一年四季的气候变化，由夏至秋及冬，阴气渐长而阳气渐消，气温由炎热逐渐转凉变寒；从冬至春及夏，阳气渐长而阴气渐消，气候从寒冷逐渐转暖变热，从而形成一年春夏秋冬，四季更迭，循环往复。
季节气候的四季交替变化使人表现出规律性的生理适应过程。春、夏季节阳热偏盛，人体既要注意防暑湿、降温，又要注意保护阳气，以便为秋冬阴气偏盛时所用；秋冬自然界阴寒偏盛，人体既要防寒保暖，又要注意保护阴液，以便春夏阳气偏盛时所用。正如《素问·四气调神大论》指出：“夫四时阴阳者，万物之根本也。”所以圣人春、夏养阳，秋、冬养阴，以从其根。
春季养生药膳
春季养生须知
1.宜多食能温补阳气的食物，有利于扶助正气。
2.宜多食甜，少食酸，以养脾气。
3.宜多食新鲜蔬菜，饮食应以清、温、素、淡为基础。
姜汁粥
原料：陈茶叶10克，生姜汁1匙，大米100克，葱白适量。
制法：将葱白切细，放入锅内，加入茶叶，水煎取汁，倒入生姜汁和洗净的大米，再加适量的清水，煮成粥食。
用法：每日1剂，分早、晚2次食用。
功效：温通阳气，除烦止渴，清利头目，消食化痰。适宜于春季保健养生。治疗感冒疗效极佳。
绿豆绿茶
原料：绿茶5克，绿豆50克，冰糖15克。
制法：绿豆淘洗干净，倒入锅中，加适量清水，武火煮沸，改用文火再煮约30分钟，加入绿茶和冰糖，再煮约5分钟即可，凉凉后饮用。
用法：每日1剂。
功效：清热解毒。适宜于春季保健养生饮用，可防治流行性感冒。
菊花粥
原料：菊花15克，大米100克，冰糖适量。
制法：菊花择洗干净，切细，加适量清水，水煎取汁。大米淘洗干净，加入菊花水及适量清水，先用武火煮沸，然后改用文火煮成稀粥，待粥熟时调入白糖，再煮1～2沸即成。
用法：佐餐食用。
功效：疏风清热，清肝明目，平降肝阳。
菊花绿茶
原料：白菊花12克，绿茶10克，冰糖适量。
制法：煎水代茶饮，亦可用沸水冲泡饮用。
用法：每日1剂。
功效：清热解毒，宁神明目。适用于春季天气忽冷忽热、气候干燥导致的目赤头痛，并可预防感冒。
芹菜粥
原料：连根芹菜100克，大米200克，调料适量。
制法：芹菜洗净，切碎，与洗净的大米一同加适量清水，煮粥至熟食用。
用法：温服，每日1剂，连服7日。
功效：清热平肝，降低血压。适用春季肝火头痛和高血压病，可预防发热腹泻。
马齿苋粥
原料：马齿苋干品40克（鲜品100克），大米60克，白糖适量。
制法：马齿苋去杂，洗净，切段。大米洗净，与马齿苋共置锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，然后改用文火煮至粥熟，调入白糖，混匀即可。
用法：佐餐食用。
功效：清热解毒，养脾胃。
红枣木耳粥
原料：红枣8枚，黑木耳（干品）15克，大米100克，冰糖适量。
制法：将黑木耳放入冷水中泡发，去蒂，洗净，撕成小块。红枣去核，洗净。大米淘洗干净。锅上武火，加适量清水烧沸，下大米、红枣煮沸，转用文火，放入黑木耳炖至大米熟烂，加入冰糖调味，稍焖片刻即可。
用法：佐餐食用。
功效：补气健脾，清热养血，滋阴润肺，护肤美容。
红枣白芍药花粥
原料：红枣15克，白芍药花4朵，大米100克，冰糖适量。
制法：将白芍药花去梗，洗净。花瓣切成丝。红枣、大米分别洗净，放入锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，再改用文火煮至大米熟烂，将白芍药花丝撒入锅中，调入冰糖，稍煮即成。
用法：佐餐食用。
功效：健脾养肝，补血益气，清热祛湿。
百合莲子粥
原料：百合干品、莲子各25克，大米100克，冰糖30克。
制法：将莲子洗净，泡发，去心，煮熟备用。干百合、大米分别淘洗干净，放入煮熟的莲子锅，加入清水适量，先用武火煮沸，再改用文火熬煮，搅拌至粥稠，调入冰糖即成。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴清热，健脾止泻，养心安神，助消化。适用于春季心烦气躁，不思饮食，难以入眠。
葛根鱼片汤
原料：葛根400克，草鱼100克，香菜、食盐各少许。
制法：葛根去皮，洗净，切成片。香菜择洗干净，切成段，备用。草鱼洗净，去内脏，切片。先将葛根片放入砂锅中，加3碗水，煲透后放入鱼片和香菜段，继续炖煮，鱼肉煮熟后加少许食盐调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：升阳散火，解酒除烦。在春节多食此汤，可预防感冒。如已感冒，饮此汤亦能补助速愈。
玄参猪肝汤
原料：猪肝500克，玄参15克，姜片、葱段、酱油、料酒、淀粉、食盐、味精各适量。
制法：玄参先煮约30分钟，再放入猪肝同煮30分钟，捞出猪肝，切片，备用。锅内加少许植物油，放入用姜片、葱段爆香，然后放入准备好的猪肝片，加白糖、酱油、料酒，兑入少许原汤，最后用淀粉勾芡，调味即可。
用法：佐餐用之。
功效：滋阴降火，凉血除烦，养肝明目。适用于肝肾虚弱引起的咽干口燥、心烦少寐。
绿豆马苋瘦肉汤
原料：绿豆、马齿苋各150克，猪瘦肉100克，蒜瓣、食盐各少许。
制法：猪瘦肉洗净，切成丝。马齿苋洗净，切段。绿豆洗净，放入锅中，加入适量清水，煮约15分钟，再放入其他原料。武火煮沸后，改文火煮约1小时，调入食盐即可。
用法：佐餐食用。
功效：清湿毒，止痢疾。
黄芪猪肚汤
原料：猪肚1个，黄芪15克，料酒、生粉、姜片、食盐各少许。
制法：将猪肚洗净，刮去白膜，用食盐、生粉反复揉擦，以清水洗净，放入开水中略煮，撇去煮出来的泡沫及浮油。猪肚捞出切片，再放回锅中，加入少许料酒，用慢火煲40分钟。将黄芪洗净，加6碗清水煎成3碗黄芪水，去药渣。将黄芪水倒入猪肚汤中一起再煲90分钟，猪肚熟烂即可调味食用。
用法：吃猪肚、喝汤，随餐食用。
功效：此汤温中散寒。
天麻煨鸡汤
原料：天麻片30克，老母鸡1只。
用法：老母鸡宰杀，去毛及内脏。将天麻片放入鸡腹中。把整鸡放入砂锅，加清水至没过鸡背2厘米处，用文火炖至鸡肉熟烂即可。
用法：饮汤吃肉，可每周食用1次，连续食用3～4周。
功效：补血益气，平肝息风。
芎芷炖鱼头
原料：川芎、白芷各3克，草鱼头1个，生姜块、葱段、食盐、料酒各适量。
制法：鱼头洗净，一切为二。川芎、白芷加水煎取汁液，去药渣。锅中加适量清水，放入鱼头、生姜块、葱段、料酒，武火烧沸后，改用文火，倒入煎好的药汁，慢炖煮至出味，调入少许食盐即可食用。
用法：喝汤，食鱼头。
功效：祛风散寒，活络止痛。本药膳性较平和，一家老少皆可食用，养身、治病两者皆可，可常饮服。
大蒜豆腐鱼头汤
原料：鲜鱼头500克，鲜大蒜100克，豆腐200克，植物油、食盐、味精各少许。
制法：鲜大蒜去衣，洗净。鱼头开边，去鳃，洗净。豆腐、鱼头分别下油锅煎香，加入大蒜及大火煮滚，适量清水，然后改用文火煲约30分钟，调入食盐、味精即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：健胃消食，预防疾病。
黑豆猪蹄汤
原料：黑豆200克，猪蹄2只，防己25克，食盐少许。
制法：黑豆洗净，用热水浸泡约2小时。猪手洗净，去毛，斩件。将全部原料一起放入清水锅内，武火煮沸后，改文火煲1.5小时后，撇去汤面上的杂质，加入食盐调味即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：祛湿利尿，用于风湿等。
黑豆独活瘦肉汤
原料：独活100克，黑豆100克，猪瘦肉150克。
制法：猪瘦肉洗净，切片。黑豆、独活洗净，稍浸泡，备用。将所有原料一同放入砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲约2小时，至黑豆熟烂，调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：祛风湿，通经络，散寒止痛，益气养血。
参芪牛肉汤
原料：牛肉300克，党参、黄芪各30克，白术、生姜各15克，红枣10枚，调料适量。
制法：将牛肉洗净，切块，入沸水中煮3分钟捞起，以去除血污。生姜切片。红枣洗净。黄芪、党参、白术洗净后切片，装入纱布袋中，封紧袋口。锅中加入适量清水，放入牛肉块，煮沸后放入药袋及红枣、姜片，继续煮约30分钟，然后改用文火炖2小时左右，至牛肉熟透，去药袋调味后食用。
用法：佐餐食用。
功效：益气补肺，养心安神，强身健体。常服可以增强免疫力。但已经感冒、体内有热的人不宜服用。
党参陈皮羊肚汤
原料：羊肚500克，党参30克，胡椒10克，陈皮5克，生姜2片，食盐适量。
制法：羊肚用食盐擦洗，再用清水反复冲洗干净，然后入沸水中焯一下，捞出，刮去黑膜，切块。党参、陈皮、胡椒、生姜片洗净，与羊肚块一同放入砂锅内，加适量清水，武火煮沸后，改文火煲约3小时，调味食用。
用法：随餐食用，食羊肚，喝汤。
功效：温中补虚，散寒止痛。
银耳百合肉排汤
原料：排骨250克，百合、银耳各15克，葱花、食盐各少许。
制法：排骨洗净，斩件。百合洗净。银耳用清水泡发后，撕成块。全部原料共置锅中，加3大汤碗水，先用武火烧开，改文火煲2小时，加入葱花、食盐调味。
用法：佐餐食用。
功效：冬春交替时节，一些疾病易于复发，如原发性鼻炎、哮喘、咳嗽、慢性支气管炎等。此类疾病均可多饮此汤，以预防其发生。
银耳莲子瘦肉汤
原料：银耳20克，莲子30克，猪瘦肉100克。
制法：银耳先用温开水泡发，撕成小块。莲子去心，洗净，猪瘦肉洗净，切丝，焯水，捞出。各原料共置锅中，加入适量清水，文火煮沸后，撇去浮沫，改文火煲约2小时，调味饮用。
用法：佐餐食用。
功效：此汤养阴润肺，益肾健脾，清心安神。春节过后很多人都有滞腻、饱胀的感觉，此时最宜饮此汤。
白玉葱豉汤
原料：豆腐2块，淡豆豉10克，葱白1根，植物油、调料适量。
制法：将淡豆豉洗净，葱白洗净，切断。锅中加油烧热，下豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水150毫升（约一碗半水量），武火煮沸后，转文火煮至锅中剩水80～90毫升（约大半碗水量），放入葱白，稍滚沸即可调味出锅。
用法：趁热顿饮。
功效：通窍去痰，散寒宣肺。适合于春季伤风感冒，症见头痛、鼻塞、流清涕、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽等。
桑白皮赤小豆鲫鱼汤
原料：鲫鱼3尾（约300克），桑白皮60克，赤小豆90克，生姜片、陈皮各6克。
制法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏。桑白皮、赤小豆、生姜片、陈皮洗净。锅中加适量清水，烧至水沸，将全部原料一同放入开水锅内，武火煮开，再改文火煮约2小时，调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：清热利水，疏风消肿。
陈皮鲫鱼汤
原料：鲫鱼1尾（约350克），草果3克，陈皮2克，蒜瓣、胡椒、花椒、葱段、食盐各适量。
制法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。将蒜瓣、胡椒、花椒、陈皮、草果洗净，用刀剁成碎末，放入鲫鱼腹内。锅中加适量清水，武火煮沸后，下鲫鱼、葱段，改文火煲至鲫鱼熟透，加食盐调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：补益脾胃，清热解毒，和中止痢，利水消肿。
薏米冬菇乌鸡汤
原料：乌鸡1只（或鸡胸脯肉500克左右），冬菇10个，薏米100克，食盐、姜片各适量。
制法：将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。冬菇用温开水泡发。薏米洗净。乌鸡、冬菇和薏米一起放入锅中，加入适量清水，炖煮约2小时，再放入姜片、食盐调味，继续炖煮片刻即可食用。
用法：饮汤食鸡肉，佐膳食用，可常饮。
功效：此汤适合全家饮用，补而不温、不寒不燥。胆固醇过高者疗效甚佳。
虫草乳鸽汤
原料：冬虫夏草4个，乳鸽1只，百合25克，半夏l5克。
