,烧至五成热时,放入鸡丁,至八成熟时,捞出。

5.再倒入适量芝麻油,烧热,投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味,投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝,翻炒几下,加入料酒、鸡精、鸡汤和盐等,调好口味,放入鸡丁,翻炒均匀,放少许淀粉勾芡,入盘,撒匀焙好的芝麻即可。

百合粥

原料

百合30克,大米75克,冰糖10克。

做法

将百合洗净,将大米淘洗干净,都放入锅中,加适量水,烧沸后攻关小火煮成粥,调入冰糖即可。

功效

百合有营养滋补的作用,能清热养阴去火,润肺生津,宁心安神,可以改善睡眠,而且还可以促进皮肤细胞的新陈代谢,有美容养颜的作用。百合粥可以帮助孕妈妈改善牙龈出血的症状。

豆芽拌肉丝

原料

黄豆芽、里脊肉各50克,粉丝、香干各30克,鸡蛋1个,盐、香菜、葱、植物油、酱油、鸡精、胡椒粉各适量。

做法

1.把黄豆芽洗干净,粉丝泡发,香干切丝备用,鸡蛋炒熟后备用,里脊肉切丝。

2.向热锅中倒入少许植物油加葱姜爆香,再放入里脊肉丝、香干、粉丝、黄豆芽和鸡蛋,加入盐、酱油、鸡精调味,最后放入香菜即可。

咖喱蔬菜鱼丸煲

原料

樱桃番茄、小南瓜、洋葱、西蓝花、鱼丸、苹果、马铃薯和胡萝卜、盐、白糖、清水、酱油、咖喱酱、白胡椒粉各适量。

做法

1.樱桃番茄洗净对半切开;南瓜切开挖去籽,切成小块;洋葱剥去外皮,切成圈;西蓝花洗干净,掰成小朵;马铃薯和胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;苹果洗净切方块。

2.将速冻鱼丸放在室温下自然化冻。

3.用中火加热植物油,待烧至七成热时将洋葱片放入爆香,随后放入南瓜块、马铃薯块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。

4.煲中倒入清水,加盖大火烧沸后关小火再煮20分钟(注意:要不停地翻底搅拌,避免煲底焦煳)。

5.最后将速冻鱼丸、西蓝花小朵、苹果块和樱桃番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。

6.加入盐、白糖和白胡椒粉调味即可。

乌豆煲鲫鱼汤

原料

鲫鱼1条,乌豆、眉豆、花生各3两,陈皮1片。

做法

1.前一天晚上准备乌豆、眉豆,花生洗净浸泡,去水备用。

2.鲫鱼去内脏去鳞洗干净。

3.锅内放适量的水,水开后放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

银耳莲子粥

原料

莲子、银耳、冰糖、橘子瓣、红枣、枸杞、菊花。

做法

1.将莲子用水发胀后,用刷子擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅内。

2.把银耳泡发,洗净后一起下锅。

3.加适量清水在火上煮至莲子面软,加入橘子瓣、红枣、枸杞再煮15分钟。

4.关小火放几片菊花瓣煮3分钟,最后放入冰糖即可。

猴头菇炖乌鸡

原料

乌鸡1只,猴头菇100克,油菜15克,冬笋20克,火腿15克,盐、大葱、花椒、姜、黄酒、小茴香籽、香菜、八角各适量。

做法

1.将鸡处理干净,斩去头、爪,再切成3~5厘米的方块;猴头菇用开水泡30分钟后,清洗干净,撕开,挤干净水;将火腿、冬笋切成片;油菜切成段,葱、香菜均切成段;姜切成块备用。

2.热锅内放少量植物油,后用葱、姜块爆出香味,放入鸡肉块煸炒至半熟,添水,加猴头菇、花椒、八角、茴香、黄酒、盐、火腿、冬笋,汤开后关小火炖烂,放入油菜,挑出葱、姜块、八角、茴香,将猴头菇,鸡块等捞在碗内,将锅内的汤烧开,撇去浮沫,浇在碗内的鸡块上,上边放上香菜段即可。

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