原料:冬瓜600克,海米15克。
调料:大葱25克,姜块15克,精盐、香油各1小匙,味精1/2小匙,水淀粉1/2大匙,鲜汤3大匙,色拉油1大匙。
准备工作
1 大葱择洗干净,取少许切成碎末;剩余部分切成段;姜块去皮,洗净,切成小片。
2 冬瓜削去外皮,去掉瓜瓤,切成长方形小块,倒入沸水锅中焯烫一下,捞出用冷水过凉,沥水。
3 海米用温水浸泡至软并洗净杂质,放在碗内,加上葱段、姜片和少许鲜汤。上屉用旺火蒸几分钟,取出海米待用;蒸海米的汤汁过滤去掉杂质备用。
制作步骤
1 净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,先下入海米和冬瓜块煸炒片刻至软。
2 再添入鲜汤,滗入蒸海米的汤汁,先用旺火烧沸,再改用小火烧几分钟。
3 加入精盐、味精调好口味,继续用小火烧至冬瓜块熟烂且入味,用旺火收汁。
4 然后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅盛入碗中,撒上葱花即可。