原料：羊肋肉750克，西蓝花100克，酸菜75克。
调料：葱段、姜片、八角各少许，精盐2小匙，味精、鸡粉、水淀粉、酱油、清汤、香油、色拉油各适量。
准备工作
1 羊肋肉放沸水锅内焯烫一下，捞出。
2 酸菜去根，剥去老叶，切成细丝。
3 西蓝花切去根茎，洗净后掰成小朵。
4 锅中加入适量清水、少许精盐和色拉油烧沸，倒入西蓝花焯熟，捞出沥干。
制作步骤
1 锅中加入少许色拉油烧热，下入酸菜丝稍炒，加入酱油、精盐、味精和鸡精，添入清汤，用旺火烧沸后，转小火烧煨至入味，捞出酸菜丝备用。
2 净锅复置火上，加入少许色拉油烧至六成热，放入葱段、姜片和八角炝锅。
3 倒入羊肋肉，烹入绍酒，加入清汤烧沸，转小火烧焖至羊肉八成熟，捞出、晾凉。
4 羊肉切成均匀的薄片，码入碗中，放上酸菜丝，入锅蒸15分钟，扣入盘中。
5 蒸羊肉的原汁倒入锅中，旺火烧沸，用水淀粉勾芡，均匀地浇在羊肉上，再淋入香油，摆上西蓝花即可。
