原料:板栗250克,丝瓜150克,香菇15克。
调料:精盐1小匙,味精、白糖各少许,水淀粉3小匙,鲜汤250克,色拉油500克(约耗50克)。
准备工作
1 香菇放入清水中浸泡至软,洗净、去蒂,切成片。
2 丝瓜去皮,切成3厘米大小的菱形片。
3 板栗用清水洗净,放入沸水锅中煮8分钟捞出,放入清水中浸泡,捞出去掉内膜,取净板栗肉。
制作步骤
1 锅中加油烧至四成热,下入丝瓜片冲炸一下,捞出沥油,待油温升至七成热时,再放入板栗肉炸至熟烂,捞出沥油。
2 锅中留少许底油烧热,放入炸好的板栗肉和香菇翻炒均匀。
3 加入精盐、味精、白糖和鲜汤烧沸,用中火烧焖至板栗肉软糯。
4 放入丝瓜片稍炒片刻,用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。