蒜苔含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、尼克酸等营养成分，经常食用可阻断致癌物质的合成，预防癌症的发生，此外蒜苔所含的辣素具有显著的杀菌能力，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，具有预防流感，防止伤口感染和驱虫等功效，消化能不佳、肝病患者不宜多食。
牛肉味甘性平，归脾、胃经，含有丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素和钙、铁、磷等多种矿物质，具有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气、化痰息风、止渴止涎等功效，感染性疾病、肝病、肾病、疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者不宜食用。
推荐食谱：
蒜苔牛肉
原料：
牛肉350克，蒜苔100克，鸡蛋50克，葱、姜各5克，植物油、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、味精和盐适量。
制作方法：
将蒜苔洗净切段，葱、姜洗净切末备用；牛肉洗净切块，加适量料酒、酱油、淀粉、味精、盐和鸡蛋搅拌均匀，腌制2小时备用；锅中加适量植物油，烧热后倒入腌好的牛肉块，炸至浮起后捞出控油；锅中植物油再次烧热，倒入蒜苔段翻炒至9分熟，倒入炸好的牛肉块，加适量酱油、料酒、胡椒粉、味精和盐调味，翻炒均匀即可食用。
功效：
防病健身，开胃补血。
