低糖奶式马铃薯果酱的特点是果酱含糖量低，优质营养成分丰富，有较佳的口感品质。产品主要用于作为面制品的夹心填料或涂抹用的甜味料。
加工低糖奶式马铃薯果酱的配料：马铃薯泥150千克，奶粉17.5千克，砂糖84千克，菠萝浆15千克，适量的柠檬酸（调节pH值至4），碘盐，增稠剂，增香剂水。
加工低糖奶式马铃薯果酱的技术要点如下：
（1）切片。马铃薯去皮后要马上切成5～6片，用0.05％焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟，并清洗去除残留硫，汽蒸10分钟后备用。
（2）过筛。菠萝去皮打浆过80目绢布筛，增稠剂琼脂与卡拉胶按1∶2比例加20倍水热溶制备。
（3）加配料。马铃薯浆与白糖、菠萝浆、奶粉和增稠剂，先煮制到100℃，起锅前按顺序加柠檬酸、碘盐（占物料总量的0.3％）和增香剂。
（4）装罐。采用85℃以上热装罐，瓶子、盖子应预先热杀菌。
标准成品要求（淡）黄色，有光泽，均匀一致；口感酸甜，具有牛奶及菠萝的固有香味，没有明显的马铃薯味；酱体为黏稠胶状，表面无液体渗出；含糖量不高于35％。
