洋葱含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。洋葱对高脂血症、动脉硬化有很好的疗效，冠心病患者宜经常用洋葱作菜食用。巧克力中含有一种叫做“普环啶”的化学物质，医学界专家认为“普环啶”能够预防冠心病。
专家锦囊
洋葱的妙用
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%、干物质9.2%，每100克含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。
洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成分可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。
洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道，洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。并可对抗人体内儿茶酚胺等升压物质，还能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。洋葱的食疗价值很早就被发现，并为现代研究所证实。概括讲，主要有四大功效：
（1）开胃：实验证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
（2）杀菌：洋葱具有杀灭多种病菌和微生物的作用，尤对金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。因而，它可用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴道炎等。
（3）降脂：洋葱中含有洋葱精油，可抑制高脂肪饮食中胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。此外，科学家还发现洋葱具有软化血管和降糖作用。对防治老年病特别是高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病，大有裨益。
据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量（HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种好的胆固醇）。每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。
（4）抗癌：洋葱中含有较多的硒元素，硒能抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。同时，洋葱中还含有一种“栎皮黄素”的抗癌物质，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。
（5）洋葱与黑醋：黑醋是用优秀稻米酿造而成的。富含多种矿物质及多种氨基酸，有利于肌肤美容、机体健康。中国历代古医书都记有下列功效：降低胆固醇、软化血管、降低血液黏度。降血脂、减肥增肌，常年吃醋，可减少肥胖症的发生。但由于黑醋味道很酸，可加洋葱一起食用味道较佳。
取洋葱一个与黑醋200毫升，将洋葱削去薄皮放入大口玻璃瓶中，再倒入黑醋。浸泡4～5日后，每天食用洋葱1／3～1／4，分2～3次吃。一般食用一两个月后产生效果。此法可以降低胆固醇、防治冠心病。
巧克力中含有防止冠心病的物质
科学家发现巧克力中含有一种叫做“普环啶”的化学物质，在水果和蔬菜中都含有这种化学物质，医学界专家认为“普环啶”能够预防冠心病。
美国加利福尼亚大学的施拉姆博士负责这项研究，他们在研究中让志愿者食用巧克力，测试普环啶能够帮助保持心血管系统健康的理论。10名志愿者在不同时间进食含有普环啶多少不等的巧克力。研究人员发现在2个小时后，进食高含量普环啶巧克力的人，他们血浆中的普环啶代谢物高出平常水平20倍。
瑞士苏黎世心血管中心的专家说，与不含可可粉的巧克力相比，富含类黄酮的黑巧克力可以诱导心脏移植患者的冠状动脉扩张，减少血小板黏附，甚至比标准的二线预防冠心病药物还有效。一项随机双盲性研究发现富含类黄酮的黑巧克力可能对心脏有好处。这些发现提示这种类型的巧克力在预防移植患者的移植物动脉硬化方面所起的作用，并可能有助于降低更广泛人群的动脉硬化发病率。这种可能的益处为进一步探索可可粉在心血管疾病中的临床作用提供了强有力的依据。
测试显示，进食高含量普环啶巧克力的人的血清白三烯明显减少。血清白三烯能够促使血液中的血小板聚集，增加血液凝结的危险。研究人员将普环啶加入血液细胞内也能取得同样的测试结果。因此，研究人员说，经常食用普环啶可能有助于减少心脏病几率。但巧克力能量高，多吃会引起肥胖的缺点。
温馨提示
供给充足的维生素、无机盐和微量元素。膳食中应注意多吃含镁、铬、锌、钙、硒元素的食品。含镁丰富的食品有小米、玉米、豆制品及枸杞、桂圆等。含铬丰富的食品，如酵母、牛肉、肝、全谷类、干酪、红糖等。含锌较多的食品有肉、牡蛎、蛋、奶。含钙丰富的食品有奶类、豆制品，海产品如虾皮等。