制法：乳鸽宰洗干净，去毛及内脏，放入炖盅内。冬虫夏草、百合、半夏分别洗净与乳鸽一起共置炖盅内，加水3碗，隔水炖约2小时，调味食用。
用法：随意食用。
功效：冬、春转季时宜多饮此汤，可减轻肺部疾病，如气喘、多痰、咳嗽等症状且能预防发作。
参枣炖排骨
原料：党参30克，红枣8枚，排骨500克，姜块、大葱、食盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
制法：将党参浸透洗净，切段。排骨洗干净，剁成块，用水汆烫一下，捞出，以去血污。姜块拍松。大葱洗净，切段。红枣洗净。将排骨、党参、红枣、姜块、葱段、料酒放入炖锅内，加入适量清水，置武火上烧开，再用文火炖约2小时，加入食盐、味精、胡椒粉调味即成。
用法：每日1剂，分早、晚2次食用。食肉饮汤。
功效：补气血，益健康。适于年老体弱、免疫力低下、神疲乏力者食用。
人参煲鸡汤
原料：人参10克，黄芪、淮山药各50克，乌鸡1只，姜片、食盐各适量。
制法：乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。人参、黄芪、淮山药分别洗净。以上原料全部放入锅内，加入适量清水，煲足3小时，各人分饮。
用法：佐餐食用。
功效：健脾益肾，清热补肝，滋补强身，加强身体抵抗力。故此汤宜作全家防病、调补之选。
淮山炖鳖补脾汤
原料：鳖鱼1只（约500克），淮山药30克，莲子10粒，黑豆50克，食盐适量，生姜数片。
制法：鳖鱼刮净肠杂，洗净，斩件。淮山药、莲子、黑豆洗净，与鳖鱼、姜片一起置瓦煲内，加适量清水，煲3小时，以食盐调味即可。
用法：佐餐食用。饮汤，食鳖鱼肉及黑豆。
功效：此汤补益强壮，补脾益精，止消渴，适合全家人饮用。
炒韭菜
原料：韭菜500克，植物油30克，食盐、味精各少许。
制法：将韭菜择洗干净，沥去水分，切成段。把锅置旺火上，倒入植物油，烧至八成熟时，倒入韭菜，迅速煸炒，加入食盐，煸炒至熟，加味精后即起锅装盘。
用法：佐餐食用。
功效：春天多吃韭菜有助于增强脾胃功能、治便秘、预防和治疗腰腿无力。
凉拌枸杞菜
原料：枸杞菜100克，食盐、醋、香油各适量。
制法：将枸杞菜择洗干净之后，放入沸水中焯一下，迅即捞出，以去苦味，切碎，放入盘中，加食盐、醋、香油调拌成凉菜食用。
用法：佐餐食用。
功效：清心肺热，祛风明目。
芝麻菠菜
原料：菠菜500克，芝麻30克，食盐、味精、植物油、香油各少许。
制法：将菠菜择洗干净，切成段。把芝麻放入锅内，在文火上慢慢炒，呈金黄色时取出。烧一锅开水，加入2小勺食盐，少许植物油，下入菠菜段，略烫即捞出，凉凉。将凉凉的菠菜挤去水，放入盘中，调入食盐、味精、香油，再撒上炒好的芝麻，拌匀即成。
用法：佐餐食用。
功效：菠菜所含的维生素A能增加免疫力。因此，春季多吃一些菠菜，对维护身体健康是很有益处的。
双冬炖大虾
原料：对虾12只，天冬、麦冬各6克，鹿茸3克，葱段、姜块、食盐、味精、植物油、料酒各适量。
制法：对虾漂洗干净，沸水中加适量植物油、姜块、葱段和料酒，然后下对虾，汆熟即捞出。鹿茸、天冬、麦冬分别煎取汁液（去渣留药汁）加入到汆熟的对虾中，调味后即成。
用法：佐餐用之。
功效：益精补肾，滋阴壮阳。中老年人肾亏怕冷、遗精阳痿，女子不孕者，可在春季用此膳食以调治之。
牛膝鸡丝
原料：牛膝20克，鸡脯肉300克，胡萝卜1根，红辣椒2个，食盐、料酒、淀粉、白糖、植物油、味精、生姜片、葱段各适量。
制法：将牛膝切成段，用料酒拌匀，焖润后，置锅内炒至微干。鸡脯肉切丝，用淀粉抓匀。胡萝卜、红辣椒洗净切条块。将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下葱段、姜片炒香，然后下鸡脯肉丝、料酒炒至变色，后下入牛膝、胡萝卜、红辣椒、白糖、食盐、味精调味，翻炒均匀，炒熟食用。
用法：佐餐食用。
功效：补肾益肝，强健筋骨。适用于春季腰膝酸软、尿血、吐血、鼻出血、口舌生疮、小便不利、头痛、头晕等症。
夏季养生药膳
夏季养生须知
1.尽可能选取能增进食欲的食品。
2.宜吃一些益气生津的药物，因为夏天气候炎热，汗出过多，易耗气伤津。
3.宜多吃些能清热利湿的食物。以清淡质软，易于消化为主，少食辛辣燥烈之品。
4.可适当多食些冷饮，但不可过多，过多会冲淡胃液，影响消化。
薄荷饮
原料：薄荷10克。
制法：薄荷放入锅中，加入5000毫升清水，置武火上煮沸2分钟，凉凉后饮用。
用法：代茶频饮。
功效：清热去火。
咸味绿茶
原料：绿茶、食盐各适量。
制法：沸水冲泡绿茶，以食盐调味。
用法：代茶频饮。
功效：清热降暑，止渴生津。
白菊花茶
原料：白菊花10克。
制法：沸水冲泡。
用法：代茶频饮。
功效：清热去火，生津止渴。
金银花茶
原料：金银花、冰糖各30克。
制法：金银花装入纱布袋中，与冰糖一起用沸水冲泡，加盖焖15分钟，凉凉后饮用。
用法：代茶频饮。
功效：清热解暑。
杨梅汤
原料：杨梅15克。
制法：杨梅加水煎煮。
用法：代茶频饮。
功效：可预防夏季中暑。
冬瓜饮
原料：冬瓜500克。
制法：冬瓜洗净，切成小块，加水，煮汤3大碗。
用法：分3次食用。
功效：可治疗夏季中暑。
苦瓜茶
原料：苦瓜1根，绿茶适量。
制法：苦瓜洗净，擦干后切成段，去瓤后，塞入绿茶，放在阴凉通风处晾干。将晒干的苦瓜连同茶叶一起切碎，混匀，备用。
用法：每次取10克，放入杯中，沸水冲饮。
功效：清热解暑，利尿消肿。适用于中暑发热、心烦口渴等。
荷叶饮
原料：荷叶1张。
制法：荷叶剪成片，加水煎服。
用法：代茶频饮。
功效：适用于夏季中暑。
鲜藕饮
原料：鲜藕50克，白糖适量。
制法：鲜藕洗净，切片，放入锅中，加入700毫升清水，文火煎至剩500毫升，调入白糖即可。
用法：代茶频饮。
功效：适于夏季饮用。
甘草饮
原料：甘草、食盐各10克。
制法：将甘草放入锅中，加1000毫升开水，加盖焖约1小时，以食盐调味。凉后饮用。
用法：代茶频饮。
功效：适于夏季暑热口渴。
西瓜番茄汁
原料：西瓜1个，大番茄5个。
制法：取西瓜瓤。番茄去皮及籽，放入沸水中汆烫一下。分别绞汁，将两汁混匀后饮用。
用法：随意饮用。
功效：清热解暑，健胃生津。可预防中暑，还可用于治疗夏季发热、心烦口渴、不思饮食等症。
绿豆饮
原料：绿豆、红糖各适量。
制法：绿豆洗净，放入锅中，加入适量清水煮烂，兑入红糖调味饮用。
用法：代茶频饮。
功效：清热解毒，利水消肿。可作为夏季解暑常用饮料。
百合绿豆汤
原料：百合、绿豆各100克，冰糖适量。
制法：分别将百合、绿豆洗净，分别煎取汁液。饮用时，将两汁液等量混合，冰糖调味。
用法：代茶频饮。
功效：降暑解毒，清心润肺，解热除烦。
红枣绿豆汤
原料：绿豆100克，红枣20枚，冰糖适量。
制法：先将绿豆、红枣分别洗净，一同放入锅中，加入适量清水煮至绿豆熟烂后，以冰糖调味食用。
用法：随意食用。
功效：清热解暑，益气健脾。适用于夏季烦热消渴、食欲缺乏、中暑泄泻、失眠等症。
山楂绿豆汤
原料：山楂50克，绿豆100克，冰糖适量。
制法：山楂、绿豆分别洗净，山楂去核。将以上3种原料一同放入锅中，加水煮至熟烂，饮汁。
用法：放凉后饮用。
功效：消暑去燥，健胃益脾，增进食欲，降压除烦。
南瓜绿豆汤
原料：南瓜250克，绿豆25克，食盐少许。
制法：南瓜去皮及瓤，洗净后切成小块，备用。绿豆洗净，下入锅中，加入适量清水煮至开花后，加入准备好的南瓜块，至南瓜熟烂，以食盐调味食用。
用法：随意食用。
功效：清热解暑，利尿通淋。适用于夏季中暑、身热尿赤、胸闷烦渴、心悸失眠等。尤其适于糖尿病人夏季食用。
茅根绿豆汤
原料：茅根50克，绿豆200克，冰糖适量。
制法：茅根加水，煎取汁液。绿豆洗净，放入锅中，加茅根汁及适量清水，煮至熟烂，加冰糖调味食用。
用法：放凉后食用。
功效：解暑利尿，除烦去燥。
乌梅瓜皮绿豆饮
原料：乌梅4枚，绿豆30克，鲜西瓜皮200克。
制法：绿豆洗净。西瓜皮洗净，切成小段，与绿豆、乌梅一起加水煎煮。
用法：代茶频饮。
功效：可预防感冒。可作为夏季防暑降温的最佳饮品。
乌梅生津茶
原料：茶叶3克，乌梅10克，五味子5克，红枣5枚。
制法：将除茶叶外的其他原料洗净，红枣去核。将以上全部原料一同放入杯中，以沸水冲泡，加盖焖10分钟即可饮用。
用法：每日1剂。代茶饮服。
功效：生津止渴，清燥止咳。适于夏季暑热时饮用。
乌梅柠檬茶饮
原料：柠檬、乌梅、冰糖各适量。
制法：柠檬洗净，切片，与乌梅一起入锅，加水煎汁，可以冰糖调味饮用。
用法：代茶频饮。
功效：消暑解热，止渴生津。
雪梨银花饮
原料：金银花20克，雪梨1个，蜂蜜适量。
制法：雪梨洗净，去皮、核，切成月牙形。金银花拣去杂质，洗净备用。将金银花、雪梨放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再改用文火煮20分钟左右，调入蜂蜜，拌匀即成。
用法：每日1次，连食10日。
功效：润肺止咳，清热解毒。
生姜绿茶饮
原料：绿茶20克，生姜6克，食盐少许。
制法：生姜洗净，切丝，与绿茶一起放入锅中，加入适量清水，共煎汤。
用法：随意饮之。
功效：清热解暑，生津止渴。本品适用于夏季大量出汗之后口渴、烦热者饮用。
橘子绿茶
原料：橘子1个，绿茶3克。
制法：在橘子上挖个小洞，塞入绿茶，晒干，加入适量清水煎。
用法：成人每次1个橘子，儿童需减半。代茶频饮，连饮数日。
功效：理气开胃，润肺止渴。适用于暑热烦躁、消化不良、腹胀腹痛、饮食积滞等。
银耳番茄羹
原料：银耳、番茄、冰糖各适量。
制法：将银耳用水泡发，除去黄根，洗净，撕成小朵，放入砂锅中，加水煮至浓稠。番茄洗净，去皮，切成小丁，放入银耳羹中同煮（番茄断生即可），加冰糖调味即成。
用法：随意饮用。
功效：滋阴润燥，嫩肤养颜，润肺止咳。
瓜皮粥
原料：西瓜皮100克，大米50克，白糖适量。
制法：将西瓜皮削去外表硬皮及瓜瓤，冲洗干净，切成丁。大米洗净。锅置火上，倒入清水，加入大米、西瓜皮丁，用武火煮沸，后改用文火煮约15分钟，成粥后，调入白糖即成。
用法：随意食用。
功效：清热解暑，生津止渴，利尿消肿。是夏季常用保健佳品。
山药粥
原料：山药（淮山）50克，大米100克。
制法：山药洗净，打碎。大米淘洗干净，与山药一起入锅，加水煮粥食。
用法：随意食用。
功效：健脾止泻。适用于夏季小儿多食生冷食物导致的腹泻。
山药百合粥
原料：山药、百合各30克，大米100克，冰糖适量。
制法：将山药去皮，洗净，切成片。百合、大米洗净，与山药一同入锅，加入适量清水，先用武火煮沸，再改用文火煮约30分钟，调入冰糖即成。
用法：每日2次，早、晚服用。
功效：润肺止咳，滋补益气，健脾止泻。
杏仁百合羹
原料：甜杏仁100克，鲜百合、大米各50克，白糖适量。
制法：将鲜百合洗净。甜杏仁用开水泡片刻，剥去外面红衣，洗净，打碎，加入洗净的大米及适量的清水，共磨成细浆，取汁去渣。锅置火上，加水适量，再加入白糖，待白糖溶化后放入鲜百合，将甜杏仁大米浆慢慢倒入锅内，全部搅成浓汁，熟后即成。
用法：佐餐食用。
功效：润肺止咳，清心安神，健脾养胃。
芹菜薏米粥
原料：芹菜250克，薏米50克。
制法：芹菜洗净，切段后放入榨汁机中，榨取芹菜汁。薏米洗净，放入锅中，加入适量清水，煲粥，粥熟后兑入芹菜汁，再煮沸即可。
用法：随意食用。
功效：清热祛湿，适用于夏天多发热或血中伏热。
菱角绿豆粥
原料：菱角、大米、绿豆各100克，冰糖适量。
制法：绿豆洗净，下锅，加入清水煮至开花，加入洗净的大米及菱角，继续煮至粥熟，以冰糖调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：清热解暑，健脾养胃，生津止渴。适用于暑热伤津、身热口干、心烦疲倦、食欲减退等症。
加味绿豆羹
原料：绿豆100克，金银花30克，甘草5克，冰糖适量。
制法：金银花、甘草加入清水煎取汁液，去药渣。绿豆洗净，放入锅中，加入煮好的药汁及适量清水，煮粥，粥将熟时加入冰糖，待冰糖溶化后，搅匀即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：补益脾胃，消暑利湿，养血安神。
