原料:兔腿肉200克,芸豆干100克,胡萝卜30克。
调料:姜块10克,精盐、味精各1/2小匙,绍酒、酱油、水淀粉各2小匙,鸡汤400克,色拉油3大匙。
准备工作
1 兔腿肉去除筋膜,放入淡盐水中浸泡并洗净杂质,捞出沥净水分,剁成块。
2 芸豆干用温水浸泡至软,再换清水漂洗干净,捞出沥净水分,切成小段。
3 胡萝卜去根,削去外皮,用清水洗净,切成条;姜块去皮,切成片。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,先下入姜片爆香,再放入兔肉块煸炒。
2 然后烹入绍酒,加入酱油、鸡汤调匀,并用旺火烧沸,撇去浮沫。
3 转小火烧焖至兔肉块八成熟,再放入芸豆干段、胡萝卜,继续烧至熟烂。
4 最后加入精盐调匀,转旺火收浓汤汁,加入味精,用水淀粉勾芡,装盘即可。