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第35章 更年期篇(3)

功效:生津养血。主治精血不足型更年期综合症;症见口干咽燥,头晕眼花等。

营养分析:燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份,有助于刺激细胞生长及繁殖,对人体组织生长、细胞再生,以及由细胞发的免疫功能,均有促进作用。

47.红枣黑木耳汤

原料:红枣8枚,黑木耳20克。

制法及用法:用水和冰糖适量,置锅中蒸1小时,吃枣、木耳,喝汤。

功效:养血安神,主治肾阴虚型更年期综合症。

营养分析:黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗。黑木耳中的胶质是一种滋补品,可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外,起到“清道夫”的作用。

48.老鸡大枣汤

原料:老鸡一只,大枣12枚。

制法及用法:将红枣洗净去核纳入鸡腹内,文火煲5小时,肉烂后加盐调味,佐餐服食。

功效:养血安神,主治肾阴虚型更年期综合症。

营养分析:大枣,滋阴补血健脾,对身体有镇静作用,并可治疗失眠及晕眩。

大、小茴香

营养成分:茴香含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、茴香油、茴香烯等。

药用功效:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增强胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放出外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。汁茶类49.鲜枸杞汁原料:鲜枸杞250克。

制法及用法:洗净后用纱布包裹,榨取汁液。每次10~20毫升,每日2次。

功效:补肝益肾。适应月经紊乱或多或少,或先期或退后、头晕目眩、五心烦热、面潮红、腰酸软等症。

营养分析:枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力。

50.罗布麻速溶饮

原料:罗布麻叶500克,白糖粉500克。

制法及用法:罗布麻叶500克,加水适量煎煮3次,去渣留液后将3次药液合并,再以文火煎煮浓缩到将要干锅时,停火晾凉,然后拌入干燥的白糖粉500克将药液吸净,混合晒干压碎,装瓶备用。用时以沸水冲开代茶饮,每次10克。

功效:对高血压患者的烦躁失眠有良效。

营养分析:罗布麻叶凉苦、能清热泻火、降压利尿、强心安神,所含黄酮甙有一定的降压作用。含罗布麻甙、毒毛旋花甙元等强心成分,冠心病病人常饮有益。罗布麻是近年来研究较为深入的一味药食兼用的保健品,经大量临床观察证实,该药无论煎煮或冲泡,均有明显的降压效果。

51.韭菜汁

原料:韭菜。

制法及用法:韭菜洗净,用干净纱布包好,榨取汁液,临服时加点白糖。每日2次,每次5~10毫升。

桂皮

营养成分:桂皮含挥发油(称桂皮油)1%~2%、桂皮醛75%~90%,并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等,不含丁香油酚,尚含黏液、鞣质等。

药用功效:桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增。适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。所含苯丙烯酸类化合物对前列腺增生有治疗作用。桂皮性热,具有暖胃去寒、活血舒筋、通脉止痛和止泻的功效。功效:温阳寒宫。适应形寒肢冷、面色酰白、精神萎靡、腰膝酸冷、经血量少多、色淡而清、夜尿多等。

营养分析:韭菜辛温、能温中行气止痛、散瘀逐痰解毒,还有抗癌作用,并能促进食欲。

52.豆浆白果饮

原料:豆浆200毫升、白果(砸碎)5个。

制法及用法:豆浆200毫升、白果(砸碎)5个共小火煎。代茶饮。

功效:健脾止带。主治脾虚湿困型更年期综合症;症见腰酸,白带增多。

营养分析:白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2等。其味甘、苦、涩,性平,有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。

53.百合饮

原料:百合45克,蜂蜜适量。

制法及用法:百合45克以蜂蜜适量拌匀,文火蒸熟。睡前服15克,隔夜加热服食。

功效:主治肾水不足,心神失养型更年期综合症。

营养分析:百合清心安神,益智化痰。

54.菊花茶

原料:干菊花30克、桑叶15克。

苹果

营养成分:苹果营养丰富,含有糖类(蔗糖、还原糖)、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、B族维生素、维生素C及膳食纤维,另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素,苹果皮含三十蜡烷,被医学界誉为“天然健康圣品”。

