一种是英美式就座方式：左右两端为男女主人；若夫妇一起受邀，则男士坐在女主人右手边，女士坐在男主人右手边；左边则是次客的位置。如果是陪客者，则尽量往中间坐。厕身于这种场合是要拓展人际关系，因此夫妻受邀时多半被分开来坐，其用意是要让人能多与身边的客人聊天认识，达到社交目的。
一种是法式就座方式：主人位置在中间，男女主人对坐；女主人右边是男主客，左边是男次客；男主人右边是女主客，左边是女次客；陪客则尽量往旁边坐。
邀请别人做客，主人应当认真地考虑座位的排列，可以让座位卡派上用场。座位卡可以装饰得喜庆一点儿，它不仅告诉客人的座位在哪里，还有美化餐桌的作用。
在隆重的场合，如果餐桌安排在一个单独的房间里，在女主人请你入席之前，不应当擅自进入没有餐桌的房间。如果都是朋友，大家可以自由入座。在其他场合，客人要按女主人的指点入座，要服从主人的安排。礼貌的做法是，在女主人和其他女士入座之后，男宾方可坐下。
【礼仪指南】
西餐宴客，为了方便人人都有交谈的对象，一般请客均为偶数，即宴会座位为偶数，这样可以照顾每个人均有一个谈话对象。在餐桌上，男女一般要对半分坐，这种方式同中国男坐一面，女坐一面的风俗不同。
第225天摆放西餐餐具的礼仪
在非常讲究的宴会上，面对面前摆着五种甚至六种节日用的餐具，不必惊慌。尽管西餐桌上的刀、叉和盘子的种类繁多，要分清它们的用途还是相当容易的。
要先使用离盘子最远的餐具，然后以渐近的顺序取用。用于吃甜食的餐具要全摆在盘子的前面。如果紧挨着盘子还有一套餐具，那是吃最后一道食品干酪时用的。
通常，餐刀应当放在右边，刀刃对着盘子；餐叉应当放在左边，叉齿朝下。汤勺应当放在餐刀的右边，如果没有甜食，就放在盘子的前边。如果上汤之前还有小菜，就把大小适中的相应餐具放到桌上已有的餐具边上。就是说，餐叉要放在最边上的一个盘子的左边，吃鱼用的餐具要放在汤勺的后面，而吃肉用的餐具则要紧挨着盘子放。
吃小菜用的餐具可以交叉放在菜碟上，并用餐巾盖住。因为鱼肉细嫩易碎，有时可以用两把大平勺代替吃鱼用的餐具。吃水果要使用专门的餐具。吃甜食、干酪或饼干时用的餐具和盘子可以晚一点儿放到桌面上。盛甜食的盘子要放在底盘的左侧，酒杯要放在底盘的右前方，先用的酒杯要放在最右边，喝啤酒用的酒杯要放在托盘上。
胡椒粉和盐要装瓶，几个瓶要分放在桌面上，盐瓶要配一把小勺。
往盘子里加小菜、热菜或凉菜，要使用专用餐叉和汤匙，用自己的餐具烤肉、切黄油，很不雅观。如果没有专用切黄油的餐具，可以在黄油罐里放上一把普通的汤匙、餐刀或餐叉，取过黄油之后，再规规矩矩地放回原处。
晚间喝咖啡，要让点心盘的边与桌边取齐，咖啡杯托盘要放在点心盘的右侧，调羹要放在托盘上或并排放在托盘的右边。如果调羹已经插进咖啡里，那么只能放在托盘上，否则桌布就会沾上咖啡的污迹。吃点心用的刀、叉要放在点心盘的右边，也就是放在点心盘和咖啡杯的中间。如果吃果脯和大蛋糕，要准备一些专门的小铲子，吃硬点心时要准备夹钳。
如果暂停用餐，刀叉应互成夹角置于盘上。如果已经用毕，则刀叉（或叉匙）应并排置于盘上，注意叉齿应该朝上。
【礼仪指南】
吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。西餐餐具的摆放很有讲究。比如，每个座位的前面都要放一个盛主菜用的盘子，盛小菜的碟子要放在一个大盘子里。如果没有小菜，就换成汤盘。汤盘可以摞在一起，放在女主人的橱柜里或案几上，以便女主人盛汤。汤勺要和汤盘放在一起。
第226天吃西餐的基本礼仪
1、用刀叉吃有骨头的肉
吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉齿朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。
必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着请用手吃。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手弄脏，也可请服务员端洗手水来。洗手时要轻轻地洗。
2、吃面包可蘸调味汁
吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。不要把面包盘子舔得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这是雅观的做法。
3、用餐巾内侧擦拭
弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。要用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也要用餐巾擦。若餐巾脏得厉害，请服务员重新更换一条。
4、凡事由侍者代劳
在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问：“Howiseverything？”如果没有问题，可用“Good”来表达满意。
5、切忌大声喧哗
