豆腐皮鹌鹑蛋汤
材料
豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，水发香菇2个，火腿肉25克，葱、姜、料酒、盐、鸡精、植物油各适量。
做法
1.将豆腐皮撕碎，洒上少许温水湿润；鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀；香菇择洗干净，切丝；火腿切末，备用。
2.锅置火上，放入植物油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入清水适量，烧沸，加入香菇、料酒、盐、鸡精，煮15分钟，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。
麻酱小花卷
材料
面粉100克，麻酱10克，面肥10克，红果酱10克，青红丝少许。
做法
1.将面粉放入盆内，加面肥、温水和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀，稍饧。
2.将面团擀成长度不限的长方形片。以面片中心为界，上下分别抹上薄厚均匀的麻酱和红果酱，然后上下相对卷起。
3.将面坯摆入屉内，用旺火蒸2分钟即熟，出屉切成5克1块，码入盘内。
什锦虾仁蒸蛋
材料
虾仁60克，鲜香菇1朵，豆腐40克，豌豆1大匙，鸡蛋1个，鱼高汤2大匙。
做法
1.将虾仁去除肠泥，洗净后切成小丁；香菇去蒂，与豆腐均洗净切小丁；豌豆洗净。
2.鸡蛋放入小碗中搅散，加入柴鱼高汤拌匀，再放入其他材料，放入电饭锅中，电饭锅里放1/2杯水蒸至开关跳起即可喂食。
嫩肉丸子
材料
肉馅60克，豆粉1/2小匙，盐1/8小匙，水1小匙，植物油、酱油、葱各少许。
做法
1.肉馅剁细，入葱末拌匀，甩打至有弹性，再分搓成一口大小的丸状。
2.将肉丸放入锅内，用中火蒸1小时至肉熟透，加入调料勾芡即可。
虾皮清炖豆腐
材料
虾皮50克，豆腐250克，葱、姜、淀粉、植物油各适量。
做法
1.将虾皮洗净、沥干，豆腐切成3厘米的正方形。
2.锅中放油，油热放葱、姜炒香，加水约150毫升，放虾皮、豆腐同煮，若虾皮的咸味不够可放少量的盐，出锅时放入少量淀粉即可喂食。
