原料：鲜活鲫鱼1条（约500克），黄豆芽100克。
调料：姜片15克，精盐、胡椒粉各1/3小匙，猪骨汤500克，水淀粉1大匙，香油1小匙。
准备工作
1 鲫鱼宰杀，去掉鱼鳞和鱼鳃，切开鱼腹后去除内脏和黑膜，用清水洗净，沥净水分，在鱼身表面剞上一字刀。
2 锅内加入清水烧沸，放入鲫鱼焯烫一下，捞出用清水洗去杂质。
3 黄豆芽择洗干净，放入烧热的熟猪油锅内煸炒片刻，取出黄豆芽备用。
制作步骤
1 净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入姜片煸炒出香味，捞出姜片不用。
2 再倒入猪骨汤，用旺火烧沸，放入鲫鱼，改用小火烧煮10分钟。
3 然后下入黄豆芽，加入精盐和胡椒粉调好口味，继续烧煮至鲫鱼熟烂入味。
4 最后用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，出锅盛碗即可。