在餐厅吃饭就要享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪。而旁若无人地大声喧哗，也是极失礼的行为。聊天的音量要小，保持对方能听见的程度，别影响到邻桌。
6、中途离席时将餐巾放在椅子上
万不得已要中途离席时，最好在上菜的空当，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意叠整齐。
7、任意选择乳酪
高级餐厅在上甜点之前，会送上一个大托盘，摆满乳酪、饼干和水果，挑多少种都可以，但以吃得下的范围为准。
8、叉子和汤匙吃甜点
上甜点时大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点容易滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成小块儿，再用叉子叉着吃。
9、如何招呼侍者
侍者会经常注意客人的需要，随时进行服务。若需要服务，可用眼神向他们示意，或微微把手抬高，侍者便会马上过来。如果对服务满意，想付小费时，可用签账卡支付，即在账单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢。
【礼仪指南】
人们常说，西餐吃的是情调。我们必须了解吃西餐的基本礼节，才能真正吃出情调来。
第227天西餐点菜的顺序
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，有冷头盘或热头盘之分，也称为开胃品。一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，其数量较少，质量较高。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。
2、汤
西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局大局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类、蛋类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴既可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中端上，称为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果，等等。
7、咖啡、茶
甜品后上的饮品，包括咖啡、茶等。
【礼仪指南】
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6~8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6~7道，似乎很烦琐，但每道一般只有一种。了解西餐上菜顺序对初进西餐厅的人有所帮助。
第228天西餐喝酒的方法
酒类服务通常是由服务员负责完成的。服务员将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。就餐者只要把它当成一种形式，喝一小口并回答好即可。服务员来倒酒时，就餐者不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由服务员去倒。
正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，要用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似地喝。要轻轻地摇动酒杯，让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈地摇晃杯子。
【礼仪指南】
在西餐中，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，拿着酒杯边说话边喝酒，吃东西时喝酒，口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，要用面巾纸擦。
第229天西餐吃蔬菜的礼仪
在吃西餐时，如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食用。如果芦笋很大，而且需要蘸汁，就要先把头切下，然后分开来食用，以防滴汁和掉渣儿。也可以用手拿着茎柄蘸汁吃。对于小的芦笋，完全可以用手拿着蘸汁食用。
除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点儿的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为汁液会溅出来，所以要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿，那就用牙轻轻地将皮剥掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。
鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿。值得注意的是，在上面一次不要抹撒太多的黄油或调料。是横着吃还是转圈吃，自己决定，两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油、撒盐，吃完后再换地方，这样手和面部就不会过多的沾染调料。
土豆片和土豆条是用手拿着吃的。如果土豆条有汁，那就要使用叉子。小土豆条也可拿着吃，但用叉会更好。如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切开，如果没有用刀从上部切入，那就用手或叉子将土豆掰开一点儿，加入奶油或酸奶，以及小青葱、盐和胡椒粉，每次加一点儿。当然也可以带皮食用。
【礼仪指南】
当今，人们生活节奏加快，各类应酬应接不暇。吃西餐也成为应酬中的一项重要内容。从吃西餐的礼仪也可以看出一个人的文化修养。在西餐宴席中，蔬菜的吃法有着很大的讲究，人们不得忽视。
第230天西餐吃水果的礼仪
西餐中水果种类繁多，吃法各异，而且各国也不尽相同。比如，美国习惯于用手拿着吃，而在欧洲则习惯把水果切开，用叉子叉着吃。然而，在宴西餐会上拿着一个苹果一口一口地啃，或者拿起一串葡萄用嘴巴吮着吃，都是有违礼仪的。在西餐中各种水果的不同吃法不可不知。按正规的做法，吃水果应该使用银器。如果手头有水果刀和叉，应两者并用。
在宴会上，苹果与梨两种水果的最正规的吃法是：切成四块，逐块去皮，剜去果心，然后用刀叉取食。如果喜欢果皮，也可以连皮一起吃。
在宴会上，橙子的吃法是：先用刀除去外皮，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，然后再用叉取食。吃橙子要吃得干净利落是相当困难的，所以，在正式宴会上还是以谢绝为好。
在宴会上，如果是整只香蕉送上来，可以把皮剥到一半或整只剥开放在盘子上，然后用手掰成小块放进嘴里吃，或用刀、叉切开吃，不要拿着一只剥开而又连着皮的香蕉一口一口地啃。
将桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剥下来，如果带着皮切成小块，用甜食刀叉着吃也是不错的。
鲜无花果作为开胃品与五香火腿一起吃时，要用刀叉着连皮一起吃下。作为饭后甜食吃时，要先把无花果切成四半，在橘汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。
大草莓可以用手拿着柄部，蘸着自己盘中的白砂糖整个儿地吃，然后将草莓柄放入自己的盘里。如果草莓是拌在奶油里的，当然要使用勺子。
浆果樱桃吃法很多，可视情况而定。一般来说，吃浆果时，不管有无奶油，都要用勺子；吃樱桃要用手拿，将樱桃核文雅地吐在手中，然后放在自己的盘子里。
吃葡萄时，从大串葡萄割下或掰下一小串，放在甜食盘上，一颗一颗地掰着放嘴里吃，不要从放水果的大盘上一颗一颗地摘葡萄吃。吃葡萄时，应把整颗放进嘴里，用手握成拳头状移到嘴边，把核吐在手中，再把核放在备用盘上。如果不吃葡萄皮，可以用手指捏着葡萄，把连梗的一头用牙齿轻轻一挤，把葡萄肉吮进嘴中，把皮放在备用盘或菜盘上。如果葡萄用作沙拉，就得用叉子吃。
【礼仪指南】
在西餐宴席上水果种类繁多，吃法各异，各国有不尽相同的习惯。比如，美国习惯于用手拿着水果吃，而在欧洲则习惯把水果切开，用叉子叉着吃。出席西餐宴会，对于各种水果的吃法不可不知。
第231天西餐餐巾的正确使用方法
从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，不能把餐巾如围兜般地围在脖子上或塞在领口。把餐巾的一角塞进腰带里，也是错误的方法。如果衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那就要用较不醒目的方法将餐巾的一角塞进腰带里，或将餐巾的左右两端塞在大腿下。
餐巾是为了预防调味汁滴落而弄脏衣物。最主要的还是用来擦拭嘴巴。吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与别人说话，确实不雅。喝酒时把油渍留在玻璃杯上是很难看的。而女士的口红同样要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。
用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，将其放在餐桌的左侧，然后起身离座。餐巾用完后无须折叠得太过整齐，也不能随便地搓成一团。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着动作。
在宴席中，最好避免中途离席。如果必须暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。
【礼仪指南】