木棉陈皮粥
原料：木棉花5朵，陈皮5克，大米100克，冰糖适量。
制法：木棉花、大米分别洗净，与陈皮一起入锅，加适量清水煮粥，粥熟后调入冰糖，拌匀食用。
用法：随意食用。
功效：清热解暑，健胃利湿。对暑热咽干、食欲缺乏、泄泻等均有一定的治疗作用。
木棉扁豆粥
原料：干木棉花、扁豆（豆角）、薏米各50克。
制法：木棉花洗净。薏米淘洗干净。扁豆去筋洗净，切细丝。将所有原料一起放入锅中，加入适量清水煮粥，粥熟后调味食用。
用法：随意食用。
功效：清热解毒，消暑除湿，健脾和中。适合夏季食用，尤适于夏季感冒、肠炎等症。
银花黄芪粥
原料：金银花40克，生黄芪、大米各50克，冰糖适量。
制法：将黄芪、金银花放入砂锅内，加入约1000毫升清水，煮20分钟左右，去药渣取汁，将药汁加入到洗净的大米中，煮烂成粥，调入冰糖，拌匀即可。
用法：佐餐食用，分早、晚2次服完。
功效：清热解毒。用于夏季暑热之邪入侵引起的身热汗多、心烦口渴、厌食乏力、尿少色黄等症。
白扁豆粥
原料：白扁豆120克，大米200克，红糖适量。
制法：白扁豆提前用清水浸泡一宿，第二天捞出，与大米、红糖共煮粥食用。
用法：每日1剂，分早、晚2次使用。
功效：健脾养胃，消暑止泻。适于夏季烦渴、暑湿泄泻、脾胃虚弱等症。可供夏季作为早、晚餐食用。
莲子百合粥
原料：干百合30克，莲子40克，大枣30枚，大米100克，冰糖适量。
制法：将大枣、干百合用水泡开，洗净。莲子泡开，去心。大米淘洗净。将大枣、百合、莲子、大米一同放入锅内，加入适量清水，煮沸，再改用文火煮烂成粥，加入冰糖，调匀即成。
用法：每日2次，早、晚温服。
功效：清热宁心，滋阴润肺，补血养颜。
莲子荷叶粥
原料：干荷叶1张，莲子、大米各100克。
制法：荷叶洗净，撕成小片，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入莲子、大米及适量清水，武火煮沸后，改用文火煮10分钟，至煮成稀粥。
用法：每日2次，早、晚温服。
功效：清心除烦，健脾止泻，祛暑清热，安神止渴，消脂降压。对夏季暑热、心烦有很好的治疗作用。
三豆粥
原料：绿豆200克，赤小豆、白扁豆各100克，红糖适量。
制法：将以上3种豆洗净，一同放入锅中，加入适量清水煮至熟烂，兑入红糖，搅匀即可。
用法：随餐食用。
功效：清热解毒，利湿消肿，益气健脾，和中止泻。适用于暑湿泄泻、疮疡疖肿等。
三花大米粥
原料：金银花10克，鲜扁豆花、鲜丝瓜花各10朵，大米50克，白糖适量。
制法：将金银花、扁豆花、丝瓜花洗净，加入水适量，煎煮约10分钟，去渣取汁。将大米淘洗干净，放入锅中，加入准备好的花汁及适量清水，先用武火煮沸，再改用文火慢煮至粥熟，调入白糖，拌匀即成。
用法：每日1剂，随意食用。
功效：清热解暑，抑菌消炎。适用于夏季暑热。
绿豆老鸭汤
原料：绿豆100克，土茯苓20克，老鸭1只，食盐酌量。
制法：将老鸭剖开洗净，去毛及内脏。绿豆洗净。土茯苓装入纱布袋中，封紧袋口，与老鸭、绿豆一起放入锅中，加入清水5碗，武火煮沸后，改用文火煮约4小时，食盐调味即可。
用法：每日1剂，佐餐食用。
功效：清热解毒，消暑利湿。本汤主治暑湿，症见发热、身热不退、神疲乏力、不思饮食、苔黄腻等。
冬瓜海带绿豆汤
原料：海带、冬瓜、绿豆各适量。
制法：海带洗净，切丝。冬瓜洗净，切小丁。绿豆洗净。将所有原料一起放入锅中，加入适量清水，炖煮至熟烂即成。
用法：随意食用。
功效：清热解暑，降温止渴。
冬瓜荷叶瘦肉汤
原料：荷叶1张，冬瓜500克，猪瘦肉160克。
制法：荷叶洗净，稍浸泡。冬瓜连皮洗净，切块。猪瘦肉洗净后，用沸水焯一下，捞起，切块。将准备好的全部原料一起放入锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，后改用文火煲约2小时，调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：清凉解暑，生津止渴。适用于暑热导致大量出汗、头晕、恶心、心悸、口渴、口干等症状。
生鱼瘦肉汤
原料：生鱼（黑鱼）1尾，猪瘦肉100克，胡萝卜250克，红枣10枚，陈皮5克，植物油、调料各适量。
制法：胡萝卜去皮，洗净，切厚片。红枣、陈皮洗净。猪瘦肉洗净，切块，用沸水汆烫一下，去其血污。生鱼宰杀，去磷、鳃、内脏，洗净，沥干水分，起油锅，下生鱼，文火煎至两面微黄，备用。锅中加入适量清水，煮沸，放入煎好的生鱼及其他全部原料，武水煮沸后，改文火煲约2小时，调味食用。
用法：每日1剂，分早、晚2次温服。
功效：益气健脾，滋补化滞。适用于夏季食欲缺乏、病后或术后体弱、不思饮食者。
苦瓜瘦肉汤
原料：鲜苦瓜200克，猪瘦肉100克，食盐少许。
制法：鲜苦瓜洗净，去瓤后切块，备用。猪瘦肉洗净，切片，放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸后，撇去浮沫，改用文火继续煮，待猪瘦肉七成熟时，加入准备好的苦瓜，继续煮至猪肉熟烂，加少许食盐调味。
用法：佐餐食用。
功效：清心明目，解暑止渴。本汤适用于暑伤心肾，症见心烦、气躁、消渴、舌质红绛、苔黄腻等。
扁豆香薷汤
原料：白扁豆30克，香薷15克。
制法：白扁豆、香薷放入砂锅中，加入2碗清水，煎25分钟，滤取汤汁饮用。
用法：每日分早、中、晚3次饮用。
功效：清热利湿。适用于小儿夏伤暑热、身热无汗、呕吐、泄泻等症。
海带瘦肉汤
原料：猪瘦肉500克，海带30克，生地黄50克，红枣5枚。
制法：海带洗净，用水浸泡后切块。生地黄、红枣洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部原料放入锅内，加入浸泡过海带的水，先用武火煮沸后，改用文火煲约2小时，调味后食用。
用法：佐餐食用。
功效：清热化痰、养阴退热。此药膳汤既可用于单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴结炎、高血压等症的辅助治疗，也可作为夏季饮用的清凉饮品。
海带黄豆汤
原料：海带30克，黄豆250克，食盐适量。
制法：先用温水将黄豆浸泡半天，捞出备用。海带洗净，切丝，与黄豆一起放入锅中，加入适量清水，煲约1小时，以食盐调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：清热解毒，消暑气，宜暑天食用。
节瓜瘦肉汤
原料：节瓜300克，猪瘦肉120克，食盐少许。
制法：节瓜去皮，切片。猪瘦肉洗净，切片，与节瓜片一起放入锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，撇去浮沫，改文火煮至猪肉熟烂，食盐调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：祛热解暑，生津止渴。适于暑热烦躁、尿黄、夏季食欲缺乏等症。
车前红枣田螺汤
原料：车前子30克，红枣20枚，田螺（连壳）1000克，食盐、味精各少许。
制法：先用清水将田螺浸泡1日，以漂去污泥，斩去田螺笃。红枣洗净，去核。车前草装入纱布中，封紧袋口，与红枣、田螺一同放入锅内，加入清水适量，煮沸后，改用文火煲2小时，加入食盐、味精调味饮用。
用法：饮汤，吃螺肉。
功效：利水通淋，清热祛湿。可解除夏暑季节小便短涩不畅等。
车前草芹菜汤
原料：芹菜150克，车前草10克，冰糖少许。
制法：芹菜先洗净，切成段。车前草洗净，放入纱布袋中，封紧袋口。锅中加入适量清水，放入准备好的芹菜段、车前草药包，煲汤，烫好后，拣出药包，加冰糖调味饮用。
用法：每日2次，连服5日为1个疗程。
功效：清热利尿，平肝祛风。可清内热及血中伏热，对小便不畅、刺痛等，皆有辅助治疗作用。
车前草猪小肚汤
原料：车前草20克（鲜品60克），猪小肚200克，生姜3片，食盐适量。
制法：猪小肚洗净，用食盐反复搓洗，至无异味，冲洗掉食盐，切丝。车前草洗净，与猪小肚丝、生姜片一起入锅，加入适量清水煲汤，至猪小肚熟烂后调味食用。
用法：每日1剂，佐餐食用。
功效：清热利湿，凉血解毒。
老姜肉片汤
原料：猪瘦肉100克，老姜15克，葱花、酱油、食盐、味精、植物油各适量。
制法：猪肉洗净，切成薄片。老姜去外皮，洗净后切成薄片。锅置旺火上，放油烧至五成热，下入姜片，翻炒几下，再下入猪肉片、酱油、食盐、味精，继续翻炒，加入适量清水，武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟，撒上葱花即可。
用法：佐餐食用。
功效：防病保健，抗衰增寿。汤食有助于补充水分。
猪瘦肉药膳汤
原料：猪瘦肉250克，淮山、薏米、莲子各15克，百合、玉竹、芡实各10克。
制法：猪瘦肉洗净，切成大块，用开水汆烫后再漂净，以去除血污。其余原料分别用温水浸泡后洗净。莲子去心。淮山切成厚片。装入纱布袋中，封紧袋口。锅中加入适量清水，武火烧开后将所有原料放入锅中，继续用武火煮沸，然后改用文火煲约2小时，拣出药包，调味食用。
用法：食肉饮汤，佐餐食用。
功效：滋补开胃，清润祛湿，养肾安神。
加味猪肉汤
原料：猪腱肉400克，莲子、淮山各50克，芡实、百合各25克。
制法：猪腱肉洗净，切块后用开水汆烫一下，以去血污，备用。莲子、芡实、淮山、百合分别洗净。莲子去心，装入纱布袋中，封紧袋口。锅置旺火上，加入适量清水，烧沸后加入全部原料，再次煮沸后，改用武火煲约3小时。拣出药包，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补体去损，健脾养肾。
猪尾药膳汤
原料：猪尾300克，莲子、百合各25克，薏米、芡实各15克，蜜枣3枚。
制法：猪尾拔净细毛，洗净，斩块，汆烫后捞出。莲子、百合、薏米、芡实、蜜枣分别洗净。莲子去心。将所有原料放入开水锅中。先用武火烧沸后，改用文火煲约2小时，滤去药渣，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：清热祛湿，补肾健脾，强腰健膝，滋阴安神。
淮莲参杞猪心汤
原料：猪心1个，猪瘦肉100克，淮山、莲子各30克，党参、枸杞子、龙眼肉各15克。
制法：淮山、莲子、党参分别洗净，莲子去掉莲心，一起放入纱布袋中，封紧袋口。枸杞子、龙眼肉分别淘洗干净。猪心剖开，切成片，洗净其血污。猪瘦肉洗净，切成大块，用开水汆烫，去其血污，捞起待用。将所有原料放入锅中，加入适量清水（约2000毫升），先用武火煮沸，后改用文火煲90分钟左右，取出药包，即可调味食用。
用法：食肉饮汤。
功效：补血养阴，益气润脏，养心安神。
淮杞海参母鸡汤
原料：母鸡1只，水发海参150克，淮山50克，枸杞子、芡实、桂圆肉各25克。
制法：母鸡宰杀后，去毛及内脏，斩块，用开水汆烫后捞出。海参泡发后切段，用开水烫煮后漂洗干净。淮山、枸杞子、芡实、桂圆肉分别洗净，淮山、芡实装入纱布袋中，封紧袋口。将所有原料放入开水锅中，先用武火煮沸，后改用文火煲约2小时，拣出药包，调味食用。
用法：食肉喝汤，随餐食用。
功效：补血益气，健脾养阴。
淮山党参羊肉汤
原料：羊肉400克，淮山25克，党参12克，桂圆肉、枸杞子各10克，生姜2片。
制法：羊肉洗净，切成大块，放入沸水中汆烫5分钟，用冷水漂净，捞起。将淮山、党参、桂圆肉、枸杞子分别洗净。淮山、党参切片，装入纱布袋中，封紧袋口。锅中盛适量清水，煮沸后将全部原料加入锅中，再沸后，改用文火煲约2小时。拣出药包后调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：温中暖下，益气补血，养肾壮阳。
淮薏莲枣瘦肉汤
原料：猪瘦肉100克，淮山、薏米各10克，莲子20克，红枣5枚。
制法：猪瘦肉洗净，切成大块，开水汆烫，以去除血污，捞出后用冷水漂洗干净。淮山、薏米、莲子、红枣、莲子分别洗净，莲子去心。锅中盛适量清水，烧沸后将所有原料放入锅中，改用文火煲约1小时，煲好后调味食用。
