拔丝土豆
原料：土豆500克，白糖50克，面粉20克，鸡蛋1个，盐少许。
做法：面粉加入打好的蛋液里，加少许盐搅成全蛋糊。土豆去皮，洗净，切大块，裹上面糊下油锅炸熟。锅烧热加油，下白糖炒至起泡，再下入土豆，至糖完全裹在土豆上面，能够拔出糖丝时即可。
土豆丸子
原料：土豆500克，面粉适量，五香粉、盐、椒盐各适量。
做法：土豆洗净煮熟，剥去外皮，捣成泥状，掺入面粉抓匀。
加入五香粉和盐，挤成小丸子状。
锅内放油，烧至六成热，放入丸子炸至金黄色捞出，与花椒盐碟一同上桌即可。
炒不烂子
原料：土豆200克，青椒40克，红椒40克，面粉20克，盐适量。
做法：将土豆去皮、洗净、切丝，青椒、红椒去蒂去子切丝。土豆丝用凉水洗去淀粉，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。凉后配青椒丝、红椒丝一起放入油锅内翻炒，加盐调味炒熟即可。
土豆虾球
原料：土豆250克，虾仁100克，盐少许。
做法：将土豆洗净去皮，切成块蒸熟，加入少许温水、盐，和成土豆泥。
将虾仁洗净，切成小块，裹上土豆泥。
放入油锅炸熟即可。
多味土豆丝
原料：土豆300克，干椒3个，醋5毫升，盐适量，白糖10克，鲜姜少许，花椒10粒。
做法：土豆去皮，切丝，入盘，撒上盐拌匀，腌30分钟；姜去皮切丝，撇在土豆丝上；干椒切丝。白糖和醋搅拌至糖化开，浇在土豆丝上拌匀。锅中油烧热后放入花椒、干辣椒丝，炸出味后浇在土豆丝上即可。
椒香土豆丝
原料：土豆250克，葱1根，椒盐8克。
做法：土豆切丝，漂水待用；葱洗净，切段。
炒锅置火上，下油烧至七八成热，下入土豆丝炸至金黄色，捞出。
撒上椒盐、葱段，装盘堆高成宝塔形。
煮土豆球
原料：土豆300克，黄金糕条30克，黄油30克，盐3克。
做法：土豆洗净后放锅内，加清水和盐将土豆煮熟，捞出晾凉，剥去皮，码在盘中。将黄金糕条切成碎末，均匀地撒在土豆球上面，再撒上盐。将黄油加热化开后浇在土豆球上，即可上桌。
椒盐土豆片
原料：土豆300克，盐3克，花椒15粒。
做法：土豆去皮，洗净，切薄片，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥干。锅上火，放入花椒，用小火炒出香味，捞出，将花椒擀成碎末，与盐拌匀，盛入小碟。锅中油烧热，放入土豆片炸至土豆片呈金黄色发脆时，捞出，冷却后撒上椒盐即可。
肉片拌土豆
原料：瘦猪肉400克，土豆200克，黄瓜50克，生菜100克，番茄酱15克，盐适量，醋。
做法：猪肉煮熟，切成薄片，装碗；生菜洗净。在碗中加入醋、番茄酱和盐拌匀；土豆煮熟，去皮切片；黄瓜洗净切片，与生菜、土豆一起放入肉片碗中。把所有材料扣入盘中，围上生菜即可。
土豆琵琶虾
原料：土豆300克，虾200克，面包糠50克，鸡蛋1个，盐3克，番茄酱8克，胡椒粉1克。
做法：土豆去皮洗净加水煮熟，捞出切片；鸡蛋打散备用。
将虾治净，加盐、胡椒粉稍腌入味，裹上蛋液，拍上面包糠。
将虾入锅炸熟后捞出，土豆炸脆，装盘，淋入番茄酱即可。
土豆炖羊肉
原料：土豆150克，嫩羊肉50克，盐3克。
做法：将牛肉切成条，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底、羊肉洗净切成均匀的小块备用。
将土豆和羊肉放入锅中炖约半小时。
待熟后，调入盐即可。
茄子炖土豆
原料：茄子150克，土豆200克，青椒、红椒各20克，葱5克，盐3克，高汤400毫升。
做法：土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青椒、红椒切丁，葱切花。