药用功效:苹果是心血管的保护神,心脏病患者的健康水果。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用,多食可改善呼吸系统和肺功能,预防感冒,保护肺部免受污染和烟尘的影响。常闻苹果香味,能提神醒脑,缓解不良情绪。制法及用法:干菊花30克、桑叶15克入沙锅,加适量水,大火煮沸后改小火煮10分钟。熄火放冷后,用双层纱布过滤,再加冰糖适量,入冰箱。饮服。宜常服。

功效:清热解毒,清肝明目。主治肝阳偏亢型妇女更年期综合症;症见头痛目赤,口干口苦,烦躁,血压增高,失眠多梦。

营养分析:菊花又称“延寿花”,久服利血气、轻身延年,菊花有降压、抗衰老作用。

55.浮小麦饮

原料:浮小麦30克,红枣6个,甘草6克,龙眼肉5粒。

制法及用法:浮小麦30克,红枣6个,甘草6克,龙眼肉5粒,加适量水共煎汤。饮汤吃枣、龙眼肉,1次/日,可连服3~5日。

功效:养血安神。主治心血不足型更年期综合症;症见心神不宁。

营养分析:甘草性平,味甘,有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上,甘草补脾益气,滋咳润肺,缓急解毒,调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛,痛疽疮疡,胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能减退,大便溏薄,乏力发热以及咳嗽、心悸等。

其他的菜类

56.佛手鸡肝

原料:鲜佛手30克,鸡肝300克,食盐少许。

制法及用法:加水同煮至熟,吃肉喝汤。

功效:能疏肝解郁,调理脾胃,健脾补虚。更年期妇女可以长期服用。

营养分析:佛手性味辛梨

营养成分:梨的果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种维生素。

药用功效:梨能清心润肺,对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症有疗效。可降低血压、养阴清热,高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者宜常食。能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可于高热之时补充水分和营养。、温。芳香理气,健胃止呕,化痰止咳。用于消化不良,舌苔厚腻,胸闷气胀,呕吐咳嗽以及神经性胃痛等。

57.冰肌玉肤银耳羹

原料:银耳10克,百合40克,大枣20粒,冰糖适量(此为一小家庭4至6人食用之分量)。

制法及用法:银耳洗净泡于清水中10分钟,使其膨胀,用刀去除其黄色之蒂头后,加两杯水放入果汁机打碎。百合挑选除去黑色或褐色之不新鲜者,用水搓洗,除去表面之杂质,再泡于清水中1小时后待用。大枣于水龙头下用水搓洗干净,待用。将打碎之银耳、泡开泡软,与百合、大枣及适量之冰糖一起放入炖锅中,先用大火煮沸后,改用小火炖煮至百合熟烂为止,即可上桌食用。冬天可吃热食,夏天放入冰箱作为冷饮,冰凉可口。

功效:有生津止咳、宁心安神、滋阴养胃之强壮作用。天气一入秋冬,早晚温差大,尤其长期咳嗽,易使心情烦躁、心神不安、食欲不振。

营养分析:百合清心安神,益智化痰。

58.二仙烧羊肉

原料:仙茅、淫羊薷、生姜各15克。

制法及用法:用纱布裹好入沙锅,加适量清水,再入羊肉250克,以小火将羊肉炖熟,调盐、食油、味精各少许。食时去药包,食肉饮汤。

功效:温阳散寒,健脾益气。主治下焦虚寒型更年期综合症。

营养分析:仙茅补肾阳,强筋骨,祛寒湿。用于阳痿精冷、筋骨痿软、腰膝冷痹、阳虚冷泻。

59.王浆蜂蜜

营养成分:桃子含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质,含铁量是苹果和梨的4~6倍。

药用功效:桃能补益气血、养阴生津,可用于大病之后、气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。含钾多钠少,适合水肿病人食用。桃仁能活血化淤、润肠通便,可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物可抗凝血、止咳、降血压。原料:蜂乳50毫升,蜂蜜500毫升。

制法及用法:蜂乳50毫升研匀浆,与蜂蜜500毫升混匀,用干燥玻璃器皿贮存。饭前30分钟以温开水送服,10毫升/次,1~2次/日。

功效:滋补肝脾,补益气血。主治肝脾不足、气血虚弱型更年期综合症;症见头晕心跳,食少便溏,烦躁易怒,或头目眩晕。烘热汗出,或大便燥结等。

营养分析:蜂蜜甘平,益气健脾,缓急止痛。

60.龙眼童子鸡

原料:童子鸡1只,龙眼肉100克,料酒100毫升及葱、姜、盐各适量。

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