要想生出一个又健康又聪明的孩子，孕妇应特别注意对蛋白质的需求。通过米饭和面食，虽然可以摄取一些蛋白质，但数量不够，特别是质量不行，缺乏一些人体必需的氨基酸。所以，还必须从肉、蛋等动物性食品中去摄取优质蛋白，以保证孕妇和胎儿对人体必需氨基酸的需求。
孕妇宜吃瘦肉
孕妇多吃瘦肉有利于铁的吸收。而血液要有铁的帮助才能充分循环。充足的血液供应，可保证身体内血液循环的正常进行。试验发现，人体对各种动物（猪、牛、羊、鸡等）瘦肉及肝脏中的铁的吸收率最高，约有20%，一些植物类食物中的铁吸收率只有百分之几，例如大米只有1%。原因是动物体内的铁，其存在形式更易于被人体小肠细胞吸收和利用。
爱心提示
孕妇需要铁的含量较平时多，共需1000毫克，很难从一般饮食中得到满足。因此，孕妇要多吃一些动物瘦肉、肝脏和动物血及含铁量高的食品，以补充身体对铁的需要。
最优营养方案
参花炖瘦肉
原料
取党参10克、北芪20克、瘦肉200克、紫河车粉5克、生姜5克、葱10克、盐8克、味精2克、白糖1克、绍酒2克。
做法
（1）党参切成段洗净，北芪洗净，瘦肉切成大块，生姜去皮切片，葱切段。
（2）烧锅下水，待水开时，投入瘦肉块，用中火煮去血水，捞起冲透。
（3）在炖盅内加入瘦肉块、党参、北芪，投入紫河车粉、生姜片、葱段，调入盐、味精、白糖、绍酒，注入清汤，加盖入蒸锅炖2小时，去掉姜、葱即可。
孕妇要怎样吃鸡蛋
所有的女性在怀孕的过程中都知道吃鸡蛋即营养又健康，但是你知道怎样才能正确地吃鸡蛋吗？人体所需要的蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、微量元素、脂肪和水这七大营养素中除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的营养食品。
爱心提示
（1）适度适量。鸡蛋吃太多会增加孕妇胃肠道及肾的负担，孕妇吃鸡蛋每天不宜超过3个。
（2）全熟原则。未完全熟的鸡蛋很可能有沙门氏菌残留，而且还会影响人体对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。所以，孕妇必须食用完全煮熟的鸡蛋。
（3）食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳，因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌，不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。尤其是孕妇、孩子、老人，他们免疫力较低，更要注意。
（4）在超市购买鸡蛋时，细心的人会看到蛋壳上有一串红色的字。这就是鸡蛋的生产日期及品牌，购买时请选择日期最近的购买，确保产品新鲜。
营养指南
每100克鸡蛋就可以供给10.8克优质蛋白，这不仅有益于胎儿的脑发育，而且有利于提高产后母乳的质量；每100克鸡蛋还含胆固醇680毫克，它是脑神经的组成成分，还可以转化成维生素D；除了胆固醇，卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等；更为重要的是蛋黄中含有“记忆素”胆碱，适当多吃鸡蛋会使婴儿更加聪明伶俐。
鸡蛋有很多种吃法，但以煮食、煎蛋、鸡蛋羹最有营养价值。
孕期不宜多食动物肝脏
动物肝脏尤其是鸡、牛、猪肝中，每100克含维生素A的平均值为正常每日规定饮食量所含维生素A值的4～12倍。研究表明，维生素A过量会引起发育异常，很可能由于它干扰神经上皮细胞内的DNA合成，使细胞分裂周期延长，导致细胞增殖速度减少，从而表现出各种组织生长、分化异常。经研究发现，孕妇过多食用动物肝脏易对未出生的胎儿产生潜在危害。使体内维生素达到危及胎儿的水平，并可能有致畸作用。英国学者通过对一些畸形儿，包括耳朵缺陷、头面形态异常、唇裂、腭裂以及眼睛缺陷、神经系统缺陷和胸腺发育不全的患儿调查，发现其患病均与孕妇过量食用动物肝脏有关。
营养指南
专家们建议，孕妇最好减少食用动物肝脏，以偶尔吃一次为宜，每次控制在30～50克。至于动物肝脏中含有的丰富的维生素A、B族维生素和微量元素锌等，可以从其他食品中获得。例如，新鲜蔬菜、水果等。因为胡萝卜、菠菜、白菜和橘子等所含的胡萝卜素可以转化为维生素A。此外，可以从鱼类、瘦肉中补充B族维生素和微量元素锌等。
孕妇忌食蛙肉