锅中油烧热后入葱花炒出香味，放入土豆、茄子翻炒，加盐，放高汤用大火煮30分钟。
将土豆、茄子煮软后压成泥，出锅前撒入青、红椒丁即可。
咖喱鸡块炖土豆
原料：鸡块200克，土豆100克，咖喱粉5克，葱段，姜片，酱油7毫升，盐适量，八角。
做法：鸡块洗净；土豆去皮，洗净，切块；咖喱粉和酱油调好。油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，放入鸡块炒至发白。加八角和水炖至七八成熟，再放土豆炖熟，加盐和调好的咖喱粉拌匀即可。
泡萝卜条
原料：白萝卜300克，胡萝卜300克，姜，蒜各10克，指天椒20克，盐8克，味精2克，白醋20毫升，白砂糖少许。
做法：将白萝卜、胡萝卜去皮切条；姜洗净切片，蒜去皮切粒，指天椒去蒂托洗净。将切好的萝卜条放入碗中，加入姜片、蒜粒，调入盐、味精、白醋、白砂糖拌匀。将调好味的萝卜条和指天椒放入钵内，加入凉开水至盖过面，密封腌制2天即可。
辣花萝卜
原料：白萝卜500克，剁椒30克，辣椒粉5克，盐10克，味精2克，白糖3克，醋10毫升。
做法：萝卜去头尾，在凉开水中洗净，再放入盐水中泡3天，泡软为止。
将泡好的萝卜取出，用凉开水洗净，切成花样。
将其他原材料、调味料与白萝卜拌匀即可。
菊花萝卜丝
原料：鲜菊花少许，白萝卜200克，胡萝卜200克，盐3克，白糖10克，醋5毫升。
做法：鲜菊花洗干净备用，白萝卜、胡萝卜去须、根，洗净切成丝。
将萝卜丝分别装入碗中，拌入盐腌渍5分钟，挤干水分。
调入白糖、醋拌匀，撒上菊花即可。
干贝蒸萝卜
原料：萝卜250克，干贝6粒，盐3克。
做法：将五花肉切成段，上笼蒸，干贝泡软，备用。
萝卜削皮切成段；中间挖一小洞，将干贝一一塞入，盛于容器内，将盐均匀撒上。
将萝卜移入蒸锅，蒸熟即成。
白萝卜烧带鱼
原料：带鱼，白萝卜，剁辣椒、姜丝、蒜粒、葱花、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量。
做法：带鱼收拾干净，切成长段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。白萝卜削去表皮后切成丝。热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄。下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟；加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀，放入葱花与生抽，炒匀即可。
肉丝炒胡萝卜
原料：瘦猪肉，胡萝卜，香菜，水淀粉、精盐、葱、姜末、酱油、精盐、醋、料酒、香油各适量。
做法：将胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净，切段待用。将瘦猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉10克、精盐1克上浆，用热锅温油滑开捞出。将炒菜油放入锅内，热后下入葱、姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。
炸胡萝卜丸子
原料：胡萝卜500克，绿豆粉200克，鸡蛋1个，花椒粉10克，胡椒粉10克，盐3克，姜末10克，番茄汁20毫升。
做法：将胡萝卜洗净，切成细丝盛放入盘，加入盐、花椒粉、胡椒粉、姜末，加以腌渍。然后加入鸡蛋、绿豆粉，再加入少许水调拌成糊状；锅置中火上，倒入食油烧至七成热。用小匙蘸些油，舀一小匙萝卜糊，逐个放入油锅内炸透，炸至呈深黄色时捞出，拌番茄汁调味即可。
