鸡1只，生板栗250克，油、甜面酱、鸡汤、白糖、盐、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜片各适量。
1.鸡洗干净，放入开水锅内煮至八九成熟后捞出，去骨后皮向下码入碗内，板栗剥去壳，从中间切开，码在鸡肉上待用。
2.锅烧至六成热，放入适量的油，放入葱片、姜片煸炒后加入鸡汤、白糖、盐、鸡精、料酒烧开。
3.把烧好的汤浇入鸡肉碗内，盖严盖子上锅蒸制30～40分钟取出，去掉葱片、姜片，拣出板栗，汤滗入锅内，鸡肉扣入盘中央。
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