枣核肉
材料
净猪肉150克，红枣30克，鸡蛋白1个，酱油15克，白糖20克，醋10克，淀粉10克，盐1克，植物油50克。
做法
1.选用四成肥、六成瘦的猪肉，先切成丁，再剁成肉泥，放碗内，加盐、鸡蛋白拌匀成馅。
2.红枣放碗内浸泡，待涨开后洗净去核，在内部撒上淀粉，把肉馅分别装入枣内，合拢口，口朝下分别放盘中，如法逐一做完，并在枣上撒匀淀粉，待用。锅放炉火上，放入植物油烧至六分热时，将枣肉散放油锅中，约炸3分钟，见枣皮收缩肉透时捞起，放在盘内。
3.倒去锅中炸油，放入开水、酱油、白糖、醋，待烧开即用淀粉勾芡，淋上熟油，再浇在枣肉上即可食用。
鸡丝粥
材料
嫩鸡肉50克，大米100克，葱、芫荽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒各少许，清水适量。
做法
1.将嫩鸡放入开水锅内略烫后捞出；大米淘洗干净；芫荽洗净，切碎。
2.将锅置火上，放入适量清水、净鸡、料酒、先用旺火煮沸，改小火煨煮至鸡肉熟烂，把鸡捞出，加入大米，再慢煮至粥熟透。
3.把鸡肉剥下，撕成细条，放入粥内，加入盐、鸡精调味，撒上芫荽、葱末、胡椒粉即可。
红汁番茄米粉
材料
番茄100克，洋葱30克，猪肉馅30克，蒜泥20克，芹菜10克，米粉30克，植物油、盐各1/4小匙，辣椒酱1小匙。
做法
1.将番茄切成丁，洋葱切碎备用。
2.把米粉用热水泡软沥干备用。
3.用小火将调料与番茄、洋葱、猪肉馅、蒜泥、芹菜末、水100毫升一起煮成酱汁。
4.倒入沥干的米粉，再炒一下即可喂食。
蒜蓉油麦菜
材料
油麦菜100克，植物油2大匙，盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，大蒜10克。
做法
1.把油麦菜择洗干净，切成6～7厘米长的段。
2.把油烧热，放入油麦菜，然后加入鸡精和盐，炒到油麦菜碧绿关火。
3.放入蒜末，起锅装盘就可以了。
海米油菜
材料
油菜200克，海米50克，植物油、盐、鸡精、鸡汤、白糖各适量。
做法
1.将油菜洗净切成长段，以植物油煸炒。
2.加入海米，再加入适量盐、白糖、鸡精和鸡汤，至熟后加入淀粉汁，使汤汁透明即可。
山药芝麻粥
材料
已泡好的大米100克，山药20克，黑芝麻1/2小匙，牛奶50克，白糖1小匙。
做法
1.把已泡好的大米淘洗干净，浸泡1小时左右，捞出沥干。
2.将山药切成细粒，黑芝麻炒香。
3.将锅放置到火上，放入水和已泡好的大米用大火煮开，当水沸腾时把火调小，加入山药粒和黑芝麻继续用小火煮，直到熟烂为止。食用前加白糖调味，即可食用。
酱鸭
材料
净鸭100克，绍酒10克，红米粉20克，葱20克。
做法
1.把鸭洗净，沥去水，用盐里外擦透，以重物压紧，腌48小时，取出沥去盐水。
2.锅内加清水，放入鸭子，烧沸，撇净汤中浮沫，把鸭子捞出用清水冲一下，再入锅，加葱、绍酒、酱油、红米粉、白糖，用一瓷盆将鸭子压入汤中，压好盖，小火烧至八成烂，取出鸭子晾凉。
3.取出约250克的汤至大火上，加入适量的白糖，收稠，抹在鸭皮上即可喂食。
糖豆浆
材料
黄豆100克，白糖50克。
做法
1.将黄豆清洗干净，浸泡7小时（夏季4小时），捞出后放入豆浆机中榨成汁。
2.将制好的豆浆倒入碗中，加入白糖，稍煮一会儿即可食用。
冬菇白菜
材料
冬菇12朵，白菜约100克，植物油5小匙，腌料适量。
做法
