小朋友都知道我们平时吃的水果、蔬菜、肉食品、豆制品等各种食品，放一段时间就会腐烂、变质，可是商店里的罐头食品，水果呀，肉类等为什么能够很长时间不变坏呢？
很久以前，人们就发现煮熟的食品不容易变质。如果过几天再煮一煮，就还可以存放一些时候。后来，人们又发现食品腐烂变质是因为空气中的细菌的作用，细菌在食品上大量繁殖，使食品变质。
于是人们就想办法制作了罐头，把食品放进密封的罐里，经过高温消毒，杀死里面的细菌，又使外面的细菌无法进到里面去繁殖，这样，罐头食品就可以存放一段时间而不变坏了。
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