原料:白菜400克,冻菌200克。
调料:葱末、姜末各5克,精盐、味精、白糖各1/2小匙,水淀粉、香油各2小匙,骨头汤100克,色拉油75克。
准备工作
1 冻菌用清水洗净,去蒂,沥干,切成6厘米长、1厘米宽的小条。
2 净锅置火上,加入清水烧沸,倒入冻菌条焯水,捞出沥净水分。
3 白菜去根和老帮,取嫩心,用清水洗净,沥水,改刀切成长条。
制作步骤
1 锅置旺火上,加入50克色拉油烧至六成热,放入白菜条煸炒出水分,取出白菜条,沥去油和水分待用。
2 净锅复置火上,加入剩余的色拉油烧热,先下入葱末和姜末炝锅出香味。
3 再放入冻菌条和白菜条煸炒片刻,加入精盐、白糖,倒入骨头汤烧沸。
4 用小火烧约3分钟,然后加入味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装碗。