兔肉炖胡萝卜
原料：去皮兔肉，胡萝卜，腐竹，金针菇，山药，枸杞子，料酒、盐、鸡精、姜片、鲜汤、葱白段各少许。
做法：兔肉洗净切块，入沸水锅中汆去腥味。胡萝卜切块；山药去皮，洗净，切块；腐竹切段，入沸水锅中焯软，与胡萝卜、山药、兔肉一起入锅。最后加入金针菇和鲜汤，大火烧沸，再下入枸杞子、姜片、葱段和料酒，大火炖至兔肉香烂，用盐和鸡精调味即成。
胡萝卜炖牛肉
原料：牛肉500克，胡萝卜250克，酱油10毫升，料酒15毫升，盐3克，白糖10克，葱25克，姜25克。
做法：将牛肉洗净切块；胡萝卜洗净，切成滚刀块；葱、姜洗净，葱切大段，姜用刀拍松。将牛肉下入开水锅中汆一下，捞出控净水。锅中油烧热，下入葱段、姜块煸炒，再放入牛肉块煸炒片刻，然后下入料酒、酱油、水、白糖、盐，水开后转用小火，炖至牛肉八成熟时下入胡萝卜，炖熟即可。
玉米胡萝卜汤
原料：玉米200克，胡萝卜150克，盐少许。
做法：胡萝卜去皮洗净，切块；玉米切段。
锅上火，下胡萝卜、玉米及适量水。
大火炖至胡萝卜、玉米熟烂，用盐调味即可。
芋头炒肉
原料：猪肉80克，芋头50克，芦笋50克，玉米粒10克，胡萝卜丁10克，酱油、高汤、盐各适量，大蒜2瓣。
做法：猪肉切小块，芋头去皮后切小丁，分别放入油锅中炸至表面稍带金黄色，取出沥干油分。芦笋削除粗纤维，切小段备用。起油锅，将大蒜头爆香，放入猪肉、芋头拌炒片刻，加入酱油和高汤续煮至汤汁变稠，再放入芦笋、胡萝卜丁、玉米粒拌炒至熟软，加盐调味即可。
芋头烧肉
原料：五花肉250克，芋头150克，泡辣椒，豆瓣、胡椒粉各少许，料酒、糖、盐各适量，姜末，蒜米，葱花。
做法：五花肉切成小块；芋头去皮切滚刀块。将切好的五花肉和芋头过油后，捞出。锅中油烧热，下豆瓣炒红，放入花椒粒、蒜末、姜末、葱花略炒，掺鲜汤熬汁后去渣料，放进五花肉，调入胡椒粉、料酒、泡辣椒，烧至肉熟烂时下芋头烧至熟软，下剩余调味料即可。
青椒蒸芋头
原料：芋头200克，青椒50克，盐2克，味精1克，白糖5克。
做法：青椒洗净，去子后切成条，将芋头削去粗皮，洗净，切成条，用油炸一下。
将炸好的芋头与青椒拌在一起，用调味料调好味。
再将芋头、青椒上笼蒸熟，取出即可。
鸭肉扣芋头
原料：鸭肉400克，芋头500克，蒸肉粉8克，盐3克，味精3克，淀粉5克，辣酱8克，胡椒粉少许。
做法：鸭肉洗净剁块；芋头去皮切成薄片，摆入碗底备用。鸭肉加老干妈辣酱、蒸肉粉、淀粉拌匀腌一小会儿，然后倒入芋头碗中。锅内注入适量水，上蒸架，放鸭肉、芋头入锅，撒上胡椒粉、盐、味精，蒸1小时，取出扣入盘中即可。
蜜汁藕片
原料：莲藕250克，糯米200克，白糖、饴糖各适量。
做法：藕洗净去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米浸胀后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签固定好。将备好的藕段放入锅中，放入适量水，加入白糖、饴糖，用旺火烧开后用文火慢煮，直至藕熟，然后切片，装盘淋上糖浆即可。
西湖藕片
原料：莲藕450克，糯米150克，白糖6克，麦芽糖4克，桂花糖3克。
做法：将莲藕一端切开，将糯米灌进小孔中，封牢，放入沸水中浸泡1小时。
将浸好的藕放在高压锅中加清水、白糖，麦芽糖炖1小时。
将炖好的藕切片，装盘，淋入原汁，撒上桂花糖即可。
绿豆镶莲藕
原料：绿豆60克，莲藕2节，糖浆（或蜂蜜）适量。
