奢靡饮食
慈禧太后的饮食之奢侈,在中外历史上是有名的。她每顿正餐用的肴馔,要摆满三四张拼起的膳桌,品种常在百种之上,冷热大菜,烧烤炉食,各种小吃,应有尽有。她一声传膳,大小太监列队恭候,肴馔即刻就要摆好,少数特殊的随吃随上。肴馔上席后,慈禧要过目一番,满意的留下,不想吃的即刻辙下。
曾在慈禧身边任职人女官德龄,在她所著的《御香缥缈录》一书中,对慈禧有下列评语:“……每天有两餐是规定的‘正餐’,在这两次正餐上,便得按照规定,把那一百碗菜齐齐整整地端上来了。除掉这两次正餐之外,还有两次小吃,即称小吃,当然不会再像正餐一般的富丽了。可是皇太后总是不过分随便的。所以每次小吃,至少也有二十碗菜,平常总是在四五十碗左右。”
当然,慈禧吃不了这么多,“……至多不过三四品,余下的那些,或即弃去,或女官、宫女和那些上级的太监们依次享用。”这就是说,慈禧用膳的目的,一方面为了吃,另一方面还在于炫耀其地位和排场。
光绪二十年十月初十日慈禧60大寿,光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始。仅事前江西烧造的绘有“万寿无疆“字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达两万九千一百七十余件。整个庆典耗费白银近一千万两,在中国历史上是空前的。
同治6岁即位。皇帝虽小,御膳却按照皇帝份额供给。只是这些御膳都给他身边的一名御前太监张文亮“替吃”了。张深得慈禧的喜爱。张文亮吃毕,就替皇帝到母后皇太后慈安、圣母皇太后慈禧面前去谢恩。御膳都让太监吃了,皇帝自己吃什么呢?同治帝一日两膳吃两宫皇太后赐给的食品:小米粥、豆沫粥、糙米粥、羊肉丝疙瘩汤、甜浆粥、柳叶汤、面片汤、豆腐片汤等。正长身体的孩子光喝汤怎么捱得住呢?所以史料记载,同治曾经跑到太监那里去偷东西吃,被太监抓到,东西也被抢回去扔掉了。同治的死,和他的营养不良有着直接的关系。
道光在位期间,吏治败坏、军备废弛,白银外流,清宫内财政支绌,道光帝不得不节衣缩食地维持皇室的日常生活。他的饮食生活在清朝诸帝中是最简朴的。
夏天,清宫帝后每日都要吃西瓜解暑热,道光帝觉得吃西瓜浪费,在最热的三伏天明令太监:“明日取消西瓜,只供水。”一日,道光帝想吃“面片儿汤”,令御膳房给他做一碗。大半天过去了,面片儿汤没有送来。在道光皇帝的追问下,负责此事的人来说,需要数百两银子。于是他对来人说“前门外一饭馆的面片儿汤最佳,一碗值四十文钱,让太监出去买吧。”内监回复说:“饭馆已关闭多年了。”道光帝说:“我不能因为口腹之故,就浪费那么多的银子呀。”只好不吃。道光帝一年四季的饮食都是以“五品”为限,即每日早晚两膳菜肴、饽饽各五品。其中,炒鸡蛋是每日必备的菜肴。即使是岁暮的除夕和元旦的膳食,道光帝仍十分节俭。道光八年的正月初一,早膳是“浇汤煮饽饽一品,羊肉丝酸菜锅子一品,溜鸭腰一品,鸭丁炒豆腐一品,鸡蛋炒肉一品。”
溥仪在他的《我的前半生》中记述:“我一连吃六个春饼,被领班太监知道了。他怕我被春饼撑着,竟发明了一个消食办法,叫两个太监左右提起我的双臂,像砸夯似地在砖上墩了我一阵。过后他们很满意,说是我没有被春饼撑着,多亏那个治疗方法。”
慈禧的饮食嗜好
慈禧垂帘听政以后,在宫内作威作福,享受人间荣华富贵。单饮食就与众不同。她在饮食方面有三大爱好:
一是爱饮花茶。慈禧饮茶成癖,而且特别讲究。她饮的茶不是经过火焙的茉莉或玫瑰,而是刚采摘的鲜花,搀入干茶里再泡入茶盅,饮起来既有茶香又有花香。泡茶用的水是当天从玉泉山运来的泉水。慈禧饮茶用的杯子是用白玉制成的,茶托是金的。茶托上要放三个杯子,中间是茶,两边是花。当慈禧饮茶时两位太监双手共捧茶托跑在慈禧面前,口呼:“老佛爷品茗了!”慈禧这才饮用。
二是爱吃金色鲤鱼。吃时必须有两名宫女三次净手后将鱼肉一块一块摘净刺儿,送入她的口中。
