原料：茄子500克，泡红辣椒50克。
调料：葱花10克，姜块15克，蒜瓣10克，白糖4小匙，味精、酱油各1小匙，水淀粉2小匙，面粉2大匙，米醋3小匙，鲜汤100克，花椒油、色拉油各适量。
准备工作
1 茄子去蒂，削去外皮，切成5厘米长的条，先放淡盐水中浸泡片刻，捞出沥净水分，滚上少许面粉待用。
2 泡红辣椒用清水洗净，沥净水分，去蒂，改刀切成细末，放在盘内备用。
3 姜块去皮、洗净，切成碎末；蒜瓣剥去外皮，洗净，剁成蒜蓉。
制作步骤
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，下入茄条炸至五分熟，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧六成热，先下入泡椒末煸炒出香辣味。
3 再加入姜末、葱花、蒜蓉炒出香味，添入鲜汤后用旺火烧沸，放入炸好的茄条。
4 然后加入白糖、米醋、酱油、味精，转小火烧焖约10分钟至茄条入味。
5 最后用水淀粉勾薄芡，淋上烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即可。
