人为什么会衰老？人为什么会生病？现代科学为延缓衰老和防止因病死亡，进行了多方面的探索。结果，揭示出的衰老原因出奇地简单——鸡、鸭、鱼、肉、米、面、酒，正是这些我们喜欢经常吃的食品，在体内代谢的酸性废物（现代医学称为自由基）积存到一定程度，毛细血管被堵塞，造成器官功能下降，从而引发各种慢性病，如原发性高血压、低血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病、关节炎、痛风、肾炎、肾结石、慢性腹泻和便秘等。
那么有什么办法能够解决这一难题呢？答案很简单——保持身体的酸碱平衡。碱能中和酸是基本的化学原理，医生常常奉劝大家经常食用碱性食物，如蔬菜、水果等，就是这个道理。足量摄入碱性食物，能有效地保持体内酸碱平衡，从而使我们的体质呈弱碱性。酸碱平衡这一普通的化学概念，同样是人体健康的基本原理。
水质关系到体质，水的酸碱性对人体有直接影响。人体的体液约占体重的70%，是生命的重要组成部分。为了维持人体的正常功能，包括消化、排泄、循环、调节体温、润滑、代谢等过程，都要依赖水来完成。保持皮肤的光泽、防止老化、安定精神、解决便秘之苦、减轻尼古丁危害、治疗感冒、预防膀胱炎、肾结石和尿路结石、消除运动后的疲劳等，都离不开水的作用。李时珍在《本草纲目》中指出水为百药之王，足见水对于健康的重要意义。随着人们生活水平的提高和卫生知识的普及，人们对水的质量、饮水方式等的要求越来越高，寻找高质量的饮用水已成为当今社会生活的重要追求，也是科学家孜孜以求的成果。
任。在卫生改革中，卫生行政部门可以考虑将健康教育工作列入卫生单位的承包任务之中。目前已建的各级健康教育专业机构，一定要制定本地区的长期规划，并在实施中做好组织和业务技术指导工作；还要主动争取社会的经济资助和道义支持。
我们深信，我国的健康教育工作在全社会的重视下，一定在不太长的时期内有一个较大的发展。
