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第23章 德国的饮食文化

一、啤酒节

每年10月10日,是德国慕尼黑的啤酒节。节日的中午12时,随着礼炮的12响,慕尼黑的市长在开幕式上打开节日啤酒的第一个桶盖,啤酒节即告开始。

随后身穿德式传统艳装的啤酒女郎,分别穿行于早已坐满饮客的数百个酒摊之中,用单耳大杯将清凉的啤酒送至顾客面前。各个酒摊均设于栗子树下。饮客们在优美的德国传统乐曲中,边吃边谈,开怀畅饮。相传,此节起源于1810年10月10日。当时巴伐利亚邦的储君举办婚礼,慕尼黑民众乃饮酒庆贺,遂形成后来的啤酒节。因为啤酒节保持了独特的习俗而吸引了越来越多的游客。

二、自助餐

自助餐不仅发明于德国,而且长久地盛行于德国。德国各地的自助餐小店极多。人们在这种小店里就餐,既方便又实惠。有许多小店往往不设服务员,顾客就餐时都自己动手取盘拿叉;甚者,一些小店完全不备食具,只准备一些餐纸或竹杈,以供顾客裹拿或串取食品而用。

三、饮食

一般而言,德国人不喜欢吃羊肉。他们最爱吃的是猪肉类食品,如猪排等;其次是各类牛肉食品。随着社会生活的富足,人们对土豆与面包的需求已日趋减少,而对蛋类食品的需求却日益增加了。德国人的饭量较大,往往每日四餐。首次早点,吃得不多;第二次早点,食量稍加;午饭是主餐,人们吃得较多,为了进午餐,许多地方要停止工作两小时;晚餐时,各家的饭菜较简单,往往仅有冷餐肉、香肠、三明治和一道汤而已。

面包是德国人的主食,因此品种丰富,但都是夹着乳酪、火腿一起吃的。小面包要现买现吃,隔几小时后就会硬得和石头一样。很多外国人都受不了乳酪的味道,而不敢轻易尝试。其实乳酪就像臭豆腐一样,吃着吃着就会上瘾。相比之下,火腿就好多了,而且种类繁多,其中有几种口味丝毫不输给中国的香肠。德国的火腿全都是加工好的,可直接食用,相当方便。德国人喜欢喝啤酒,几乎什么场合都能来上一瓶。在大学里,只要是阳光明媚的日子,就可以看到成群结队的学生坐在草地上,边晒太阳边喝啤酒。在德国,无论男女,如果不会喝啤酒,是无法真正融入社交生活的。

德国餐馆的食品价格非常昂贵,但大学学生餐厅的则非常便宜,午餐的价格一般为10—20元人民币。这主要是因为有德国政府的大力支持,所以,学生餐厅一般会要求学生用餐时出示学生证。但由于学生餐厅每天要供应上万的人吃喝,所以食物变化不大,主菜多半是炸鸡肉或牛肉块,副食则可在饭、面、土豆、生菜沙拉中选几样搭配。由于德国人爱吃土豆,所以烹调花样千变万化,除了大家熟悉的炸薯条外,还有煮土豆、烤土豆、土豆泥、土豆饼等。相反,在德国,米饭的种类就少的可怜,只是简单的水煮米,而且米粒又大又硬。

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