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××饭店开业期间大优惠！
××饭店本着“卫生、美味、价廉”的宗旨，全心全意为食客服务，让您吃得开心，吃得健康！2009年3月12~15日，××饭店开业期间，为了感谢广大顾客的支持，实施优惠活动：
1.凭本店传单到本店消费一次可获3元优惠。
2.凡到我店坐下消费即可赠水果一碟。
3.凡一次性消费50元以上者，可赠送啤酒1瓶，以此类推，多消费，多送。
饭店举办促销活动的目的，是为了向顾客传达更多的关于饭店本身各方面的信息，从而增加公众透明度，达到提升影响力的目的。
1.策划促销活动的注意事项
但在策划促销活动时，第一，你的促销活动要能够引起目标客人的注意力和吸引力；第二，要符合消费潮流；第三，要给客人带来实际利益；第四，要尽可能赋予促销活动家的参与性，提高顾客的兴趣；第五，还要注意促销活动要有真情实意。
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别出心裁的促销
1.顾客定价。西班牙有个叫罗西的人，经营一家家庭餐馆。餐馆菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。”他规定：让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。最终罗西腰缠万贯，成了富翁。
2.逆向而行。经营酒店的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。
3.一意孤行。前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条，首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤行，不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，他的高级餐馆盈利最多时高达2500万美元。
4.奇名引客。陕西西安传颂着小吃店“隔壁好”的佳话。“隔壁好”的店主王敬宇年过古稀，为人和外表一样朴实。他决定开个小吃店。选好地方后，他发现店的东隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海风味小吃”。对此，老伴主张起个更响亮的名字以吸引客人，但王敬宇则认为做生意和邻居相处一样，既要讲竞争，又要讲和睦。于是就想了个“隔壁好”这个名字。此后，王敬宇开始经营凉粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比较奇特，所以来这儿的客人也络绎不绝，生意也日渐红火。
2.策划促销活动的步骤
（1）寻找促销理由。饭店要举行促销活动，就必须首先让消费者信服，产生兴趣，这就要有一个促销的理由，即“师出有名”。因此，如何寻找一个有新意、有特色的促销理由，也成为所有饭店老板首先要考虑的问题。
（2）制定活动规则。在举行促销活动之前，老板必须要制定详细的活动规则，同时还要用简明扼要、通俗易懂的文字来向消费者进行介绍。切忌在文字上面耍手段，企图从中谋利，以免让消费者产生上当受骗的感觉，失去市场影响力。
（3）明确优惠条件。促销活动即优惠活动，但是促销并非意味着饭店对每个登门的顾客都要优惠，如果那样饭店也就毫无利润可言，活动本身也就失去了举行的意义。因此，促销优惠也要对顾客讲明条件。
其实这也是一种心理上的营销，当一个消费者有资格享受优惠，而他身边的其他顾客却没有这个资格，促销活动也就达到了举行的目的，满足部分顾客的优越感。
（4）划定活动期限。现在越来越多的顾客是在进行理性消费。在进入饭店之前，绝大多数顾客都会仔细进行审视。就目前的饭店行业来说，一年四季都有饭店在搞各种各样的促销活动，使得顾客对各种促销活动家的免疫力不断增强。
因此，老板一定明确划定促销的起止时间，一旦到了结束日期，要坚决停止优惠活动。只有这样，饭店才能让顾客对此次促销的真实性产生信任感。如果老板为了一时之利，活动结束了仍然执行该促销，或者根本就没有活动结束的准确日期，就会大大降低促销活动的吸引力，而不会让顾客产生“过了这个村就没这个店”的新鲜感。
（5）注明有用信息。饭店要举行促销活动，就必须将各种有用的信息注明，如饭店的地址、联系电话，等等。万一消费者有什么不明白的地方，就可以很方便地与饭店取得联系，这样可在很大程度上避免顾客因对促销情况理解不透彻而导致的“高兴而去，扫兴而回”的情况产生。
（6）策划醒目标题。促销活动的标题一定要醒目，能够吸引大众目光。现代社会的生活节奏越来越快，消费者每天接受的信息量也很大，如果能够让一个消费者有兴趣仔细看完一则广告，标题醒目响亮是关键所在。
