原料:芋头500克,蘑菇200克,红椒50克,鸡蛋2个。
调料:葱花5克,精盐、味精、水淀粉、香油各1小匙,面粉2大匙,胡椒粉2小匙,鲜汤3大匙,色拉油1000克(约耗50克)。
准备工作
1 芋头削去外皮,用清水浸泡并洗净黏液,捞出擦净水分,切成小片。
2 放入蒸锅内,用旺火蒸至熟烂,取出晾凉,捣烂成蓉泥。
3 放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、面粉拌匀,再磕入鸡蛋搅拌均匀成芋蓉。
3 蘑菇去蒂、洗净,切成大块;红椒洗净,去蒂及子,切成菱形片。
制作步骤
1 锅置火上,加入色拉油烧至五成热,把芋蓉制成丸子,放入油锅内冲炸一下,捞出。
2 净锅上火,加入少许底油烧热,先放入蘑菇块略煸,再加入鲜汤和芋丸烧煮几分钟。
3 然后放入红椒片,加入精盐、味精、胡椒粉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上葱花,出锅装盘即成。