原料:豆腐500克,肥瘦猪肉300克。
调料:精盐、味精各1小匙,炭烧汁3大匙,胡椒粉、香油各少许,水淀粉2小匙,鲜汤100克,色拉油3大匙。
准备工作
1 肥瘦猪肉剔去筋膜,洗净杂质,捞出沥净水分,剁成肉馅。
2 猪肉馅放入大碗中,加入少许精盐、味精、胡椒粉和香油搅匀成馅料。
3 豆腐漂洗干净,沥净水分,切成条,在中间挖出小洞,酿入肉馅。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至八成热,放入酿好的豆腐煎至定型,捞出沥油。
2 另起锅,先加入炭烧汁、鲜汤、少许精盐并用旺火烧沸,再放入炸好的豆腐。
3 然后转中火烧焖至豆腐熟嫩入味,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即可。