原料：猪肚350克，泡酸萝卜150克。
调料：葱花、姜末、蒜末、豆瓣、味精、鸡精、胡椒粉、米醋、淀粉、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作
1 猪肚翻过来，去掉白色油脂和杂质，放在小盆内，加米醋和淀粉揉搓。
2 用清水将猪肚洗净，放入净锅内，加入清水烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 转小火煮约30分钟至猪肚刚熟，捞出过凉，沥水，切成条。
4 泡酸萝卜去根，用清水漂洗干净，捞出沥水，切成长条。
制作步骤
1 净锅置火上，放入适量油烧热，先下入豆瓣、姜末、蒜末煸炒出香味。
2 添入鲜汤烧沸，然后放入猪肚条，加入胡椒粉、绍酒、鸡精，烧至肚条熟软。
3 放入泡酸萝卜条烧至入味，加入味精调匀，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花即成。
