/王春瑜/
“柴米油盐酱醋茶”
明朝浙江余姚有位王德章先生，曾口占一诗曰：“柴米油盐酱醋茶，七般都在别人家。我也一些忧不得，且锄明月种梅花。”这就是至今仍在民众口语中流传的“开门七件事”。“开门七件事”的说法，至迟在宋朝，已经出现在人们的口语中。当时的说法是：“早晨起来七般事。油盐酱豉姜椒茶”，或“柴米油盐酒酱醋茶”，成了“八件事”。但从元代直至明代，“开门七件事”的叫法及内容，终于定型，也就是柴、米、油、盐、酱、醋、茶。沿袭至清、民国而至今日，并无变化。这充分表明，茶在国人的生活中占有重要地位，也就势必影响到人们的交谊。
宋人杜小山的《寒夜》诗谓：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”这也可以看出清茶一杯，确实洋溢着浓浓的人情。好友在一起饮茶聊天，自是赏心乐事，而品茶、作诗，甚至联句，更是盛情难忘。大书法家颜真卿曾与几位好友在如水的月光下，一边饮茶，一边联句。他有《月夜啜茶联句》诗记其事曰：“泛花邀坐客，代饮引清言（陆士修）。醒酒宜华席，留僧想独园（荐）。不须攀月桂，何假树庭萱。御史秋风劲，尚书北斗尊（崔万）。流华净肌骨，疏瀹涤心源（真卿）。不似春醪醉，何辞绿菽繁（昼）。素瓷传静夜，芳气满闲轩（士修）。”
北宋唐庚的《斗茶记》谓：
政和二年，三月壬戌，二三君子，相与斗茶于寄傲斋，予为取龙塘水烹之，而第其品。以某为上，某次之。某闽人，其所齋宜尤高，而又次之，然大较皆精绝……吾闻茶不问团，要之贵新，水不问江井，要之贵活，千里致水，真伪固不可知，就令识真，已非活水……今吾提瓶支龙塘，无数十步，此水宜茶，昔人以为不减清远峡。……罪戾之余，上宽不诛，得与诸公从容谈笑于此，汲泉煮茗，取一时之适，虽在田野，孰与烹数千里之泉，浇七年之赐茗也哉！
唐庚字子西，中进士，为宗子博士，终承议郎。他曾经为贡举事栽了大跟头，连累他的哥哥唐伯虎（字长孺，初名瞻）也坐了一年多大牢，并被拷打得遍体鳞伤。这场官司久久不能定案，后遇大赦得以释放。因此，痛定思痛，唐庚觉得虽罢官为民，能与好友在一起品茶，不啻是如天之福了。
当然，在古代，饮茶毕竟属富裕阶层——所谓有闲阶级生活的一部分。对于胼手胝足、衣食不周的广大贫民来说，是很少有人能饮到好茶的。即使饮的自制土茶、锅巴茶、焦米茶、竹叶茶之类，也不会有繁文缛节。而对官场、富豪者、名士来说，情形自然大不一样。《世说新语》记载说：“任瞻字育长，少时有令名，自过江失志。既下饮，问人云：‘此为茶为茗？’觉人有怪色，乃自申明云：‘向问饮为热为冷耳！’”可见任瞻连茶就是茗都不懂，也不知道茶皆热饮，尤其在正式场合——如宴饮之类。因此，他的这番话，都是煞风景的，难免别人皱眉了。
饮茶讲究儒雅、君子之风。倘如牛饮，或对小点心狂啖，或对夹有精致食品的特色茶猛喝，则有悖茶道、有损交谊。元代大画家倪云林为此甚至与人绝交。据载，云林素好饮茶，在无锡著名的“天下第二泉”惠山，用核桃松子肉，和真粉成小块如石状，置茶中，名曰“清泉白石茶”。有个叫赵行恕的先生，是宋朝宗室，但显然属于“金盆狗矢”之类，无文化修养。他仰慕云林的大名，前去拜访。坐定，云林让童子上茶，行恕觉得味道不错，便“连啖如常”，云林顿时不悦，说：“我因为你是王孙，所以拿出好茶，你却一点儿不知道此茶的特殊风味，真是个俗物嘛！”从此与他断绝往来。
也许是先民太重视茶谊、茶德，以致被异化，出现了神话故事。南朝宋刘敬叔著《异苑》，谓：剡县陈务的妻子，年轻时与两个儿子居家守寡。一家人好饮茶茗。因为宅中有个古坟，每次饮茶就先祭祀它。两个儿子很不高兴地说：“古坟知道什么，不是白费心意吗？”他俩想掘掉这座坟，母亲苦苦劝阻才未掘。当天夜里，她梦见一个人说：“我住在这个坟里已经三百余年了，你的两个孩子常想毁掉它，全靠你保护，又给我好茶喝，我虽然是九泉之下的朽骨，怎能忘记报答你的恩情？”到天亮时，在庭院中获得铜钱十万，似乎埋在地下很久了，但穿的绳子却是新的。母亲将此事告诉两个儿子，他俩很惭愧。从此以后，他们给古坟祭奠供茶更勤了。
