原料：牡蛎1000克，蒜苗20克，鲜红辣椒15克。
调料：葱花、姜末各10克，豆酱1大匙，白糖、酱油、绍酒各1小匙，胡椒粉、香油各少许，清汤150克，色拉油2大匙。
准备工作
1 鲜红辣椒去蒂和子，洗净，擦去水分，切成碎末。
2 蒜苗去根和老叶，洗净，切成2厘米长的段。
3 牡蛎敲开外壳，取出牡蛎肉，挤去杂质，放在小篮子内。
4 放入清水盆内，轻轻朝同一方向转动，以去除蛎肉泥沙。
5 放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出冲净。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧至八成热，下入葱花、姜末煸炒出香味。
2 加入红椒末、豆酱炒匀，烹入绍酒，放入牡蛎肉稍炒片刻。
3 加精盐、酱油、胡椒粉、白糖和清汤烧沸，转小火烧至入味。
4 撒上蒜苗段，改用旺火翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
