原料:豆腐400克,虾仁、水发海米、水发木耳、净荸荠各50克,鸡蛋1个。
调料:葱末10克,姜末5克,精盐、味精、香油各少许,酱油1大匙,水淀粉2大匙,色拉油250克(约耗50克)。
准备工作
1 豆腐放入清水锅中焯煮至透,捞出过凉,沥净水分,碾碎后放入碗内。
2 虾仁、水发海米、水发木耳、荸荠均洗净,改刀切成小粒,放入豆腐碗中。
3 再加入鸡蛋、精盐、味精、水淀粉拌匀成馅料,制成直径约5厘米的丸子。
制作步骤
1 炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,下入豆腐丸子炸呈金黄色,捞出待用。
2 炒锅内留少许底油,复置火上烧至五成热,先下入葱末、姜末炝锅出香味。
3 再加入清水500克、精盐、味精、酱油、豆腐丸子,用旺火烧沸,撇去浮沫。
4 然后转小火烧煨15分钟,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,盛入盘中即可。