三是爱吃臭豆腐。安徽举子王致和官运不通,屡试不中。后来就做臭豆腐买卖。有一次慈禧吃王致和的臭豆腐,觉得非常可口,于是天天要吃。到了清末,王致和的臭豆腐竟成了慈禧的御膳珍品。每顿饭都离不了,而且必须是当天从“王致和南酱园”买来的。
慈禧太后洗脚
慈禧太后把洗脚看成是很重要的事,她的洗脚水是非常讲究的。夏天,用杭菊花泡水煮沸后晾温了洗,有清眩明目的作用,洗完之后,全身凉爽,两腋生风,保证不中暑气;而到了冬季,天气冷,就用木瓜汤洗,可以活血暖膝,四体温和,全身柔暖和春。另外,还要根据四时的变化,天气的阴晴,随时调剂现成的配方,这也可以算是慈禧太后健身的秘诀了。
洗脚用的是银盆,也是精心制做的。这银盆比普通盆深,为的是泡脚方便;银可以防毒;中间包裹的是木胎,不易散热;边卷出来,可以放腿。每次洗脚都用两个这样的盆,一个是放熬好了的药水,一个是放清水,先用药水,后用清水,决不能有半点差错。
伺侯慈禧洗脚,专有两个贴身的丫头。她们都是专职而且经过训练的。怎样热敷膝盖、怎样搓脚底涌泉穴等洗脚时要做的按摩,有一套专门的技术。洗脚时,老太后往椅子上一歪,嘴里不停地跟底下人说闲话,享受着洗脚人给搓揉的舒适。
脚洗完后,如果需要剪脚指甲,则要“请剪子”——慈禧的屋里有严格的规定,不许摸刀子、剪子。得到太后应允后,取出剪子来,两个洗脚的宫女中一个单腿跪下点起灯来,另一个也单腿跪下,把老太后的脚抱在怀里细心地剪。一切完毕之后,宫女请跪安退下,洗脚大戏才算完事。
慈禧的四道美容方子
第一道 银耳 银耳,又称为白木耳,性味甘平,含有对人体有益的多种成分,特别是蛋白质和脂肪,是人体不可或缺的养颜美容品。能够补肾强体,固精调血,润肺止咳,补气补脑,强心美肤,尤其是能够滋阴养颜,养肤润肤,对于女性的养颜美容,有特殊的疗效。
第二道 泡手 侍女用热手巾先把西太后的手包起来,侍水的宫女则端来银盆,盆内放满了热水。西太后包好的手就放在银盆的热水里浸泡,等热水变温渐凉,再换热水,再次浸泡,就这样换水三次,把手背、手指的关节都泡得温暖了,看上去白里透红、细嫩柔软,达到最佳效果。
第三道 热敷 这热敷美容保健妙法,是太后养颜秘方之一,也是她最津津乐道的永葆青春之妙方。当时宫里的侍女们称为洗脸,确切地说,就是用热气熏脸,也就是现代人美容的所谓热敷。用特制的银盆,装满洒了香料的热水,再以细腻柔软的纯棉毛巾,浸透热水之后,按照肌肤的纹理,细心地敷好。长年累月地热敷,脸上基本上没有任何皱纹,而且总是能够保持得光鲜滑润,白晰美丽,富有光泽。
第四道 喝奶 西太后一生不变的一个习惯,就是喝人奶,喝牛奶。这是她最习惯的一件事,也是她很痴迷的一件事。满清宫廷之中,早点通常保留着关外东北人的习惯,喝奶对茶,称为奶茶。太后喝的这奶茶,不是由御茶房供应,而是由储秀宫内的小茶炉供应。奶茶由太后调制浓淡,确定可口的味道,每天再由小茶炉专门为太后制作供应。为了减少脸上的皱纹,西太后还吩咐受过专门训练的侍女,每天用玉石按摩皮肤等等。但所有的一切,西太后发现,在养颜美容方面,能够保持青春长驻的最佳妙方,就是人的乳汁。西太后喜欢喝人乳,每天专门有三名奶妈提供充足健康的奶水。西太后每天总要喝大半碗。
皇家一次祭,民间万户粮
光绪二十九年三月,慈禧要来清西陵上坟。她打破了清帝上坟乘黄舆的惯例,是从北京坐火车来到梁格庄行宫的。那时,卢沟桥至汉口的铁路已建成,北京至卢沟桥之间无铁路。为了慈禧上坟,特地抢建京卢段,同时又铺设了高碑店至易县梁格庄的铁轨。
铁路筑成以后,又特别筹办了慈禧乘坐的专用轩厢,是商务大臣盛宣怀和北洋大臣袁世凯等办的。他们抓住这个既能邀宠又能发财的良机,任决挥霍,大肆铺张。慈禧坐的龙车,车内设有床铺,备以豪华的锦被、褥子、枕头、座垫等物。床铺面对车窗横置,周围挂上黄色的幔帐,床铺侧面有一个门,打开门,是一个便桶。这便桶是如意形状,外罩宫锦绒缎套,好像一个绣花墩,桶内底垫黄沙,上灌水银,粪便落入水银中,一点痕迹也没有。龙车外面,先用缎子贴里,再用黄绒包裹车身。车厢内,地面铺五色羊毡,壁贴黄绒,内衬白毡,车门内,迎面树立一架琉璃屏风,屏风南角另辟一门,门内是一间屋子,宝座居中,四周放有长桌,置有黄缎绣龙围垫。古玩、玉翠、书法、字画等陈设琳琅满目。