3.在什么时间策划促销活动
促销时间包括节假日促销、季节性促销和淡季促销。
（1）节假日促销。节假日是人们庆祝和娱乐的日子，对于饭店来讲，每一个节假日都意味着一个消费高潮的到来。所以饭店可将节假日作为主题卖点，利用节假日进行促销。但利用节日促销，要烘托出节日的气氛。
（2）季节性促销。饭店可以在不同的季节进行不同的促销。如在夏天推出清凉菜、清淡菜，在冬天推出沙锅系列菜、火锅系列菜以及味浓的辛辣菜等。
（3）淡季促销。主要是为增加淡季时段的客源举办的促销活动。如“买一送一”活动。
4.促销活动的重点：让利
让利促销的形式有：折扣促销、低价套餐促销、发放赠券促销、积分奖励、额外赠送礼品等。
折扣。折扣是优惠促销的最常见的形式。饭店不但可以根据顾客消费额的多少确定折扣的高低，还可以根据饭店销售的淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的顾客，进而增加销售额。有的饭店推出“用餐付费自摸折扣”活动，充分利用了人们的侥幸心理，掀起了一股购买热潮。因此，在折扣的运用上就注重突出灵活、新奇的特点。
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打折与送菜
北京海淀区一家小餐馆开业时，一天营业额只有几百元，整个儿是入不敷出，愁得几个押上了身家性命来做这个餐饮买卖的股东食不知味、夜不能寐。于是有人提议打折。
这家餐馆定位于大众消费群，吸引的主要是中关村一带在写字楼工作的人们，讲求经济实惠而方便快捷，因此定价已经相当低廉，一盆足够三个人吃的“煲仔饭”仅卖25元。当“8折”的横幅挂到店门口之后，顾客确有增加，但远远没能达到理想的客流水平，很多人打了8折还想要7折、6折，无休无止，贪得无厌，餐馆方面经营压力反而加大了。
一个月后，餐馆大股东从湖南请来自己的弟弟做大总管。他出手的第一招就是废止打折措施，悬挂起“送菜”的横幅：消费满50元送价值12元炒菜一盘、消费满100元送价值38元鲈鱼一份。
“送菜”横幅挂出的当天中午，消费者纷至沓来，日营业额迅速飙升至5000元。以后随着新菜品的推出，生意更加火爆，附近原来生意颇好的马兰拉面和成都小吃的客人几乎被抢走一半，逼得它们的老板“屈尊”到地下室“取经”。
打折与送菜，同样做促销，效果咋就如此悬殊？如果来算一笔账，你还会惊讶地发现：打折给消费者让利的程度还远远大于送菜。
打8折，就是消费者按照菜谱价格消费了100元，只需付给餐厅80元，餐厅的总收入也就只有80元。相反，消费100元之时送一份菜谱价格为38元的鲈鱼，餐厅收到了消费者支付的100元，餐厅的实际收入是100元减去鲈鱼的成本。按照当时市价，1斤鲈鱼11元左右，加上调料等，一份1斤左右的鲈鱼成品菜成本价仅15元左右，餐厅最终获得的毛利收入是85元左右，相当于打8.5折。
餐厅肯定赚了，从打8折变成了打8.5折，毛利增加了，人流也扩大了；消费者也赚了，花100元享受到136元的菜品，自然是值了。问题是，餐厅多了收入，消费者多花了钱，双方都很满意，这种好事儿谁摊上谁乐儿。
生意经就是这样让人觉得不可思议。但仔细分析一下，无非是那位湖南来的大总管窥透了消费者的心理。当“打折”已经泛滥成灾的时候，对于价格的敏感已近于零的消费者往往面对“打折”有心理障碍，总认为商家不是好东西，提了价再折价来蒙人，或者是价格本来就定高了。“送菜”则不同，实实在在就摆到了消费者面前，看得见，吃得到，在心理上感觉是额外的赠予，有受重视的感觉，买起单来也就爽快得多。
这场小规模的商战颇发人深省：有时候，同样一件事情反向思维一下，马上就会豁然开朗。
（1）低价套餐促销。当经过仔细设计将若干种菜肴组合成一种套餐时，饭店可以按较低价格出售，以此吸引顾客，增加整体收入。尤其是周末家庭消费和节假日的顾客消费，许多饭店往往推出不同特色、不同档次的家庭套餐，以满足家庭的需求，如“周末欢乐家庭套餐”。
（2）发放赠券促销。赠券在饭店中使用非常普遍，尤其是营业淡季时用得更多，这种方法比较灵活，不仅可以让客人心理上得到满足，而且还可以增加回头客。
（3）积分奖励。积分奖励主要用于常客，是提高顾客忠诚度的优惠促销方法。饭店根据积分的多少，制定和实施不同档次的奖励计划。
（4）额外赠送礼品。饭店在以正常价格供应食品饮料给顾客后，另外再赠送其他一些小礼品，包括餐后的水果拼盘、带有饭店标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等。如果遇到顾客过生日，还可免费赠送蛋糕或给予一定的折扣。
提醒您
饭店的财源来自于客源。没有客源的饭店如同无源之水，无本之木，不会长久。因此需要饭店经营者千方百计地使用促销手段去挖掘和开发客源。