做法：藕洗净去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米浸胀后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签固定好。将备好的藕段放入锅中，放入适量水，加入白糖、饴糖，用旺火烧开后用文火慢煮，直至藕熟，然后切片，装盘淋上糖浆即可。
荷兰豆煎藕饼
原料：莲藕250克，猪肉200克，荷兰豆50克，盐3克，味精1克，白糖3克。
做法：莲藕去皮，切成连刀块。
猪肉剁成末，拌入调味料；荷兰豆去筋，焯水。
将猪肉馅放入藕夹中，入锅煎至金黄色，装盘，再摆上荷兰豆即可。
天门冬鲜藕煲兔肉
原料：兔肉300克，鲜藕200克，天门冬10克，盐3克，味精1克。
做法：兔肉切成厚块；鲜藕去皮切成片。
锅上火，加水烧开，下入兔肉汆去血水。
锅上火加油烧热，下入兔肉块、莲藕炒至干，盛入煲中，加水煲1.5小时后，加入调味料即可。
凉拌山药火龙
原料：山药100克，火龙果100克，柿子椒2个，芝麻酱、白糖、盐各适量，大蒜4瓣。
做法：山药洗净，削皮，洗去黏液，切丝，下沸水中汆烫后，捞出沥水备用。火龙果去皮，用盐水洗净，切块；大蒜用压泥器压成泥；柿子椒切斜片备用。将芝麻酱、白糖、盐、水拌匀，加山药丝、火龙果、柿子椒丝、蒜泥一起拌匀，入冰箱腌渍10分钟即可。
山药煎饼
原料：新鲜山药300克，面粉30克，蜂蜜适量。
做法：山药削皮洗净，磨成泥，加入面粉，顺同一方向和匀成面糊。
平底锅加热，倒进油，取一面团，轻按成扁平状，放入平底锅小火煎至两面都呈金黄色，盛起，淋上蜂蜜即可食用。
玉米笋炒山药
原料：山药80克，胡萝卜50克，秋葵60克，玉米笋40克，红枣5颗，味精2克，盐5克。
做法：山药、胡萝卜均削皮，切片；秋葵、玉米笋洗净，切斜段。山药、胡萝卜、秋葵、玉米笋入沸水焯熟，捞起备用；红枣洗净，去子，放入沸水中煮15分钟后捞起，沥干备用。起油锅，放入秋葵、玉米笋、胡萝卜拌炒，再加山药片、红枣，加调味料拌匀即可食用。
山药韭菜煎鲜蚝
原料：山药100克，韭菜150克，鲜蚝300克，枸杞子5克，盐3克，淀粉15克。
做法：鲜蚝洗净杂质，沥干。山药削去皮，洗净磨泥；韭菜洗净切细；枸杞子泡软，沥干。将淀粉加适量水拌匀，加入鲜蚝和山药泥、韭菜末、枸杞子，并加盐调味。平底锅加热放油，倒入鲜蚝等材料煎熟即可。
胡萝卜淮山鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条（约300克），胡萝卜350克，淮山60克，盐4克，味精2克。
做法：鲫鱼洗净，去鳞、内脏；胡萝卜洗净，去皮，切成片。锅置火上，放油烧热，下入鲫鱼煎至两面金黄。将鲫鱼、胡萝卜块、淮山入锅中，加适量水，以大火煮开转用小火煲20分钟，加盐调味即可。
山药炖鸡汤
原料：山药250克，胡萝卜100克，鸡腿1只，盐5克。
做法：山药削皮，冲净，切块；胡萝卜削皮，冲净，切块；鸡腿剁块，放入沸水中汆烫，捞起，冲净。鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以大火煮开后转小火慢炖15分钟。续下山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟，加盐调味即成。
白菜泡菜
原料：大白菜500克，干辣椒5克，青、红椒各1个，盐8克，大蒜10克，陈醋10毫升。
做法：大白菜洗净，切成大片，沥干水分；干红椒洗净；青、红椒洗净，沥干水分备用。将洗净的大白菜调入盐腌5分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分。将所有备好的原材料装入钵中，加入陈醋、盐，倒入清水至盖过面，密封好，腌2天后取出即可食用。
