原料:嫩豆腐(盒装)1盒,熟鸡血、鲜蘑、鸡蛋各50克。
调料:姜丝5克,精盐、鸡粉各1小匙,水淀粉、色拉油各1大匙,猪骨汤1200克。
准备工作
1 熟鸡血用热水浸泡片刻,捞出冲净,切成1厘米见方的丁。
2 鲜蘑去蒂、洗净,切成小丁;鸡蛋磕入碗中打散。
3 嫩豆腐从盒内轻轻取出,切成1厘米见方的小丁,放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下,捞出沥水。
制作步骤
1 锅置火上烧热,滴入几滴色拉油滑匀,倒入蛋液摊成蛋皮,取出鸡蛋皮晾凉,切成菱形小块。
2 净锅置火上,加入色拉油烧至五成热,下入姜丝炒出香味,加入猪骨汤、精盐、鸡粉烧沸,撇去浮沫和杂质。
3 放入鸡血块、鲜蘑丁、嫩豆腐丁再次煮沸。
4 用水淀粉勾芡,出锅倒入汤碗中,撒上蛋皮块即成。