宝座后左右有门,左门夹一小巷与后节车厢相通,右门通一内室。龙车布置好后,先请总太监李莲英阅视,李莲英很满意,连连夸讲盛宣怀、袁世凯二人“懂事”。这样的车厢共布置了两节,一节是为慈禧所有,另一节为光绪所用。隆裕皇后,珍、瑾二妃,庆亲王等坐的车厢次于二“龙车”,太监们则被挤到最后一节车厢。——为了防止龙车在进行中颠簸,所有陈设避免晃动砸毁,盛宣怀和袁世凯又事先赶来检察,登车后,袁世凯见古董挂屏,灿烂满目,对盛宣怀说:“选挂的这些字画很好,车厢稍有震动,若倾斜或跌落下来,我们就会落个不敬之罪,谁负得了责任?”盛宣怀说:“那我们坐车试验一下,车开到最快速度有没有震动。”于是,这辆火车以每小时五十千米的速度往返于西站和定兴,结果,满车陈设犹如一体,毫无损伤。经过试车预演,认为稳妥之后,才选定了光绪二十九年三月来西陵上坟。
慈禧陵“三绝”
慈禧生前在政治上权威显赫,在生活上享尽了人间富贵,而她为自己所修筑的陵墓更是极尽奢华。
慈禧陵始建于同治十二年,光绪五年两座皇太后陵同时竣工,慈安陵居西,慈禧陵居东。两座陵墓建筑规模大体相同,但慈安陵共用白银二百六十万两,而慈禧只用了二百二十万两。当时虽为两宫皇太后共同执政,但慈安地位高于慈禧。慈禧是一个争强好胜的女人,哪能甘居他人之后呢,光绪七年慈安暴亡,从此,慈禧大权独揽。在她六十大寿的第二年,正值甲午战后,又逢全国遭遇罕见的灾荒。慈禧不顾国家大量赔款以及农民流离失所、饿殍遍野,居然下令将她的“万年吉地”全部拆毁重建。这个工程持续了十多年,直至慈禧死时才完工。
重建的慈禧陵,用料之精美、工艺之高超、装修之独特,堪称慈陵之“三绝”。
慈禧陵隆恩门,用一种产于海南岛的名贵的黄花梨木建成。用此木建殿堂者,唯有慈禧陵一处。在三殿六十四根柱子当中,有六十二根是直径一米、高近四米的独根笔直的原木。这些名贵的材料,构成了慈禧陵木质精美之一绝。
慈禧陵三殿里里外外梁枋各处彩画,全部贴金。三殿六十四根柱子,完全采用镀金嵌饰,比北京故宫太和殿内的金柱还要华丽。慈禧三殿共用黄金四千六百两,金饰的豪华堪称一绝。
为显示女人当政,隆恩殿周围石雕栏杆上,均雕刻了“凤引龙”图案。殿前正中长三米、宽一米半的陛阶石上,雕刻着一龙一凤:丹凤凌空展翅,穿云俯身向下;蛟龙出水曲身,腾空昂首向上。尤其是栏板之间的望柱,最为标新立异。皇家建造的石栏望柱中,“龙凤望柱”等级最高,大都在望柱头上以一龙一凤相间排列。而慈禧陵的月台望柱却非同一般,单单雕刻着穿云翔凤,神态洋洋自得。这一组组、一对对的“凤引龙”图案,既是慈禧权欲熏心的写照,又是她依仗权势为所欲为的见证。像这样寓意其中的雕刻世属罕见,自然是慈禧陵的又一绝。
太监娶妻
清宫太监安德海竟然娶有老婆,名叫马小玉,人称马大奶奶。这马小玉自幼丧父,寡母在梨园里当老妈子。小玉8岁科戏班学戏,14岁时便初露风华,唱红了半个北京城。16岁时随梨园入宫唱戏,一曲未了便博得了西太后的欢心,西太后曾赐大红氅一件,以示惜才。西太后的身边自然少不了安德海,渐渐地,小玉与安德海便熟悉了起来,安德海也动了邪念。
这些年来,安德海可真捞了不少油水——有太后高兴时赐的,有暗里“拿”的,有逢迎大总管拍马屁的小太监“孝敬”的……但更多的是一些想求西太后办事、但又苦于无人求情的官僚,总设法打通安德海这一关节,在西太后面前给自己美言几句,于是便不惜重金收买安德海。他就想拿着钱置地建房,与马小玉一起享受。
几经威逼利诱,小玉答应肯嫁。同治七年,北京最大的一家酒楼,天安门外“一品香”酒楼张灯结彩,喜气洋洋,酒楼前车水马龙,热闹非凡,酒楼正面的大墙上挂着一个撒金的“喜”字。这字足有两丈高。安德海身穿蟒袍,外罩礼服,头戴花翎,满面春风,频频地向来客点头致谢。
太监娶媳妇,这事儿在北京城传开,可就炸开锅了,种种议论铺天盖地而来。众说纷坛,说得最多的就是太监娶媳妇,怎么入洞房?