有人剖检267只虎斑蛙，发现在160只蛙的肌肉中就有383条裂头绦虫的蚴虫。蚴虫进入人体后容易寄生在软组织内，它们具有极强的活动能力，善于钻孔，破坏性极大。裂头绦虫的蚴虫进入组织后，能引起局部组织发炎、溶解、坏死，形成脓肿和肉芽肿等。如寄生于要害部位便会导致失明、瘫痪、抽搐、癫痫发作等并发症，严重时还可引起死亡。孕妇若被感染蚴虫，会导致幼虫穿过胎盘侵害胎儿，造成胎儿畸形。
爱心提示
农田长期施用各种农药，随着耐药性的提高，不少昆虫未被杀灭，青蛙捕食了这些昆虫后，体内积聚大量残留的农药，对人体更加有害。蛙肉内含有机农药的残留量是猪肉的31倍。以此观之，如果吃大量蛙肉，其危害可想而知。孕妇千万不要吃蛙肉。不妨多吃些鱼和虾。
孕妇忌吃黄芪炖鸡
妊娠晚期的孕妇忌吃黄芪炖鸡。尤其是要临产的孕妇，吃黄芪炖鸡后，不少人会出现过期妊娠，因胎儿过大而造成难产，不得不采用会阴侧切、产钳助产，甚至剖宫来帮助生产，给孕妇带来痛苦，同时也有可能损伤胎儿。
在妊娠过程中，孕妇不妨喝些鸡汤，或是采用其他有营养的鸡类作法。
怀孕能吃兔肉吗
忌食兔肉这一禁忌，在中国流行最广泛，也最久远。意思是恐吃了兔子肉，胎儿会像兔子一样长一张“豁嘴”。《论衡·命义篇》云：“妊妇食兔，子生缺唇”。可知汉代已有此俗信禁忌存在了。
爱心提示
兔肉具有高蛋白（含蛋白质21%～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/千克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（6.5%）、低能量等特点。兔肉及其副产品的营养保健功能将不断被人们所揭示和认识，同时，快节奏的生活方式和各种压力使现代人身体处于超负荷状态，尤其脑力工作者，更需要及时通过健脑益智食物来补充人体必需的营养素。因此，兔肉将是现代人的最优选择，并将由此体现出其健脑益智、延年益寿的特殊功效。
营养指南
（1）兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的8种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素。专家据此称其为“保健肉”。
（2）兔肉脂肪少，胆固醇含量也很低。人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称之为“益智肉”。
（3）兔肉含有丰富的B族维生素，尤其是烟酸的含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。
（4）兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病。所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长，还可以起到健美体型的作用。
（5）兔肉既能保证人体所需高营养，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸而增加在血管中的沉积，可防治动脉硬化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》中倡导发展的肉类。
（6）兔肉高营养，低能量。高营养突出表现在其具有较高的生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故能量比其他肉类低。据研究证实，如限制能量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。
孕期吃虾有好处
鱼虾对于我们来讲，是非常熟悉的，时常吃些鱼虾对人体有一定的好处。尤其是怀孕期间适量多吃虾或虾皮可以补充钙、锌等微量元素，而钙可以促进胎儿的生长发育。常吃虾还可以促进胎儿大脑的发育。
爱心提示
孕妇吃虾有好处，而且大虾小虾都可以吃，但是应当注意两点：第一：没有过敏反应史；第二：不要一次吃得太多，因为蛋白质太多会加重肾脏负担。
孕期鸡蛋和鱼并非多多益善
对于孕妇来说，孕期的营养最好从食物中摄取。人人都希望能拥有一个聪明漂亮、健康活泼的宝宝。因此，只要一发现怀孕，绝大多数准妈妈都会大补特补各种营养品，唯恐亏待了肚子里的小宝宝。
爱心提示
孕妇长期大量吃鱼，会吸收鱼体中所含的水银，并经胎盘传给胎儿。加上新生婴儿的排泄能力较差，这样水银便容易积聚体内，可能会影响婴儿脑部发育，使智力发育迟缓。因此，女性怀孕期间不要过量吃鱼，每月平均吃2～7千克比较合适。有的孕妇以为鸡蛋是最完美的孕产期食品，每天吃10多个，这是不科学的。这样会造成营养过剩，影响人体正常的消化吸收。孕妇每天最多吃2个鸡蛋比较合适，吃多了也不会吸收，反而会增加肾脏的负担，引起消化不良。