用法：随餐食用。
功效：益气固表，补中除湿，健脾养胃。
淮杞玉米脊骨汤
原料：猪脊骨400克，鸡脚120克，嫩玉米1根，淮山25克，枸杞子10克，红枣5枚。
制法：猪脊骨洗净，斩成大块。鸡脚洗净，剪去指甲，与猪脊骨一起用开水汆烫，捞出后洗净血沫。嫩玉米洗净，切成段。淮山、枸杞子、红枣洗净，红枣去核。将全部原料放入开水锅中，武火煮沸后转文火煲约1小时，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补血生髓，益气养阴，强筋壮骨。
淮杞桂圆鹌鹑排骨汤
原料：鹌鹑2只，猪排骨100克，淮山15克，枸杞子、桂圆肉各10克，生姜2片。
制法：鹌鹑宰杀，去头、毛、爪及内脏，洗净，斩块，备用。猪排骨肉洗净，斩块，用开水汆烫后漂洗干净。淮山、枸杞子、桂圆肉分别洗净。将所有原料倒入开水锅中，煮沸后改用文火煲约2小时，去药渣后调味食用。
用法：佐餐食用，食肉饮汤。
功效：滋补血气，健脾补脑，扶正固阳。
麦冬甲鱼汤
原料：甲鱼300克，麦冬、枸杞各10克，玉竹15克，料酒、食盐各适量。
制法：先将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，用热水汆烫一下，捞出切块，放入锅中，加入适量清水炖煮约1小时。药材洗净后加入到甲鱼汤中，再加入料酒、食盐，继续炖煮约30分钟即可。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴生津，清热补血。适用于女性夏季食用。
茯苓芡实甲鱼汤
原料：甲鱼1只（约300克），土茯苓70克，芡实、桂圆肉各30克，枸杞子20克。
制法：甲鱼宰杀后，剖开，去内脏及头、爪。土茯苓、芡实分别洗净，放入纱布袋中，封紧袋口。枸杞子、桂圆肉洗净。将所有原料放入锅中，加入适量清水，武火烧沸后，改用文火煲约2小时，拣出药包后，调味食用。
用法：随餐食用。
功效：清热解毒，健脾益肾，滋阴养液。
北芪熟地鹌鹑汤
原料：鹌鹑2只，猪脊骨200克，北芪、熟地、枸杞子各10克，红枣6枚，陈皮1块。
制法：鹌鹑宰杀干净，去毛及内脏，洗净后切块。猪脊骨斩块，与鹌鹑一起放入开水锅中，汆烫后捞出，洗净。北芪、熟地、枸杞子、红枣、陈皮洗净，北芪、熟地放入纱布袋中，封紧袋口。锅中加适量清水，煮沸后加入所有原料，改用中火煲约1小时，改用文火再煲约1小时。拣出药包后调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾益肝，益气养心，补血明目。
鲜齿苋菜头猪大肠汤
原料：鲜齿苋菜头120克，猪大肠200克。
制法：猪大肠、苋菜头分别洗净，切成段，一同放入锅中，加入适量清水，煮约2小时，调味食用。
用法：吃猪大肠，饮汤。佐餐食用。
功效：清热利湿、通便止血，凉血解毒。
天冬鱿鱼汤
原料：天冬15克，鱿鱼2尾，食盐、味精、料酒、白糖、生姜、酱油、大葱、胡椒粉、植物油、番茄汁各适量。
制法：将天冬浸泡12小时，切片，用蜂蜜浸泡。鱿鱼洗净，切段，用沸水汆烫。生姜切片。大葱切末。将油锅置武火上烧热，下入生姜片、葱末、白糖、酱油爆香后，下入汆烫好的鱿鱼段，翻炒2分钟，倒入料酒，加入天冬和适量的清水，武火煮滚，转文火继续煮10分钟，加入其他调料即可。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴清热，润肺生津，滋养脏腑，补益元气。
归圆鸡肉汤
原料：鸡肉200克，当归45克，桂圆肉150克。
制法：鸡肉洗净，切块。当归、桂圆肉洗净，与鸡肉块一起放入砂锅中，文火炖约3小时，即可调味食用。
用法：食肉饮汤，佐餐食用。
功效：养血益颜，益气补脾。适于血虚诸症，症见心悸、失眠、多梦、头痛、皮肤干燥等。
黑豆北芪羊肚汤
原料：羊肚200克，羊肉100克，黑豆25克，北芪、党参、桂圆肉各10克。
制法：羊肚反复清洗干净后，切成大块。羊肉洗净，切成大块，与羊肚一起用开水汆烫后捞出，漂洗干净。黑豆、北芪、党参、桂圆肉分别洗净。党参切片，与北芪一起装入纱布袋中，封紧袋口。锅中盛适量清水，烧开后将所有原料放入锅中，武火煮沸后，改用文火继续煮约3小时，拣出药包，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：益气补血，健脾暖胃，养阴固表，滋补五脏。
拌苦瓜
原料：苦瓜1根，酱油、香油、白糖、葱花、蒜泥各适量。
制法：苦瓜切条，用开水浸泡20分钟，然后用酱油、香油、白糖、蒜泥和葱花拌匀即成。
用法：佐餐食用。
功效：清热解毒。夏季常食苦瓜可消暑清热，促进食欲。
苦瓜拌山药
原料：苦瓜1根，山药20克，白糖、料酒、酱油、生姜、葱白、香油、食盐、味精各适量。
制法：山药去皮，切成条。苦瓜洗净，去瓤，切片。生姜切片，葱白切段。将山药、苦瓜片、料酒、生姜、葱段同放锅内，加入水约800毫升，用中火煮熟，捞起苦瓜片、山药条，沥干水分，放入盆内，加入食盐、味精、白糖、酱油，拌匀即可。
用法：佐餐食用。
功效：固肾健脾，补肺益精，清热解毒。
葛根豆腐
原料：生葛粉30克，生绿豆粉12克，麦冬6克，白糖适量。
制法：生葛粉、生绿豆粉，加入适量清水调成糊状，放入锅中蒸熟，凉凉。麦冬入锅，加水煎汁，去药渣留汁，加白糖调味，凉凉后倒入药豆腐内即可。
用法：随餐食用。
功效：清热祛暑，健胃生津。适用于夏季心烦口渴、不思饮食等症。
姜丝炒豆腐
原料：鲜姜600克，豆腐500克，植物油、食盐、味精、水淀粉、高汤各适量。
制法：将豆腐切成1厘米左右的小块。鲜姜洗净，去皮，切成丝。锅内加油，烧至五成熟时，放入豆腐块，待豆腐块表面金黄色时，倒入漏勺，沥油备用。锅中留底油，加入姜丝，炒出香味后，倒入2勺高汤、豆腐块、食盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡即可。
用法：佐餐食用。
功效：本菜肴适于夏季食用，能够化湿祛毒，调理脾胃，增强食欲，易于消化。
枸杞炒白菜梗
原料：白菜梗200克，枸杞子30克，料酒、生姜、白糖、食盐、味精、大葱、植物油、水淀粉各适量。
制法：将枸杞子去杂质，放入碗中，加水浸泡约4小时。白菜梗洗净，切成5～6厘米的段。生姜切片。大葱切段。将锅置火上，倒入少许植物油，待油烧热，下入生姜片、葱段爆香，随即下入白菜梗、料酒，用旺火爆炒，再加入枸杞子、白糖、食盐、味精，用少许水淀粉勾芡即可。
用法：佐餐食用。
功效：滋补肝肾，润肺，清心明目。
橄榄胖大海茶
原料：橄榄6枚，冬瓜仁、胖大海各15克。
制法：橄榄连核一起捣碎，与冬瓜仁、胖大海一起放入砂锅，加清水4碗，煮至2碗即可。
用法：代茶频饮。
功效：清热化痰，利湿解毒。适用于消除口腔发炎、喉痛咽干等。
莴苣拌鱼腥草
原料：鱼腥草500克，莴苣250克，大蒜、大葱、香油、食盐、味精各适量。
制法：鱼腥草去老梗、黄叶、杂质，洗净。莴苣去皮，切丝。大蒜去皮，捣成蒜泥。大葱切段。将鱼腥草、莴苣、蒜泥、葱段同方盆中，加入食盐、味精、香油，拌匀即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：清热利尿，排脓解毒。健康者常食，可增加机体抗病能力。
秋季养生药膳
秋季养生须知
1.初秋饮食以清淡、新鲜为宜，不宜过食辛辣香燥之物。
2.深秋饮食宜减辛增酸，以养肝气。
3.宜多食用滋阴润燥的食品，补肝、健脾、清肺为主。
4.可晨起食粥，健脾胃、补中气。
山楂橘子羹
原料：山楂糕、橘子150克，白糖100克，水淀粉适量。
制法：将山楂糕切成丁，放入锅中，加300毫升清水，煮约15分钟。橘子去外皮，切丁，加入到锅内，兑入白糖，水开后勾芡即可。
用法：每日1次，可常食。
功效：理脾开胃，消食化积，增进食欲。
枇杷叶蜜枣汤
原料：枇杷叶、杏仁、桔梗各15克，蜜枣10枚，冰糖少许。
制法：将枇杷叶、蜜枣、杏仁、桔梗分别洗净。把枇杷叶放入干净的纱布袋中，与杏仁、桔梗、蜜枣一同放入锅中，加入3碗清水，煎至一碗半左右，加入冰糖，溶化即可。
用法：每日1剂，随意食用。
功效：润肺化痰，宣肺止咳，可用于肺燥导致的咳嗽，症见干咳无痰、口干咽燥、舌质红、苔白。
香蕉冰糖汤
原料：香蕉4根，陈皮1块，冰糖适量。
制法：将香蕉剥去皮，去掉香蕉肉两端的硬结，每根香蕉切成3段。陈皮浸软，去白。把香蕉、陈皮放入锅内，武火煮沸后，改用文火煲约15分钟，再加冰糖，煮至糖溶即成。
用法：每日1剂。随意食用。
功效：润肠通便，润肺止咳。适用于大肠燥结者，症见便硬难排、咽干口燥、烦渴欲饮、习惯性便秘等。对产后便秘也有一定疗效。
蒸川贝雪梨
原料：雪梨1个，川贝3克。
制法：雪梨洗净，在近蒂部位横切一刀呈盖状，挖去梨核。川贝打碎，加入到雪梨中，将带蒂部位盖上，以牙签固定好后放入碗中，隔水蒸熟即成。
用法：随意食用。
功效：润肺化痰，止咳。
川贝炖雪梨
原料：雪梨1个，川贝、白菊花、桔梗各3克，冰糖适量。
制法：将雪梨洗净，去皮、核，切片，放入锅中。川贝、桔梗、白菊花一起放入纱布袋中，封紧袋口，放入锅中，与梨片一起加水煮沸，熟后捞出药包，调入冰糖即成。
用法：代茶频饮。
功效：镇咳祛痰，平肝明目，清热润肺。
藕梨蜂蜜汁
原料：鲜藕250克，雪梨1个，蜂蜜适量。
制法：将雪梨洗净，去皮、核，切成粒。鲜藕洗净，去节，切碎。雪梨粒、鲜藕粒一同放入榨汁机中，榨取汁液，放入蜂蜜调味，搅匀即成。若是婴儿食用，可用消毒纱布过滤掉食物残渣，以冰糖调味。
用法：随意饮用。
功效：补虚清热，凉血止血，润肺止咳，美容养颜。是防秋燥的理想食品。
蜂蜜蒸百合
原料：百合60克，蜂蜜15克。
制法：百合洗净后加入蜂蜜，搅拌均匀，隔水蒸至熟软。
用法：随意食用。可含数片，咽津或嚼食。
功效：清热润燥，补肺止咳，宁心安神。适用于肺热烦闷、燥热咳嗽、咽喉干痛等症。
山楂粥
原料：鲜山楂40克，大米100克，红糖适量。
制法：鲜山楂洗净，去核，切成片，然后与洗净的大米一同放入砂锅中，加入清水适量，用武火烧开后转用文火熬约30分钟，加红糖调味即可。
用法：佐餐食用，不宜空腹食用。
功效：健脾开胃，消食化积，活血化瘀。
甘蔗粥
原料：大米50克，新鲜甘蔗适量。
制法：新鲜甘蔗榨取汁100毫升。大米淘洗干净，加入甘蔗汁及适量清水，煮粥食。
用法：随意食用。
功效：清热生津，养阴润燥。适用于高热津伤、舌干口渴、心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。
冰糖鸭梨粥
原料：鸭梨5个，大米100克，冰糖适量。
制法：将鸭梨洗净，去皮及核，切成粒，绞碎挤汁。大米淘洗干净，放入砂锅中，加水煮粥，待粥将熟时，兑入梨汁及冰糖，再稍煮片刻即成。
用法：佐餐食用。
功效：养阴清热，生津止咳，滋脾润肺。适用于阴虚肺燥、咽干音哑、烦热口干等。
胡萝卜大米粥
原料：大米100克，胡萝卜250克，白糖适量。
制法：将胡萝卜洗净，切成粒，用植物油煸炒，再加入洗净的大米和适量清水，文火煮粥，粥熟时调入白糖即可。
用法：每日2次，分早、晚温服。
功效：润肺生津，健胃补脾，养阴清燥。适于皮肤干燥、口唇干裂、双眼干涩者食用，能够防止皮肤老化。
白萝卜顺气粥
原料：白萝卜350克，大米50克，红糖适量。
制法：将白萝卜洗净，切片，加水煮30分钟左右，然后加入洗净的大米，煮成稀粥，至粥熟米烂，调入红糖，煮沸即成。
用法：佐餐食用。
功效：开膈顺气，健胃利肠。适用于小儿消化不良、腹胀等。
黄精粥
原料：黄精20克，大米100克，白糖适量。
制法：黄精洗净，切片，加水煎取浓汁，去渣。大米洗净，与黄精药汁一同入砂锅，加入适量清水，煮粥，粥成后加入适量白糖即可。
用法：佐餐食用。
功效：强健脾胃，益气润肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、食欲缺乏、肺虚咳嗽等。
麻仁苏子粥
原料：麻子仁、紫苏子各15克，大米适量，冰糖少许。
制法：紫苏子、麻子仁洗净，捣烂成泥，然后加入适量清水研磨，去渣取汁，分2次与大米一起煮粥食，冰糖调味。
