过端午节，是中国人二千多年来的传统习惯，在我国民间，五月初五端午节有啃粽子的风俗。
这风俗由来已久，一说起源于战国时的屈原，一说滥觞于人类祭祀自然的活动，也有美食的简单诠释。两千多年前的楚国贵族屈原与朝廷政治主张不和，被排挤和放逐，来到汨罗江畔，眷顾楚国，披发行吟，觉得自己不为人知，永不能再返楚国朝廷施展抱负，万念俱灰，举身滔滔江水。当地百姓对屈原的死，深感遗憾，对屈原的思念不可遏抑，想方设法纪念这位爱国诗人。包粽子投放江水，作用有俩，一供奉屈大夫，二填喂鱼虾等水族，以免这些东西嘬吞先生的尸体。在汨罗江上，人们还用木头制作的龙舟于江面划动，还用吴榜击打船舷，吓赶水族，也是为了爱护屈原。因此，在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等，都与纪念屈原联系在一起。随着历史的嬗变，端午节便有了包粽子和赛龙舟的习俗。至于祭祀湘水神的传说，无史料记载，就不置可否吧。但粽子是美食，是顺理成章的，不用推想，只要亲口尝一尝就会心领神会。
任何事物的稳定是相对的，变化发展是绝对的。粽子，从屈原的流放地，传到长江流域，后来遍及长城内外，甚至海外。水乡地区包粽子的材料是芦苇叶子，扎的线索是草捻的，而在没有芦苇的地方，人们改用箬竹的叶子来裹粽子，扎线也讲究起来，采用棉线索子，我想用荷叶包米制做的食品不也可以称为粽子吗？当然。粽子是用苇叶或箬叶等包裹糯米等粮食煮熟的外型有角的食品，粽子，古时称为角黍、简粽。据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品。南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。如今，浙江湖州的大肉粽是全国有名的，外型像猪肘，外壳是箬叶，内穰是糯米和酱猪肉，是以咸为主调的多味可口食品。之所以提及这一种粽子，读者可想而知。由于江南粽子的外壳多用箬叶，民间男女婚嫁时，女方向男方索要聘礼时总是说“我家女儿是米，你家公子是箬子，若要娶亲，拿箬子来裹呀”。“箬子”一词，让人听了以后觉得有道理，但不是滋味。
从前，每到端阳节，人们才能吃到盼望已久的粽子。这有季节原因，五月初，芦苇亭亭玉立，碧绿爽青的，苇叶嫩嫩的，韧韧的。早了不行，叶子小，太嫩；晚了不行，叶子粗糙。箬竹亦然。现在就不同，一年四季咸能吃到粽子。“包粽子”一词，取悦于它的发音，深得人们的喜爱——“包中”。一切善事谁不想包中？男婚女嫁想包中，升官发财盼包中，参加高考望包中，摸签抽奖乞包中，招商引资求包中……高考日子，国家定在节后不久，更重要的是望子成龙心切，父母总要包粽子，祈祷孩子顺利过关。另外，外旅行的人、工作繁忙的人和喜欢零食的人都把粽子当成方便食品。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
今天的人们吃粽子的时候，只顾享受美味，很少有人去缅怀屈原、去探究“粽文化”，但有几条要记住：糯米有些人不易消化，吃多了会伤胃；“包粽”不等于“包中”，别被迷信误了正事；“粽子”的“粽”是“宗”旁，它发源于中国，食用的时候，别忘了中华民族这老祖宗，台湾正像漏在祖国这大粽外的一粒糯米，粘进来才完满。
（《江苏农垦人》）
