原料:大白菜300克,金钩(海米)10克,香菇15克。
调料:葱丝、姜末各少许,精盐、味精、花椒粉各1/3小匙,水淀粉适量,酱油1/2大匙,清汤适量,花椒油1小匙,色拉油2大匙。
准备工作
1 白菜切去根,去掉外层老帮,取嫩菜帮,用清水漂洗干净。
2 捞出白菜嫩帮,沥净表面水分,切成1厘米宽、6厘米长的小条。
3 香菇用清水浸泡至发涨,捞出去掉菌蒂,再换清水漂洗干净,切成条。
4 金钩去掉杂质,用清水漂洗干净,放在小碗中,上屉蒸几分钟,取出待用。
制作步骤
1 净锅置火上,加入1大匙色拉油烧热,倒入白菜条煸炒至软,捞出沥油。
2 锅复置火上,加入1大匙色拉油烧至六成热,先用葱丝和姜末炝锅出香味。
3 再下入金钩煸炒片刻,加入香菇条,继续炒出香味,倒入白菜条稍炒。
4 然后添入清汤并用旺火烧沸,加入精盐、酱油、花椒粉,转小火烧至入味。
5 加入味精调匀,用水淀粉勾薄芡,淋入花椒油,出锅装盘即可。