用法：每日2次，早、晚温服。
功效：宣降肺气，润肠通便，滋养补虚。
玉竹粥
原料：玉竹20克，大米100克，冰糖适量。
制法：玉竹洗净，切片，加水煎取浓汁，去药渣。大米洗净，放入砂锅中，倒入玉竹药汁及适量清水，煮粥食，粥熟后以冰糖调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴润肺，生津止渴。适用于热病阴伤、咳嗽烦渴、阴虚低热不退，并可用于各种类型心脏疾病的辅助治疗。
薏仁菱角粥
原料：薏米50克，菱角200克，大米100克，冰糖适量。
制法：薏米提前用冷水浸泡3小时，捞出。大米淘洗干净。菱角煮熟去壳，切成米粒大小。锅置火上，加入清水、薏米、大米，武火煮沸后加入菱角粒，继续煮至粥烂，调入冰糖即成。
用法：每日1剂，分早、晚2次食用。
功效：健脾止泻，防癌抗癌，清热排毒。
生地粥
原料：生地15克，大米50克，冰糖少许。
制法：生地洗净，装入纱布袋中，与洗净的大米一起入砂锅，加入适量清水，煮粥食，粥熟后调入冰糖即可。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴益胃，凉血生津，益气和中。适用于阴虚发热、口渴、盗汗、久咳、咯血、食少、消瘦、心烦、阴伤、便秘等症。
猪肺大米粥
原料：大米100克，薏米50克，猪肺200克，食盐、料酒、葱花、姜片各适量。
制法：将猪肺反复冲洗干净，切成小丁。砂锅中加适量清水和料酒，烧沸，将猪肺丁汆烫一下，捞出备用。大米、薏米洗净，与猪肺丁一同入锅，并加适量清水、葱花、姜片、食盐，置武火上煮沸，然后改用文火慢炖至大米熟烂即成。
用法：佐餐食用。
功效：益肺健脾，清热排毒，补虚止咳。
兔肝明目粥
原料：兔肝2具，大米、生姜末、食盐各适量。
制法：将兔肝洗净，切片。大米洗净后放入锅中，加入清水适量，用武火煮沸后，转用文火，放入兔肝片、生姜末，熬至粥熟，食盐调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：补肝明目，补血养颜。
菠耳汤
原料：菠菜根100克，银耳10克。
制法：银耳用温水泡发后洗净，撕成小朵。菠菜根洗净。将银耳放入锅中，武火煮开，转文火煮约30分钟，放入菠菜根。再用武火煮沸约20分钟，调味食用。
用法：每日1剂，随意食用。
功效：养血明目，滋阴润燥，解渴通便。此汤适合大便秘结、糖尿病口渴欲饮者等食用。
山药肉丝汤
原料：山药1根，猪里脊肉100克。
制法：山药洗净，去皮，切丝。猪里脊肉洗净，切丝，焯水，捞出备用。锅内加入适量清水，烧开后加入准备好的猪里脊肉丝，武火烧开后，改用文火炖约1小时，然后加入山药丝，继续煮至山药熟透即可调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：山药具有良好的滋阴补肾、健脾补气等功效。在秋季，脾胃虚弱的老年人宜常食山药。
山药鸽子汤
原料：鸽子300克，鲜山药100克，葱段、生姜块、食盐、料酒、味精各适量。
制法：鲜山药削去皮，洗净，切成片。鸽子去毛，洗净，然后在腹部开一个小口，取出内脏，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出。再把鸽子放入砂锅中，加入适量清水，武火煮沸，撇去浮沫后，加入山药片、葱段、生姜块（拍松）、料酒，盖上锅盖，改用文火炖煮，待鸽肉五成熟时调入食盐，炖至鸽肉熟烂，加入少许味精即可。
用法：佐餐食用。
功效：滋养肝肾，健脾益胃，祛风解毒，益肺止咳。
北芪杞子鸽肉汤
原料：鸽子2只，猪瘦肉150克，北芪、枸杞子、桂圆肉各15克，生姜片适量。
制法：鸽子宰杀，洗涤整理干净，去其头、爪和内脏，斩块。猪瘦肉洗净，切成大块。鸽子和猪瘦肉分别放入滚水中煮五分钟，捞起洗净，沥干水分待用。北芪、枸杞子用温水洗净浸透，桂圆肉洗净。煲内盛适量清水，烧开后，将全部原料倒入沸水中，继续以武火煮沸后，改用文火煲约3小时，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补血益气，滋阴润燥。
黄精首乌乳鸽汤
原料：乳鸽1只，黄精、何首乌各20克，枸杞子、桂圆肉各10克。
制法：乳鸽宰杀，处理干净，去其毛、头、爪及内脏，斩成4块，用开水汆烫一下后漂净。其余用料分别淘洗干净，黄精、何首乌装入干净的纱布袋中，封紧袋口。将以上全部原料倒进开水锅中，继续煮沸后改用文火慢炖约90分钟，捞出药包，调味即可。
用法：佐餐食用，此量适合五六人食用。
功效：养血生阴，滋润五脏，温肾敛精。
洋参雪梨鹌鹑汤
原料：鹌鹑6只，雪梨3个，西洋参、川贝、杏仁各15克，蜜枣4枚。
制法：鹌鹑宰杀，去其头、爪及内脏，洗净，每只斩成2段，用开水汆烫一下。雪梨洗净，去皮及梨核，每个切成3块。西洋参、川贝、杏仁、蜜枣分别洗净。煲内加适量清水，水烧开后，将全部原料倒入水中，武火煮沸后，改用文火煲约3小时，除药渣，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：滋润腑脏，聚精纳气。
鲜葛鲮鱼汤
原料：鲮鱼1尾，鲜葛根250克。
制法：先葛根去皮，洗净后切片。鲮鱼洗净，去鱼鳞、内脏、鱼鳃，与葛根片一起放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后，改文火煲约3小时，调味食用即可。
用法：佐餐食用。
功效：解肌退热，活血行气，生津止渴。此汤适用于体力劳动或运动后肌肉酸、周身骨痛、颈项活动不便或强硬疼痛等，有解肌缓痛功效。
五倍子鲫鱼汤
原料：鲫鱼1尾（约500克），生姜2片，五倍子末15克。
制法：鲫鱼剖洗干净，去肠杂，冲去血水，留鳞备用。生姜洗净，切片，与五倍子末一同装入纱布袋中，封紧袋口。将药袋、鲫鱼放入锅中，加水5碗，煲约2小时，调味食用。
用法：食鲫鱼饮汤，佐餐食用。
功效：清热解毒，利尿消肿，益气健脾。适用于平时汤水欠缺、肠胃燥热、便秘、口臭、生面疮等症状。
淮山玉竹鳗鱼汤
原料：鳗鱼（白鳝）约500克，淮山、玉竹各60克。
制法：鳗鱼去肠脏，洗净，切短段。淮山、玉竹分别洗净。将所有原料放入炖盅内，加入适量滚开的水，加盖，文火隔水炖约3小时，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：养阴润燥，滋补劳损，退虚热，可防秋燥伤阴。
双耳炖甲鱼
原料：甲鱼750克，干银耳、干黑木耳各30克，食盐、料酒、葱段、生姜片、香油各适量。
制法：甲鱼宰杀处理干净后，放入沸水中焯透，剁成块。干银耳与干黑木耳用温水泡发后去杂，洗净，撕成小朵。锅中加入清水适量，放入甲鱼肉、甲鱼壳、银耳、黑木耳、食盐、料酒、葱段、生姜片、香油，先用武火煮沸，撇去浮沫，再转用文火慢炖至甲鱼肉熟烂，拣去葱段及姜片即成。
用法：佐餐食用。
功效：延年抗癌，补血养血，乌发润肤。
杞子淮山甲鱼汤
原料：甲鱼1只（约500克），淮山30克，枸杞子15克，生姜3片，食盐少许。
制法：先将甲鱼剖开，去外表皮及内脏，用清水洗净，斩块，放入沸水中汆烫一下，以去除血污，捞出，备用。淮山、枸杞子分别洗净，与甲鱼肉、生姜片一同放入炖盅内，加适量开水，先用武火煮沸15分钟，改文火炖煮约3小时，食盐调味后食用。
用法：佐餐食用。
功效：滋肾健脾，生精补虚。可改善老年肾虚，症见腰膝酸软、视物不清等。
秋后还元汤
原料：甲鱼肉200克，淮山药50克，生姜4片，红枣4枚，党参25克。
制法：甲鱼肉洗净用开水汆烫，沥干水。淮山药、党参、红枣分别洗净，红枣去核将全部原料一起放入炖盅内，隔水炖3小时，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：清虚热，补虚强身，可调治神经衰弱。
萝卜鲫鱼汤
原料：鲫鱼1尾，青萝卜、胡萝卜各250克，生姜、植物油各适量。
制法：鲫鱼洗净，去鳞及内脏，切块。青萝卜、胡萝卜分别洗净，切片。生姜切片。锅中倒入适量植物油，先煎熟油，后放入姜片，再放入鲫鱼煎至金黄色，加入青萝卜、胡萝卜片及适量清水，煲约2小时，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：除燥祛湿，解心火毒。适用于秋季及烧焊工人、厨师等需常接近火源的工作者食用。
黑豆杞参猪肝汤
原料：猪肝150克，黑豆100克，沙参、枸杞子各30克，姜片、食盐各少许。
制法：猪肝洗净，切片。枸杞子、沙参分别洗净。黑豆放入铁锅中炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水分。把全部原料放入锅内，加入适量清水煲至黑豆熟烂，调入少许食盐即可。
用法：饮汤，吃猪肝、黑豆。每日1剂，连续5日为l个疗程。
功效：补血益精，养肝明目，乌发减肥，暖胃解毒。
南杏猪肺汤
原料：南杏（甜杏仁）20克，猪肺1个，调味品适量。
制法：把猪肺反复冲水洗净，用手边挤边洗去猪肺气管中的泡沫，切成片状。南杏（不能用北杏）洗净，与猪肺片一起放入砂煲中，加适量清水，煲熟后调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：润肺止咳，清燥通便。对于因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽、大便燥结等有一定的功效。
川贝枇杷猪肺汤
原料：猪肺1个，猪腿肉100克，枇杷200克，川贝、南杏各15克，蜜枣5枚。
制法：猪肺反复洗净，切成大块，再洗净其血水。猪腿肉洗净，切成大块，与猪肺一起用开水汆烫一下，捞起待用。枇杷用滚水烫后，剥皮去核。川贝、南杏、蜜枣分别洗净。锅内加入适量水，武火煮沸后加入全部原料，继续煮沸后改用文火，煲约150分钟即可，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：养阴润肺，止咳祛痰，生津平喘。
党参北芪羊肉汤
原料：羊肉500克，党参、黄芪、鱼鳔各25克，红枣12枚，生姜2片。
制法：羊肉洗净，斩成大块，用滚水汆烫约5分钟，再用冷水漂净。鱼鳔洗去腥气，切碎。红枣剥去枣核。党参、黄芪切成厚片，用温水稍浸后洗净。将羊肉、鱼鳔、黄芪、生姜片同入砂锅内，加入清水适量，先以武火煮沸，后改文火慢炖，至羊肉熟透后，取出药渣，调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：温阳补肾，健脾益气，滋阴壮阳，增液生精。
参竹圆肉羊心汤
原料：羊心1个，羊肉100克，沙参、玉竹、桂圆肉各10克，生姜片适量。
制法：羊心剖开后，洗去血污，切成数瓣。羊肉洗净后切成大块，连同羊心一起用开水烫煮一下后捞起，用冷水漂净。玉竹、沙参、桂圆肉浸泡后洗净（沙参、玉竹如果是大条的话则须斜向切成厚片）。炖盅内加入适量清水，烧沸后倒入全部原料，武火煮沸后，改用文火煲约3小时，去药渣，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴补血，滋润五脏，除郁安神。
麻根羊肺汤
原料：新鲜羊肺1具，麻黄根50克，食盐、味精、姜片、葱花各少许。
制法：将新鲜羊肺洗净，与麻黄根同入砂锅内，加适量清水、姜片、葱花炖熟，熟后加食盐、味精调味，取出羊肺，切成片食用。
用法：每日3次，每次食羊肺30克。
功效：益气化痰，敛汗止喘。用于久病气虚、痰浊久咳、盗汗气喘。
莲实薏枣牛肚汤
原料：牛肚600克，莲子、芡实各50克，薏米25克，红枣12枚。
制法：牛肚里外反复擦洗干净，在开水里稍滚烫5分钟后捞起，刮去黑衣，再用清水洗净，切成大块。莲子、芡实、薏米、红枣洗净，红枣去核，莲子去心。瓦煲内注入清水3000毫升（约12碗量），把以上原料全部倒进煲内，武火煲沸后改文火煲约180分钟，取出药渣，调味食用。
用法：佐餐食用，此量可供3～4人食用。
功效：聚气敛精，补血养肾，健脾益胃。
花生芪枣牛腱汤
原料：牛腱肉500克，花生仁50克，北芪、莲子各20克，红枣10枚。
