原料：水发海参500克，大葱100克。
调料：八角1个，花椒3克，精盐、味精各少许，葱油1小匙，绍酒2小匙，酱油2大匙，水淀粉、熟猪油各1大匙，清汤150克，色拉油500克（约耗40克）。
准备工作
1 大葱取葱白洗净，切成5厘米长的段。
2 花椒洗净、沥水，放入热锅中炒出香味，取出压成粉末。
3 水发海参去掉内脏和杂质，洗净，沥干。
4 放入清水中浸泡片刻，捞出切成长条，沥净水分。
制作步骤
1 锅中加油烧至九成热，下入水发海参条滑油，捞出沥油。
2 锅置旺火上，加入熟猪油烧热，下入八角炸煳后捞出。
3 放入葱白段，翻炒至微黄，再放入海参条，烹入绍酒，加入精盐、酱油、花椒粉、清汤烧烩入味。
4 撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋入热葱油，出锅装盘即可。
