原料:芦笋200克,水发口蘑50克,火腿25克,油菜少许。
调料:葱片25克,精盐、味精、姜汁各1/2小匙,水淀粉适量,绍酒2小匙,奶汤400克,熟鸡油1小匙,花生油2大匙。
准备工作
1 芦笋去根,刮净老皮,用清水漂洗干净,捞出沥水,改刀切成小段。
2 水发口蘑去蒂,洗净,沥水,改刀切成片;火腿切成象眼片。
3 油菜去根和老叶,取油菜心,劈成两半,下入沸水中焯烫一下,捞出沥干。
制作步骤
1 炒锅置火上,加入花生油烧至四成热,先下入葱片冲炸出香味后捞出。
2 烹入绍酒,再加入奶汤烧沸,放入芦笋段、口蘑片和火腿片,烧沸后撇去浮沫。
3 转小火烧烩至熟嫩,加入精盐、姜汁调好口味。
4 加入味精调匀,用水淀粉勾薄芡,淋入熟鸡油,出锅装盘即可。