制法：牛腱肉洗净，切成大块，用开水汆烫一下，以去除血污，再用冷水漂净，沥干水分。花生仁、北芪、红枣、莲子分别用温水稍浸后淘洗干净。红枣去核。莲子去心。先在锅中放入适量的清水，待水烧开后再将全部原料放进锅中。先用武火煮沸，再改用文火煲约3小时，去药渣后调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补气益血，健脾养胃。
莲子猪肚汤
原料：莲子约40粒，猪肚1个，食盐、味精、胡椒粉、姜片、花椒、香油、葱花各适量。
制法：把猪肚放入温水中，清洗一遍，捞出，撒上1汤匙食盐，反复揉搓，冲洗干净，再重复2次即可洗净，切丝，放入锅中，再加入适量花椒、姜片，用中火煮沸1分钟，捞出猪肚放入汤锅中。莲子洗净，去心，放入汤锅中。再加入适量清水，葱花、姜片，先用武火煮沸后，改用文火煲至汤汁呈奶白色，调入食盐、味精、胡椒粉、香油即可出锅。
用法：佐餐食用。
功效：健脾益胃，补虚益气。适用于食欲缺乏、消瘦、泄泻等症。
冬薏莲实猪腱汤
原料：猪腱肉250克，冬瓜500克，薏米25克，嫩莲叶2块，芡实12克，陈皮1块。
制法：猪腱肉洗净，切成大块，用开水汆烫一下，捞起待用。冬瓜连皮洗净，切成大块。薏米、陈皮、芡实、莲叶用温水浸泡，洗净。先把陈皮放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火烧沸后，加入其他原料，继续以武火煮沸，然后改用文火煲约2小时，煲好后，把药渣捞出，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴补血，清热解暑，清肺化痰。
山楂排骨汤
原料：猪排骨150克，山楂30克，芹菜叶、食盐各适量。
制法：山楂洗净，去核。排骨洗净，剁成小块，用水焯一下，捞出。将山楂、排骨一起放入瓦煲内，用武火煮沸后，改用文火慢慢煨，放入食盐调味，出锅后再放入少许芹菜叶即成。
用法：佐餐食用。
功效：山楂具有开胃消食、化滞消积的作用。再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有健胃补益的作用。
苦瓜淮杞排骨汤
原料：猪排骨600克，苦瓜300克，淮山50克，枸杞子25克，桂圆肉15克。
制法：猪排骨洗净后斩成大块，用开水汆烫一下，再用冷水漂净，沥干水分。苦瓜去瓤后洗净，切段，用开水烫煮一下（可减轻苦瓜的苦味）。淮山、枸杞子、桂圆肉分别洗净，与猪排骨一起放入锅中，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煲至猪排骨肉熟烂，加入苦瓜，继续煲20分钟，除药渣后调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补益气血，清热消暑。适合秋季暑热尚存时食用。
老黄瓜淮豆猪肉汤
原料：老黄瓜1根，猪肉（半肥瘦）500克，牡蛎（干制品）肉、淮山、赤小豆、扁豆各50克，蜜枣5枚，陈皮1块。
制法：猪肉洗净，切成大块，用开水汆烫一下，再用冷水漂洗干净。牡蛎浸泡后洗净。老黄瓜洗净，去瓤，连皮切成大块。陈皮泡软，刮去内瓤。淮山、赤小豆、扁豆、蜜枣分别用温水淘洗干净。锅内放入适量清水，烧开后加入全部原料，先用武火煮沸，然后改用文火煲约2小时，取出药渣，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：清润解暑，健脾养阴，利尿消肿。
百合冬瓜蛋花汤
原料：百合30克，鲜冬瓜100克，鸡蛋清1个，食盐、味精各少许。
制法：百合、冬瓜分别洗净，切成片，一同下入沸水锅中，滚开后再甩入鸡蛋清，加食盐、味精调味，再烧至滚开即成。
用法：佐餐食用。
功效：清热解毒，利水消痰，清心安神，并对改善老年人大便秘结、小便赤热有显著效果。
淮山沙参乌鸡汤
原料：乌鸡1只（约750克），淮山30克，沙参20克，枸杞子、干桂圆肉各10克。
制法：乌鸡宰杀，去内脏及尾部，洗净，斩块，用开水汆烫一下，以去除血污。淮山、沙参、枸杞子、干桂圆肉分别洗净，淮山、沙参若为大块（条），应斜向切成厚片。先把乌鸡放入汤煲中，加入适量清水，武火烧开后，撇去浮沫。将其他原料一起倒入煲中，待武火煮沸后转文火煲约2小时，去除药渣，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补元扶正，滋阴养血，益胃生津。
银耳西洋参鸡汤
原料：仔鸡1只，猪瘦肉200克，西洋参、银耳各15克，蜜枣5枚，葱段、姜片，食盐、味精、料酒各适量。
制法：仔鸡宰杀，去毛及内脏，斩大块。猪瘦肉洗净，切大块，连同鸡肉一起用开水汆烫后漂洗干净。银耳泡发，洗净，去蒂，撕成瓣状。西洋参、蜜枣洗净。所有原料一起入锅内，加适量清水及葱段、姜片、料酒，武火煮沸，改用文火焖煮约90分钟，去掉药渣、葱段、姜片，加食盐、味精调味即成。
用法：佐餐食用，此量适合5～6人饮用。
功效：益气生津，养阴清热，滋补血气，暖胃强筋，活血调经。
黑豆参竹母鸡汤
原料：母鸡1只，黑豆30克，沙参、玉竹各15克，无花果6枚，食盐少许。
制法：母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净后斩成大块，用开水烫煮一下，捞起待用。黑豆、沙参、玉竹、无花果用温水浸泡25分钟后（不要去掉黑豆衣），用清水洗净。将全部原料放入砂锅中，加适量清水，先用武火煲开后调文火煲约150分钟，除药渣，放少许食盐即可。
用法：佐餐食用。
功效：此汤具有补钙、补血壮体、滋阴养肾的功效。
当归红枣煲鸭汤
原料：鸭肉700克，当归、淮山、枸杞子各20克，红枣10枚。
制法；鸭肉洗净，斩成大块，用开水汆烫一下，以去除血水，捞起待用。当归用温水稍浸后切成厚片。红枣、淮山、枸杞子分别淘洗干净。红枣去核。锅内盛适量清水，烧开后将全部原料倒入锅中，武火煮沸后，改用文火煲约3小时，除药渣，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补气补血，滋阴润脏。
山楂麦芽鸭肾汤
原料：鸭肾（鸭肫）4个，猪瘦肉150克，麦芽50克，山楂30克，鸡内金20克。
制法：鸭肾剖开洗净，不要剥去鸭肾衣。猪瘦肉洗净切块，入沸水锅中汆烫一下，捞起备用。山楂、麦芽、鸡内金用温水浸软后洗净，装入干净的纱布袋内，封紧袋口。锅内注入适量清水，置旺火上，烧开后加入以上所有原料，先用中火煲90分钟，然后改用文火煲90分钟。捞出药包，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补脾健肾，和胃润肠，消食化积。
黄瓜薏实老鸭汤
原料：老鸭半只，淡菜（海红）50克，老黄瓜1根，薏米、芡实各25克，无花果8枚。
制法：老鸭宰杀，去毛及内脏，洗净后，取其半只，斩成大块，用沸水汆烫一下，捞出漂净。老黄瓜连皮洗净，开边去瓤，切成大块。淡菜、薏米、芡实、无花果分别用温水稍浸泡后洗净。锅中加入适量清水，水烧开后将以上全部原料倒进锅中，先用武火煮沸后，改用文火炖煮约3小时，取出药渣，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴润肺，健脾养胃，清热除湿。
茯苓黄精水鸭汤
原料：水鸭1只，牡蛎（干品）100克，茯苓（鲜品）500克，黄精50克，蜜枣5枚。
制法：水鸭宰杀干净后取其肉，斩成大块，放入沸水中汆烫一下，捞出洗净。茯苓刮皮洗净后切成大块。牡蛎、黄精、蜜枣分别洗净，与水鸭肉、茯苓一起放入沸水锅中，继续用武火煮沸，然后改用文火慢炖约150分钟，去其药渣，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：养血润肺，滋阴补中。
木瓜芡实猪尾汤
原料：猪尾、木瓜（半熟）各600克，花生仁、芡实各40克，莲子20克。
制法：刮洗干净猪尾上的余毛，斩成段，用开水煮约5分钟后漂净。木瓜削皮去瓤，切成大块。花生仁、莲子、芡实分别淘洗干净，莲子去心。煲内倒入适量水，烧开，将以上全部原料放入煲中，先用武火煲30分钟，再用文火煲120分钟，取出药渣，调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：养血生髓，补钙壮骨，补肾提阳，清热安神，润肺止咳。
香菇银耳汤
原料：香菇（鲜）、干银耳各50克，葱花、食盐、味精各适量。
制法：干银耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵。香菇浸软，去蒂，洗净，切成片。锅中放入适量清水，烧开后加入银耳、香菇片，待香菇熟后，撒入葱花、食盐、味精即成。
用法：佐餐食用。
功效：健脾开胃，润肺止咳。经常食用香菇，具有健脑作用。
生地水蟹汤
原料：水蟹3只（约250克），生地黄150克，蜜枣2枚。
制法：生地黄、蜜枣分别洗净，浸泡片刻。把水蟹洗净，去鳃后切块。把全部原料一起放入煲内，加入清水适量，先用武火煮沸后，改用文火煲约120分钟，调味后即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：清热凉血，滋阴润燥，泻火散结。
淮参田鸡汤
原料：田鸡500克，淮山30克，党参60克，红枣5枚。
制法：田鸡宰杀干净，去皮、内脏、头，斩块。党参、红枣、淮山分别洗净，红枣去核。将全部原料一同放入煲内，加入清水适量，待水滚后，将所有原料倒进煲内，煲内水再滚后，改用文火煲约100分钟，调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：补气养血，滋阴润燥，消积利水，健脾益胃。是老少咸宜之补品。
杏仁玉米糊
原料：玉米粉25克，杏仁50克，白糖、桂皮各适量。
制法：将杏仁洗净，去皮，取25克放入开水锅中稍煮，待煮软后同汤一起打碎，制成泥状。另外25克杏仁打成碎，放入杏泥中，调入白糖、桂皮煮熟，再用玉米粉勾芡，微沸后关火，凉凉后即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：养胃润肺，生津定喘，止咳化痰，补虚润肠。
杏仁雪梨山药糊
原料：雪梨1个，杏仁10克，山药米粉、白糖各适量。
制法：将杏仁用开水浸泡去衣，洗净。雪梨洗净，去皮及核，果肉切粒。把杏仁、雪梨粒分别放入搅拌机内，搅拌成泥状。杏仁泥、梨泥倒入碗中，加入清水适量，再加入适量的山药米粉、白糖调成糊状，倒入沸水锅内（锅内盛有清水约100毫升），边倒边搅拌，直至煮熟即可。
用法：随意食用。
功效：清热化痰，滋阴润肺。
拔丝山药
原料：山药300克，鸡蛋1个，淀粉、面粉各50克，白糖150克，花生油、香油各少许。
制法：将山药去须及皮，洗净，蒸熟取出，切成条状。将鸡蛋打入碗内，加淀粉、面粉及少量清水调成面糊，把山药条放入糊中拌匀（挂糊）。锅内倒入花生油，烧至五成热时，放入山药条，炸至金黄脆硬时捞起，沥油。将锅洗净，加入清水、白糖，等糖汁渐浓时，将炸好的山药条倒入锅内，待糖汁均匀地包裹在山药条上后，盛入抹好香油的盘内，配上一碗凉水即可。
用法：佐餐食用。
功效：健脾补气，滋阴补肾，健胃止泻。
蜜焖三鲜
原料：山药400克，红枣75克，苹果2个，冰糖适量。
制法：将山药刮去皮，洗净，切成块。用开水烫2次，倒入漏勺，控干，备用。将苹果洗净，削皮，切成与山药大小相同的块。红枣洗净，去核。锅里加入适量清水，烧开后加入准备好的山药块及红枣，继续武火煮沸，再移到文火上焖30分钟，然后把苹果块、冰糖放入锅中，焖2分钟即可。
用法：随意食用。
功效：滋阴补肾，养血润肠。是中老年人秋季食补的佳肴。
陈皮牛肉炒芹菜
原料：牛肉250克，芹菜200克，陈皮20克，葱丝、姜丝、花生油、食盐、白糖、料酒、水淀粉各适量。
制法：牛肉洗净后切丝，以料酒、食盐、白糖、水淀粉拌匀，腌渍备用。芹菜洗净，切段。陈皮用温水浸泡后切丝。锅置旺火上，倒油，油热后放入准备好的牛肉丝，翻炒至六分熟盛出。锅内留底油，以葱丝、姜丝爆香后，倒入陈皮丝、芹菜段，翻炒后再加入牛肉丝，猛火翻炒至肉熟，勾芡即成。