与这个故事类似的，还有《广陵耆老传》的一则记载：晋元帝时，有个老太太，每天清早独自提一茶器的茶，到市上去卖。市上的人抢着买，可是自早到晚她的茶器里的茶却不曾减少。她卖茶所得的钱，全散给路旁孤老和贫穷的讨饭人。有人感到奇怪，州里的法官把她关进监狱。到夜里，这位老太太却拿着卖茶的茶器，从监狱的窗中飞出去了。
这两则故事的主人公都是妇女，她俩的共同特点是善良，堪称是中国茶文化史上真善美的化身。
“应缘我是别茶人”
茶与社会生活关系是如此密切，它成为馈赠亲友的礼品，也就是意料中的事。在历代诗文中，谢赠茶的文字，简直俯拾即是。
李白有《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》诗，并冠以长序，文谓：
余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流……其水边，处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。唯玉泉真公，常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃花……余游金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为仙人掌茶，盖新出乎玉泉之山。旷古未观，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶，发乎中孚禅子及青莲居士李白也。
从此诗可知，李白对李中孚和尚赠他稀见的茶是多么重视。“仙人掌茶”的定名，正是出于李白的大手笔。
茶固然可一人慢呷，但论情趣，恐怕总不如与友人共品，而烹友人所赠之茶，更有一番情义在。白居易的《谢李六郎中寄蜀茶诗》谓：
故情周匝向交亲，新茗分张及病身。
红纸一封书后信，绿芽千片火前春。
汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。
不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，是中国茶史上的名篇。诗谓：
日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润。两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨轻。
六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
显然，卢仝是深知茶中三昧的。
大诗人苏东坡游无锡惠山，钱道人烹小龙团茶招待他，东坡感念不已。写下《惠山谒钱道人烹小龙团登绝顶望太湖》诗：“踏遍江南南岸山，逢山未免更留连。独携天上小团月，来试人间第二泉。石路萦回九龙脊，水光翻动五湖天。孙登无遇空归去，半岭松声万壑传。”
既有赠茶，必有讨茶。古人讲究朋友之间有通财之谊，包括“肥马轻裘与共”，况茶乎！在古今嗜茶者中，最让人感慨的，是晚明昆山文人顾僧孺。在临终前，仍念念不忘向他的好友张大复（1554—1630）讨梅花和茶。写下《乞梅茶帖》的绝笔。其帖云：
病寒发热，思嗅腊梅花，意甚切，敢移之高斋。更得秋茗啜之尤佳。此二事，兄必许我，不令寂寞也。雨雪不止，将无上之后把臂耶？
张大复回忆说，此帖写于正月五日。待他因事从娄东归来，看到此帖，顾僧孺已于先一天死去。而“此帖字画遒劲，不类病时作