营养指南
孕妇的膳食原则可以用几句话来概括：较高的能量，较多的蛋白质，适当地提高脂肪、碳水化合物的摄入量，适当增加肉类、鱼虾类、蛋类食品的供给，多吃一些蔬菜和水果。
（1）主食：每天谷类的摄入量应该在400～500克，包括麦片、玉米、面粉等。
（2）牛奶每天500毫升，鸡蛋每天1～2个，不要超过2个。
（3）肉类、鱼类、禽类每天100～150克，孕晚期（后12周）可增加到200克。
（4）蔬菜400～500克，豆制品50～100克，植物油15～20克，新鲜水果200克。
孕妇吃鱼有讲究
“食不可无鱼”我们的老祖宗在饮食问题上早有训诫。对于孕妇来说，吃鱼则更有积极意义。现代医学研究已经证明，孕妇吃鱼在促进优生方面具有不可替代的作用。
爱心提示
以下几种鱼，孕期最好敬而远之：
（1）稻田、紧靠稻田的塘、堰养殖的鱼。农民种稻要施用一定量的农药或杀虫剂，这些有害物会污染田水，进而潜入鱼体而蓄积起来。研究表明，鱼类对农药与杀虫剂的蓄积力强，耐受性高，活蹦乱跳的鱼体内所蓄积的农药量完全可能导致人体尤其是胎儿中毒。其中，鱼头的危险性最大，孕妇更要避开。
（2）厂矿尤其是化工厂附近水域里的鱼。工业废气、废水、废渣不断排放到这些水域中毒害鱼类，致使鱼肉中镉、铅、汞等重金属含量增加，孕妇食之自身可能没多大问题，但胎儿敏感性特强，容易受害。
（3）咸鱼。咸鱼蕴藏有大量二甲基亚硝酸盐，进入体内可以转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺，增加胎儿出生后的患癌危险。
（4）出现腐败迹象的鱼类。一些鱼腐败后，会分解形成大量组胺，诱发强烈的变态反应，对孕妇构成危险，这些鱼应排除在孕妇食谱之外。
（5）避免吃鲨鱼、鲭鱼王、旗鱼及方头鱼，因为这四种鱼的汞含量会影响胎儿大脑的生长发育。
（6）最后还要告诫孕妇，要将鱼的内脏清除干净，彻底消除隐患。以金枪鱼为例，内脏去得不彻底，可产生一种称为组胺的毒素，同样可诱发强烈的过敏反应。
营养指南
（1）多吃深海鱼类，如鲑鱼、鲔鱼等。
（2）烹调的时候尽量采用水煮的方式，清淡饮食比较好。
（3）对于鱼类过敏的孕妇，不妨改吃孕妇专用的营养配方食品，以减少婴幼儿过敏体质的产生。千万不要勉强摄取鱼类，以免造成身体不适。
（4）特别提醒的是：孕妇要吃鱼，但是最好不要吃鱼油，因为鱼油会影响凝血机能，孕妇吃多了可能会增加出血的概率。
不吃猪、牛、羊肉该如何补充营养
孕妇怀孕后进食合理均衡的营养物质，不仅可以保证孕妇自身的健康，维持自身新陈代谢的需要，还能促进胎宝宝大脑和体格的正常发育，减少孕期并发症和低体重儿的发生。
但有的女性平时不爱吃肉或吃素食的该怎么补充营养呢？其实，不吃肉可能缺乏的营养可由鱼肉类来补充，鱼肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。孕妇每天进食适量的鱼肉类对自身和宝宝的健康至关重要。
营养指南
不爱吃肉的孕妇可以尝试改变烹饪方法，例如将肉做成馅料，做肉粥，加入番茄酱改变口味等。
不能吃肉的孕妇可以注意适当多食用鸡蛋、牛奶及大豆制品补充蛋白质。并可以进食坚果类，做菜稍多放植物油来补充脂肪的不足。多吃黑木耳，大枣来补充铁的不足。
不爱吃鱼的孕妇，可适当多吃肉蛋奶及豆类补充蛋白质。
不饱和脂肪酸的补充：适当进食茶油、核桃油、植物油、橄榄油、红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油。最好的补碘食品除鱼虾外还有其他海产品，如海带、紫菜、海参、海蜇、蛏子、蛤等。强化碘的食盐可起到补充碘的效果，需注意要在烹调即将结束时再放盐，以免碘元素损失使孕妇营养缺乏，进而影响胎儿成长。
墨鱼最适宜孕妇保健
墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质。
最优营养方案
取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味，每日一次，5天为一疗程，治女性带下。
用墨鱼250克，洗净切片，加生姜30～50克切成姜丝，加油盐同炒佐膳，可补血通经，治血虚经闭。
将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服，5日为一疗程，对女性产后乳汁少有效。