用法：佐餐食用。
功效：补中健脾，理气化痰，降压。适用于咳嗽痰多、食欲缺乏、腹泻、呃逆等。
冬季养生药膳
冬季养生须知
1.高脂肪、高热能。宜提高碳水化合物和脂肪的摄入量来保证耐寒能力。
2.高维生素。需保证蔬菜、水果和奶类供给充足。
3.高蛋白。应摄入足够的动物性食物和大豆，以保证优质蛋白质的供应。
4.饮食上应以温补为主，宜多食用补气助阳的温热性食物。
姜茶
原料：生姜几片，茶叶少许。
制法：生姜去皮，切丝，与茶叶一同放入锅中，加入适量清水，煮沸5分钟。也可将姜丝与茶叶一同放入茶杯中，倒入滚开的清水，加盖焖15分钟即可。
用法：饭后饮服。切勿过量饮服。
功效：散寒温中，发汗解表，温肺止咳。有利于治疗风寒感冒、痢疾初起。
姜葱汤
原料：生姜15克，葱白9根。（儿童减半）
制法：生姜洗净，切片。葱白洗净，切段。将姜片、葱白段同放入砂锅中，加入适量清水，煮沸5分钟。
用法：温热服食，每日1剂，连服2日。
功效：发散风寒，通阳止痛。适用于风寒感冒。
杞叶苹果汁
原料：鲜枸杞叶100克，苹果、胡萝卜各1个，蜂蜜15克。
制法：枸杞叶、苹果、胡萝卜洗净。苹果去皮、核，切成小丁。鲜枸杞叶切碎。胡萝卜切小丁。将苹果丁、胡萝卜丁、鲜枸杞叶一同放入榨汁机中，加200毫升冷开水榨汁，滤去残渣，倒入玻璃杯中，加蜂蜜调匀即成。
用法：每日1剂，代茶饮用。
功效：清热明目，强身壮阳，解毒养颜，抗疲劳。
大枣莲子汤
原料：大枣10枚，莲子50克，红糖适量。
制法：莲子用温水泡软、去心。大枣洗净，去核。将莲子、大枣一同放入锅中，加入适量清水，武火煮开后，改用文火炖约1小时，调入红糖，拌匀即可。
用法：随意食用。
功效：养心安神，补脾养血。
苏叶荆芥茶
原料：苏叶、荆芥各10克，茶叶、生姜各6克，红糖25克。
制法：将荆芥、苏叶、生姜分别洗净，生姜切丝。将荆芥、苏叶、茶叶与生姜同放入砂锅中，加约500毫升清水，置文火上煮沸5～10分钟，去药渣。红糖另用砂锅，加入清水适量用文火将其煮沸、溶解，兑入药汁中。
用法：每日1剂，分早、晚2次饮用，3～5日为1疗程。
功效：疏风透表，宣肺散寒。适用于风寒感冒，症见恶寒发热、头痛、无汗、鼻塞、咳嗽、气急气短等。
甘草生姜汤
原料：甘草5克，生姜40克，大枣5枚。
制法：生姜、大枣分别洗净。生姜切片。大枣去核。将全部原料放入锅中，加1碗清水，煮沸约5分钟即可。
用法：取汁温服，每日1剂，分早、晚2次饮用，连服2日。
功效：疏风散寒，和中止呕。此药膳汤亦适用于胃肠型感冒初期。
紫苏杏仁姜汤
原料：紫苏子、杏仁、生姜各20克，红糖30克。
制法：紫苏子、杏仁、生姜分别洗净。杏仁捣碎。生姜切片。三者一同放入砂锅中，加清水约150毫升，煎煮至100毫升，去药渣，调入红糖，搅拌均匀即可。
用法：温热饮用。每日1剂，分早、晚2次饮用，连服3日为1个疗程。
功效：疏风散寒，宣肺止咳。对外感风寒引起的咳嗽有效。
紫苏红枣姜汤
原料：紫苏叶、生姜、红枣各10克，红糖适量。
制法：紫苏叶、红枣、生姜分别洗净。红枣去核。生姜切片。将紫苏叶、红枣、生姜片一起放入砂锅内，加水150毫升，煎至100毫升，调入红糖，然后将紫苏叶、生姜片捞出来即可。
用法：趁温饮服。每日1次，连用2～3日。
功效：疏风散寒，暖胃行气，解表和中。可治疗胃肠型感冒初期。
姜皮黑豆汤
原料：黑豆50克，生姜皮10克，食盐少许。
制法：黑豆洗净，晾干后放入锅中，翻炒至裂开，出现“噼啪”的响声后放入姜皮，一同翻炒，炒至姜皮呈焦黄色，倒入适量清水，武火煮沸，调入食盐即可食用。
用法：食豆饮汤，温热服食。
功效：祛寒痰，止寒咳。老年人、儿童寒咳均适用。
独活黑豆汤
原料：黑豆60克，独活10克，米酒5毫升。
制法；黑豆洗净，浸泡3小时。独活洗净，与黑豆同放锅中，加入8碗清水，先用武火煮沸后，改用文火煎煮至剩下4碗水，去渣取汁，调入米酒即成。
用法：每日1次，连用7日为1个疗程。如果是作为调理食用，每周饮用2～3日即可。
功效：祛风散寒，和血通络，除湿止痹痛。主治风寒湿痹。
银耳羊肉汤
原料：干银耳25克，羊肉100克，料酒、食盐、味精各少许。
制法：干银耳放入温水中泡发，洗净，撕成小朵。羊肉洗净，切块，放入沸水中汆烫后捞出。锅置于武火上，加入适量清水，烧开后，将羊肉块、银耳、料酒一同放入，煮沸，撇去浮沫，加入食盐、味精调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：补肾润肺，生津止咳。是冬季的滋补佳品。
当归炖羊肉
原料：羊肉200克，当归20克，生姜片、料酒、胡椒粉、植物油、食盐、味精各适量。
制法：羊肉洗净，剁成块，在沸水里焯一下，以去其腥臊味。当归洗净，切片。热锅放入植物油，爆香姜片，放入羊肉块、当归、料酒翻炒一下，加入适量清水，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入食盐、味精、胡椒粉调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：温中暖下，益气补血，健胃消食，润肠通便。适用于面色萎黄、眩晕心悸、月经不调、腰膝酸软、虚劳羸瘦、反胃呕吐等症。
杏仁羊肉汤
原料：新鲜羊肉1000克，干杏仁150克，料酒、葱段、生姜片、大料、食盐、味精等调料各适量。
制法：干杏仁用开水浸泡后，去掉外皮。鲜羊肉洗净，切成骨牌块，放入开水锅中煮沸，捞出。再将羊肉块放入洗净的砂锅中，加入适量清水、料酒、葱段、生姜片、大料，武火煮沸，撇去浮沫，放入杏仁，文火煮至熟烂，调入味精、食盐等调味品（依据个人口味调味）即可。
用法：佐餐食用。
功效：滋补强身，润肺消食，可增加御寒能力。适宜冬季食用。
杞圆羊肉汤
原料：羊髀肉（羊腿肉）500克，枸杞子50克，龙眼肉20克，红枣3枚，生姜片、料酒、食盐各少许。
制法：新鲜羊髀肉洗净，斩件，放入开水中汆烫约5分钟，捞起，用清水冲洗干净。枸杞子、桂圆肉、红枣分别用清水洗净。红枣去核。将准备好的羊髀肉、枸杞子、桂圆肉、红枣、生姜片放入炖盅内，加1汤匙料酒及适量清水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，调入少许食盐即可。
用法：佐餐食用。
功效：补血养肝，明目安神，强壮身体。常食此药膳能收到明目补血、补益肾气、增强机体的御寒能力的功效。
归姜羊肉汤
原料：羊肉500克，当归30克，生姜50克。
制法：当归、生姜分别用清水洗净。生姜切片，放入到干净的纱布袋中，封紧袋口。羊肉洗净，切块，用开水汆烫一下，沥干水分。将羊肉、药包放入锅中，加入适量清水，炖至肉烂，调味食用。
用法：饮汤为主。每日早、晚各1次，每次500毫升。
功效：温中补血，活血止痛，调经散寒。
花生羊肉猪脚汤
原料：羊髀肉（羊腿肉）500克，猪脚1只，花生100克，桂圆肉15克，陈皮1块，食盐少许。
制法：花生去壳取肉（保留花生衣），洗净。桂圆肉、陈皮分别洗净。羊髀肉洗净，斩件，入滚水中汆烫5分钟后捞起，用清水冲洗干净。猪脚洗净，去毛，斩件，放入开水锅中汆烫约5分钟，捞出备用。瓦煲内加入适量清水，滚开后加入全部原料（除食盐外），继续用武火煮沸，然后改用文火煲约3小时，加入食盐，调味即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：此药膳汤具有健脾开胃、益气调中、养血安神的作用。适于全家人佐餐食用，也可用于身体虚弱、血气不足、精神不振、畏寒、产后缺乳等症的辅助治疗。
桂圆枸杞羊肝汤
原料：羊肝100克，枸杞子30克，桂圆肉15克，红枣10枚，生姜片、料酒、食盐各适量。
制法：羊肝洗净，切成片，汆烫一下。将枸杞子、红枣、桂圆肉去杂，洗净，与羊肝片一同放入砂锅中，加入适量清水、生姜片及料酒，用武火煲至水沸后，转用文火继续煲约30分钟，以食盐调味即成。
用法：佐餐食用，隔日1剂。
功效：补肝明目，滋阴润燥，生精益血，养颜强身。适用于肝血虚所致的头晕眼花、视力减弱等症。
首乌鸡汤
原料：乌鸡1只（约500～600克），何首乌6片，生姜、食盐各适量。
制法：乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，与何首乌、生姜共置锅中，加清水6碗，煲约3小时，即可调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：养血补血，养肾乌发，补中益气。为全家老少冬季滋补佳品。
党参煲土鸡
原料：土鸡（笨鸡）1只，党参25克，红枣8枚，姜片、葱段、食盐、味精、料酒各适量。
制法：土鸡宰杀后，除去毛、内脏及爪，斩块，以热水汆烫，再以冷水冲净。将红枣洗净，去核。党参洗净，切段。将鸡肉块、红枣、党参、料酒、葱段、姜片同放煲内，加入清水适量，置武火上煮沸，然后改用文火煲约1小时，加入食盐、味精调味即成。
用法：佐餐食用。
功效；健脾和胃，补气养血。适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、神疲乏力、面色不华等。
香菇老鸭瘦肉汤
原料：老鸭1只，火腿骨250克，猪瘦肉150克，香菇100克，江珧柱（干贝）50克，陈皮1块，食盐少许。
制法：老鸭剖洗干净，去毛及内脏，沥干水分，放入油锅内稍煎。香菇去蒂浸透，洗干净。陈皮和江珧柱浸透，洗干净。火腿骨和猪瘦肉分别用清水洗干净，沥干水，猪瘦肉切块，备用。瓦煲内加入清水，烧开后加入，老鸭、陈皮、江珧柱、火腿骨和猪瘦肉，至水再开，改用中火继续煲约2小时，放入香菇至香菇熟，以少许食盐调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾开胃，滋阴养颜，降低血脂。日常食用，有保健功效，是老少咸宜佳品。
淮玉海参老鸭汤
原料：老鸭1只，新鲜海参500克（干品30克），淮山、玉竹各30克，陈皮、食盐各少许。
制法：老鸭宰杀，去毛及内脏，入开水锅中汆烫一下，捞出，用清水冲洗干净，斩件。新鲜海参洗净（干海参洗净，泡发），切大块。淮山、玉竹、陈皮分别洗净。先将淮山、玉竹放入煲中，用武火煮沸后，放入准备好的老鸭、海参、陈皮，继续煮至水再沸，然后改用文火继续煲3小时左右，用食盐调味即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：补益肝肾，养胃生津，滋阴养血，润肠通便。此药膳汤鲜甜美味，补而不燥，老少咸宜。
虫草老鸭汤
原料：老鸭1000克，冬虫夏草5～10克，红枣5枚，葱段、生姜片、料酒、胡椒粉、食盐、味精各适量。
制法：老鸭宰杀，去毛及内脏。红枣洗净，去核。冬虫夏草用料酒浸泡，洗净泥土，与葱段、姜片、红枣一同放入鸭腹内。将处理好的老鸭放入锅中，加入料酒及清水适量，先以武火煮沸，再改用文火炖煮约30分钟，加入食盐、味精、胡椒粉调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：润燥止咳，益气补虚。适用于肺热咳嗽、喘咳短气、咯血、盗汗、腰膝酸痛、病后久虚不复等症。
杞子鲍鱼炖鸭汤
原料：水鸭1只，鲍鱼（干品）、枸杞子各30克，陈皮1块，食盐少许。
制法：水鸭剖开洗净，去毛及内脏，斩件。干鲍鱼洗净，用清水浸软，切片。枸杞子和陈皮分别洗净。煲内加入适量清水，置于武火上，至水开后放入全部原料，继续煮沸，然后改用文火煲约3小时，加入食盐调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：此汤有健脾开胃、滋补肾阴、养肝明目、强壮身体的作用。适合全家人日常滋补食用，可补益强身，尤适用于虚不受补而身体虚弱的人。
知母鲍鱼汤
原料：知母15克，干鲍鱼20克。
制法：知母、干鲍鱼分别洗净，一同入砂锅，先用武火煮沸，然后改用文火慢炖，鲍鱼熟烂后，调味食用。
用法：隔日1次，6～7次为1个疗程。
功效：清胃泻火，滋阴润燥，益精明目。
水鱼炖淮杞汤
原料：水鱼1尾（约500克），淮山药、枸杞子各20克，生姜1片。