1.冬菇洗净，放入大碗内，用1/2杯水浸透后去蒂，加入腌料拌匀。白菜修去老梗及黄叶使成菜叶，直剖为两半。
2.煮滚水3杯，加入油1小匙，盐1/2匙，放入白菜焯熟，捞起，沥干水，成放射形排在圆碟上，叶向着碟中央。烧热4小匙油，用蒜片起锅，放入水1杯和冬菇及白糖半匙，以小火煮20分钟，拌匀芡汁勾芡，铲起冬菇排在菜叶之中央即可喂食。
黄鱼小馅饼
材料
黄鱼1尾，牛奶25克，植物油10克，盐、淀粉、葱、各适量。
做法
1.将黄鱼肉洗净，剁成泥；葱去皮，洗净切末。
2.将鱼泥放入碗内，加入葱末、牛奶、盐、淀粉，搅成稠糊状有黏性的鱼肉馅，待用。
3.将平锅置火上，放入油，把鱼肉馅制成8个小圆饼入锅内，煎至两面呈金黄色即可喂食。
萝卜牛肉粥
材料
已泡好的大米100克，牛肉末30克，萝卜10克，洋葱10克，酱油少许，水1/2杯。
做法
1.将已泡好的大米入锅蒸熟。
2.将牛肉末用酱油腌淡点。
3.将萝卜切成5毫米的小粒，将洋葱切末。
4.锅里加油，煸炒萝卜粒、洋葱末和牛肉末。
5.把已加工的大米饭、萝卜粒、洋葱末、牛肉末、水放入锅里用大火煮，边搅边煮，一直到大米熟烂为止。
桂皮鲫鱼
材料
鲫鱼1尾，桂皮5克，酱油、鸡精、料酒、盐、淀粉各10克，白糖8克，香油30克，汤500克，葱、姜、蒜各5克。
做法
1.将鲫鱼刮鳞，去鳃及内脏，洗净。
2.将葱白从中间破开切成条状。
3.锅上火，倒入油，将鲫鱼两面煎至金黄色后放入桂皮。
蔬菜豆皮卷
材料
豆皮1张，绿豆芽50克，胡萝卜20克，甘蓝菜丝40克，豆干50克，盐、香油各适量。
做法
1.先将甘蓝菜洗净、切丝备用；胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。
2.绿豆芽洗净，豆干洗净、切丝备用；将所有准备好的原料用热水烫熟，然后加少许盐和香油拌匀。
3.将拌好的原料均匀放在豆皮上，卷起用中小火煎至表皮金黄。
4.待放凉后切成小卷，摆入盘中即可食用。
姜汁炒章鱼
材料
章鱼150克，生姜汁20克，植物油50克，盐、鸡精、葱各适量。
做法
1.章鱼宰洗收拾干净，切块。
2.锅置火上，倒入植物油，油烧热后加入葱花，爆香后加入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐、生姜汁及鸡精，再炒片刻即可起锅。
三鲜汤面
材料
熟面条200克，大虾肉、鸡脯肉各500克，植物油20克，酱油20克，鸡精、盐各2克，料酒15克，葱10克，鲜汤500克。
做法
1.将大虾肉、鸡脯肉洗净，分别切成小薄片。
2.锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下葱花炝锅，出香味后下虾片、鸡脯片，同炒2～3分钟，见虾片、鸡脯片变色，烹料酒，放入部分酱油、鸡精和少许鲜汤，烧开，炒匀盛出，即成三鲜浇头。3.将余下的酱油、鸡精分别放入碗内，挑入熟的面条，舀入现制的沸滚鲜汤，再把三鲜浇头覆盖在面条上即成。
番茄鸡片
材料
鸡脯肉150克，番茄汁50克，鸡蛋白1个，淀粉5克，盐1小匙，白糖10克，植物油50克，醋10克。
做法
1.将鸡脯肉洗净，用刀切成薄片，放入洗净的碗内，加入盐、鸡蛋白、淀粉腌渍。
2.油热时放入鸡片，用筷子迅速打散，大火炒至鸡片变白成形时，捞出待用。
3.在原锅里留余油少许，放入清水、盐、白糖、番茄汁、醋，大火将其烧开，用淀粉调匀勾芡，倒入鸡片，翻炒均匀即成。
