原料：猪排骨500克。
调料：葱段、姜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，淀粉适量，白糖、酱油、绍酒各2大匙，色拉油、清汤各适量。
准备工作
1 猪排骨去除筋膜和杂质，用清水洗净，再剁成约10厘米长的段。
2 净锅置火上，放入清水烧沸，倒入猪排骨焯煮5分钟，捞出冲净备用。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧热，把排骨沾上少许酱油，放入油锅内炸上颜色，捞出。
2 净锅置火上，加入适量色拉油烧至八成热，先下入葱段和姜片炝锅出香味。
3 再烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐调匀，添入清汤并用旺火烧沸。
4 然后下入排骨，盖上锅盖，转小火烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片不用。
5 最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
