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第478章 水晶灌汤包

鲜猪皮500克,黄瓜皮30克,鱼糁150克,火腿30克,鸡蛋皮1张,冬瓜600克,清汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱叶、淀粉、香油、红樱桃各适量。

1.将猪皮、清汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精放入高压锅中。上火煮至猪皮化汁后,倒入盆中,晾凉成皮冻,做成圆球形。

2.冬瓜去皮切片,放盐水中浸泡10分钟;火腿、黄瓜皮、鸡蛋皮均切细丝。葱叶切成细丝;红樱桃剁细末;将皮冻滚淀粉、鱼糁,粘上三丝,包入冬瓜片中,再用葱叶丝捆扎成包,并点缀樱桃末,入笼蒸约5分钟,装盘。

3.清汤烧沸放盐、胡椒粉、味精,用水淀粉勾芡,淋香油,起锅浇盘中即可。

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