原料：牛蛙2只（约500克），黄豆芽150克。
调料：姜块10克，葱花、干辣椒各5克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油各1/3小匙，鸡精、美极鲜酱油各1/2小匙，绍酒1小匙，鲜汤600克，色拉油4大匙。
准备工作
1 黄豆芽掐去根，用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分。
2 姜块去皮、洗净，切末；干辣椒去蒂，切成1厘米大小的段。
3 牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，剁去脚爪，洗净，剁成块。
4 放入大碗中，加入少许精盐、绍酒码味，腌渍10分钟。
制作步骤
1 锅中加油烧至四成热，下入姜末、干辣椒段炒出香味。
2 添入鲜汤烧煮至沸，用漏网沥去余渣，放入黄豆芽。
3 加酱油、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油烧至断生。
4 捞出豆芽放入汤碗内垫底；锅内汤汁过滤，再倒入净锅内。
5 放入牛蛙块，用中火烧熟入味，起锅盛入黄豆芽碗内。
6 撒上葱花，浇淋上烧至九成热的色拉油炸出香味即可。
