原料：老鸭1只，笋干250克，火腿50克。
调料：葱段、姜片各15克，精盐、绍酒各1小匙，味精1/2小匙。
准备工作
1 笋干用清水洗净，再放入温水中泡发。
2 火腿洗净，切成大片，放在大碗里，加入笋干。
3 上屉用旺火蒸约30分钟，捞出沥水。
4 老鸭去除内脏和杂质，洗涤整理干净，捞出。
5 锅置火上，加入清水烧沸，放入老鸭焯透，捞出沥去水分。
制作步骤
1 取汤煲1只，把老鸭胸脯朝上放入煲内，注入清水淹没老鸭。
2 摆上笋干、火腿片，放入葱段、姜片，加入绍酒，盖上煲盖。
3 置旺火上烧沸，转小火约40分钟烧至老鸭熟烂。
4 加入精盐、味精，撇去表面浮油，继续烧10分钟至入味。
5 开盖后捞出葱段、姜片不用，直接上桌即成。
