原料：豆腐2块（约400克），大葱、瘦猪肉各150克。
调料：姜块10克，绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，精盐、味精各1/3小匙，淀粉适量，色拉油1000克（约耗75克）。
准备工作
1 豆腐改刀切成长条状，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
2 瘦猪肉去除筋膜，洗净杂质，改刀切成片，放入大碗中，加入少许精盐和绍酒拌匀待用。
3 大葱去根和老叶，取葱白部分，洗净沥水，切成小段；姜块去皮，切成碎末。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入豆腐条炸透，呈金黄色时捞出。
2 锅中留适量底油，复置旺火上烧六成热，先下入猪肉片煸炒至变色。
3 再放入葱白段和姜末，继续翻炒均匀出香味，然后烹入绍酒，添入清汤烧沸。
4 加入酱油、白糖、精盐，下入炸好的豆腐条，盖上锅盖，转小火烧至入味。
5 最后加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，淋入少许明油，即可出锅装盘。
