现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必备品，那么怎样在家自制酸奶呢？现将其制作方法介绍如下：
（1）首先购买一瓶酸奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
（2）准备好奶锅一个，搅拌用的勺一个或筷子一副，厚瓷杯或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。
（3）将鲜奶加热煮沸5分钟，煮沸时间不能过短。如果喜欢甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
（4）将经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计，可用手摸瓶外，以不烫手为宜。
（5）接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却的牛奶中，充分搅拌。
（6）装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。
（7）发酵。将装奶的杯置于30℃~35℃的温度下发酵。大约经过4~6小时发酵即可形成凝块，然后便可食用。
另外，如想继续制作酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