制法：用热水烫水鱼，使其排尿后，宰杀，去肠杂，洗净斩块。淮山药、枸杞子分别洗净，与水鱼一起放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖3小时，去药渣，调味食用。
用法：佐餐食用，食肉饮汤。
功效：补肾滋阴，健脾养血，补而不燥。此汤全家老少均可食用。
淮山百合鳗鱼汤
原料：鳗鱼1尾（约500克），百合25克，淮山50克，黑豆100克，料酒、生姜片、胡椒粉、食盐各适量。
制法：鳝鱼宰杀后洗净，切成块，淋少许料酒辟腥。淮山、百合、枸杞子分别洗净，用水泡发，与鳗鱼块一起置炖盅内，加适量清水，盖好盖子，隔水炖约150分钟，调入食盐、胡椒粉即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾益肺，滋阴养血。此汤可供家人作保健补益。
香菜萝卜汤
原料：香菜、胡萝卜各50克，猪油、葱花、姜末、料酒、食盐、胡椒粉、味精、香油各适量。
制法：香菜洗净，切段。胡萝卜洗净，去皮，切成丝，用冷水浸泡后捞出，沥干水分。锅置火上，放入猪油烧热，用葱花、姜末炝锅后加入适量清水，煮沸，然后放入胡萝卜丝、食盐、料酒，煮熟后加入香菜段、味精、胡椒粉，烧开，淋上香油即可。
用法：佐餐食用。
功效：健胃，促进食欲，冬季食用尤为适宜。
泥鳅黄芪瘦肉汤
原料：泥鳅鱼、猪瘦肉各500克，黄芪50克，红枣10枚，食盐适量。
制法：黄芪、红枣分别洗净，红枣去核。猪瘦肉洗净，放入滚水中汆烫一下，捞起，洗净切片。泥鳅鱼宰杀，洗净，去肠杂，入油锅煎至两面微黄色，加水1碗，略煮沸。将猪瘦肉片、黄芪、红枣放入装有泥鳅鱼的瓦煲内，加适量清水及少许食盐，文火煲约3小时即可。
用法：佐餐食用。
功效：补中益气，健脾和胃。对气虚易盗汗者有食疗功效。
牡蛎海藻汤
原料：牡蛎（生蚝）肉60克，海藻、海带各15克。
制法：牡蛎（生蚝）肉冲洗干净。海藻、海带洗净后切细。全部原料一起放入砂锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，然后改为文火煲约30分钟，调味食用。
用法：每日1次，连续服用7～10日为1个疗程。
功效：滋阴养血，软坚散结。本汤料含有丰富的碘，对于因缺碘引起的甲状腺肿大，有很好的疗效。
牡蛎桑寄生汤
原料：牡蛎（生蚝）3只，桑寄生30克，猪瘦肉120克，食盐酌量。
制法：牡蛎先用淡盐水养几天，用前入滚水汆烫，去壳留肉。猪瘦肉洗净后切丝，用滚水汆烫一下，捞出。将全部原料一起放入煲内，加入适量清水，先用武火煮沸后，改用文火煮约3小时，食盐调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：清热祛湿，滋补肝肾。
决明子钩藤海带汤
原料：海带20克，决明子、钩藤各10克。
制法：决明子、钩藤分别洗净，一起放入到纱布袋中，封紧袋口。海带洗净，切成丝，与药包一同放入砂锅中，加适量清水，煮至熟烂，捞出药包即成。
用法：每日1剂，连用5日为1个疗程。
功效：清热平肝，化痰熄风。
牡蛎白术苦参汤
原料：猪肚1个，牡蛎肉（生蚝）30克，白术15克，苦参8克，食盐少许。
制法：牡蛎肉洗净，切碎。猪肚用食盐反复搓洗，再用清水洗净。白术、苦参洗净，放入纱布袋中，封紧袋口后放入猪肚内扎好，文火煮至猪肚烂熟后，去药包，猪肚切块，调味食用。
用法：佐餐食用，连用3～5剂。
功效：补虚健脾，固精益气。适用于湿热内扰、肾气不固所致的心悸、心慌、梦遗、失眠多梦、精神疲乏。
杞子天麻肉片汤
原料：枸杞子20克，天麻25克（鲜天麻200克），猪瘦肉300克，红枣4枚，生姜片、食盐、味精各少许。
制法：将天麻洗净，浸软，切成薄片，备用。新鲜猪瘦肉用清水洗净，切成薄片。枸杞子、红枣分别洗净，与天麻片、猪瘦肉片、生姜片同入锅中，加水适量，先用武火煮沸约20分钟，然后改用文火继续煮约30分钟，加入食盐、味精，调味食用。
用法：佐膳食用。
功效：补血养肝，祛风补神。日常饮用，可以祛头风、通血脉。可用于各种失眠、头晕等症的辅助食疗。
枸杞猪肝瘦肉鸡花汤
原料：新鲜枸杞500克，猪肝、猪瘦肉各150克，鸡蛋2个，生姜片少许。
制法：猪肝、猪瘦肉分别洗净，切薄片。鸡蛋打入碗中，搅匀。新鲜枸杞用清水洗净，摘取叶片，枸杞梗捆成一扎。将枸杞梗与生姜片一起煎水，先用武火煮沸，然后改用文火煎煮约1小时，捞出枸杞梗，放入猪肝片、猪瘦肉片，先滚片刻，加入枸杞叶、鸡蛋浆，将鸡蛋浆拌成蛋花，调味即可饮用。
用法：佐餐食用。
功效：有养肝明目，滋补营养，补血调理的功效。常食此药膳汤可补益身体，防止视力早衰，具有强健身体、营养滋润的作用。
桑葚灵芝猪心汤
原料：猪心1个，桑葚子50克，灵芝25克，蜜枣5枚，陈皮1块，食盐少许。
制法：猪心洗净，再剖开两半，切去筋膜，用清水洗净里面的血污，切成薄片。桑葚子、陈皮、蜜枣分别用清水洗净。灵芝洗净，切片。炖盅内加入适量清水，煮沸后放入全部原料（除食盐外），继续用武火煮沸，然后改用文火煲约2小时，以少许盐调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴养血，宁心安神，补而不燥。适合全家老少日常食用。
巴戟大肠汤
原料：猪大肠300克，巴戟天25克，红枣5枚，生姜片、食盐、味精各适量。
制法：猪大肠用食盐内外搓擦，翻洗干净，再翻还原，切段。巴戟天、红枣分别洗净，红枣去核，巴戟天放入纱布袋中，封紧袋口。将猪大肠段、巴戟天药包、红枣、生姜片共置瓦煲内，加入适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮至猪大肠熟烂，去掉巴戟大药包，酌加少量味精和食盐调味。
用法：佐餐食用。
功效：温肾助阳，补肝强筋。冬季宜以此汤补益。
莲子芡实猪肚汤
原料：莲子、芡实各500克，猪肚1个，姜4片，食盐适量。
制法：猪肚以盐反复搓擦其内外，洗净，放入沸水锅中汆烫后捞起，切条块。芡实、莲子（去心）洗净，用清水浸泡约1小时，捞起，与猪肚一起放入锅内，加入清水适量，武火煮沸后，文火煲约3小时，调味即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：养血暖胃，固肾壮阳。可以此汤辅助治疗肾虚腰痛、腹胀、溃疡、尿频等。
苹果百合牛肉汤
原料：苹果2个（约500克），百合100克，陈皮1块，新鲜牛肉600克，食盐少许。
制法：新鲜牛肉用清水洗净，沥干水分，切小块。苹果洗净，去核，连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。锅内加入适量清水，煮沸后放入苹果块、牛肉块、百合、陈皮，继续煮沸后改用文火煲约3小时，加入食盐调味即可。
用法：佐餐食用。
功效：有健脾开胃、益气生津、养血安神、消热平喘、抗衰解毒之功效，是一款补益强身的家常经济药膳汤。
淮杞参芪兔肉汤
原料：兔肉500克，淮山、枸杞子各50克，党参、北芪各25克，红枣4枚，生姜片、植物油、食盐各少许。
制法：淮山、枸杞子、党参、北芪分别用清水洗净。红枣洗净，去核。兔肉洗净，斩厚件，生姜片、油起锅，爆炒兔肉，备用。瓦煲内加入适量清水，煮沸后放入以上全部原料（除食盐外），继续煮沸后改用文火煲约3小时，即可调味食用。
用法：佐餐食用。
功效：健脾益胃，补中益气，强健身体，适合全家人经常食用。可以增进食欲，补益强壮身体，增强机体的免疫力。
羊肉萝卜粥
原料：羊瘦肉250克，萝卜1根，大米150克，料酒适量。
制法：萝卜洗净，切成丁。羊肉洗净，切成肉丁，放入锅中，加料酒及适量清水，煮至羊肉熟烂，再加入淘洗干净的大米、萝卜丁，一同煮成稀粥，调味即成。
用法：每日2次，早、晚各1次。每次300毫升。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾壮阳。适用于贫血、慢性胃炎及虚寒证患者经常食用。
益智粥
原料：大米50克，益智仁5克，食盐少许。
制法：益智仁研细末。大米淘洗后放入砂锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，再改用文火熬成稀粥，调入益智仁末和少量食盐，稍煮片刻，待粥稠即可停火。
用法：每日早、晚2次，温服。
功效：温肾助阳，补肾固精。适于更年期综合征或脾肾阳虚、腹中冷痛、泄泻、尿频、遗尿等患者服用。
红枣苹果粥
原料：苹果1个，红枣15枚，糯米100克，红糖适量。
制法：苹果洗净，去核，打成泥状。红枣洗净，去核。糯米淘洗干净后放入砂锅中，加入苹果泥、红枣及适量清水，用武火烧开后改用文火煮粥至稠，调入红糖，拌匀即成。
用法：佐餐食用。
功效：健脑益智，养心益脾，宁心安眠。
杞子薏米粥
原料：薏米、枸杞子、葡萄干各20克，大米50克，白糖适量。
制法：薏米洗净，冷水浸泡数小时，备用。枸杞子、葡萄干洗净。大米淘洗干净，与准备好的薏米、枸杞子一同入锅，加入清水适量，用武火煮沸后用文火熬煮，待粥将熟时加入葡萄干、白糖，拌匀，稍煮即成。
用法：佐餐食用。
功效：滋补肝肾，润肺止咳。
豆汁银耳粥
原料：银耳20克，豆豉40克，大米50克。
制法：将银耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵。大米淘洗干净，加水煮粥，待粥半熟时加入银耳同煮至粥稠，加入豆豉，稍沸即可食用。
用法：佐餐食用。
功效：滋阴养胃，润肺生津。
羊肾苁蓉粥
原料：羊肾1具，肉苁蓉15克，薏米20克，大米100克。
制法：将肉苁蓉洗净，加水煎取药汁。羊肾剖开，去脂膜和臊腺，切细后与洗净的薏米、大米一同放入锅中，加入药汁及适量清水，先用武火煮沸，再转用文火熬煮成粥，调味即成。
用法：佐餐食用。
功效：滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、面色不华、头晕耳鸣等。
山药猪腰薏米粥
原料：猪腰、大米各150克，山药100克，薏米50克，食盐、味精各适量。
制法：将猪腰子去筋膜和臊腺，切碎，入沸水中汆烫，以去血污。山药洗净去皮，切小块。薏米、大米分别洗净，与山药、猪腰一同放入砂锅中，加入清水适量，用武火烧开后，改文火熬煮成稀粥，加入食盐、味精调味即成。
用法：佐餐食用，每日1剂。
功效：补虚美容，益肾壮腰，健脾补气。
姜汁鸡块
原料：鸡脯肉500克，生姜10克，酱油、食盐、味精、香油各适量。
制法：鸡脯肉洗净，切片。生姜去皮捣成汁，加酱油、食盐、味精，拌匀，再倒入盛有鸡脯肉片的碗内，蒸至鸡脯肉熟烂（约30分钟），淋上香油即可。
用法：佐餐食用。
功效：冬季常食用此菜肴既助于滋补又助于御寒。
杜仲腰花
原料：猪腰（猪肾）500克，杜仲12克，料酒、淀粉、葱花、姜片、食盐、味精、白糖、植物油各少许。
制法：杜仲加水熬成浓汁50毫升，去渣取汁，加入料酒、淀粉、食盐、味精、白糖兑成汁。猪腰子一剖两半，去腰臊筋膜，片切成腰花。炒锅置武火上，加油烧热，放入腰花、葱花、姜片快速炒散，倒入准备好的芡汁，翻炒至腰花熟透即成。
用法：佐餐食用。
功效：补肾固精，温补肾阳。
姜附烧狗肉
原料：狗肉500克，生姜片50克，熟附片10克，香菜、酱油、食盐、味精、料酒、白糖、香醋各适量。
制法：先将熟附片与生姜片加水煎，提取浓缩汁，去药渣后，放入狗肉、酱油、食盐、味精、料酒、白糖、香醋，加入适量清水，用武火煮沸后，改用文火炖至狗肉熟烂，关火，撒上香菜叶即可。
用法：佐餐食用。
功效：温中祛寒，壮阳益精。冬季食用此药膳可滋补强身，预防冻疮的发生。
蒸巴戟天牛肉
原料：牛肉400克，巴戟天15克，山楂、料酒、植物油、嫩肉粉、葱段、姜片、白糖、食盐、胡椒粉、味精各适量。
制法：巴戟天用温热水泡透后，抽去木心，切段。将牛肉放入碗内，加入嫩肉粉、山楂、料酒、酱油、食盐、味精、白糖、胡椒粉、姜片、葱段及少量清水，抓匀，浸泡约1小时。将牛肉捞起，放入蒸碗内，加入巴戟天，拌匀，放入蒸笼内，用武火蒸约1小时即成。
用法：佐餐食用。
功效：温肾壮阳，强健筋骨，祛风除湿。适用于腰膝无力、关节酸痛、阳痿遗精、月经不调、小腹冷痛、软弱无力等症。
