食用菌烘干设备配置，应根据菇源集中程度、资金多少、经营方式、技术力量和能源等综合因素来确定其规格、型号、容量等。
根据每炉次烘烤鲜菇数量，烘干设备可分为家用、小、中、大四种类型：
（1）家用烘干设备。每炉烤20～25千克。可购置小型烘干机，也可自制小型烘干箱。
（2）小型烘干设备。每炉次烘烤鲜菇250千克左右。可制作简易烘干房，由炉窑、热交换器等组成，采用自然通风或强制通风，也可烤出品质好的香菇。
（3）中型烘干设备。每炉次烘烤鲜菇500～1 000千克。可采用塞进式强制通风烘干房，配制简易轨道和干燥框车。热风炉每小时供热2.09×105～4.18×105千焦。
（4）大型烘干房。一般每炉次可烘鲜菇2 000～2 500千克，配置简易轨道和干燥框车流水线生产。热源可采用锅炉供蒸汽或热风炉。大型烘干房有以下两种设置方法：
其一，热交换器设在烘干房内，即吸引式强制送风隧道式烘干房。
其二，热交换器设在送风器前面，即塞进式强制送风隧道式烘干房。采用塞进式，可装置余热回收通道，并注意在尾部适当加大排湿风机容量，使其有足够的换气。
