（1）防止跌伤。跌伤在厨房中是常有的事，尤其是工作人员应当注意避免在走道、门口或湿与有污物的地板上跌倒。工作人员应穿着宽松的胶底鞋，同时鞋底要有防滑功能，这样才不容易跌倒。工作人员在通道或厨房时千万不可跑步走。
（2）防止割伤。割伤主要的原因是厨房人员使用刀具和电动设备不当所引起的。在使用电动设备时，厨房工作人员在操作设备之前，一定要知道如何使用。当发现设备有缺点时间应该立刻报修。清洁设备机器前，一定要先关掉开关与拔掉插头。在使用刀具前，通常切割机与切片机等设备都装有安全保护装置，在使用时应该保持手指远离危险地带与离开机器工作部分。
（3）防止灼伤。拿热平底锅时应该使用干热垫子或毛巾。打开热的蒸器或烤炉时，一定要站在靠边的地方；举起热的用具盖子时，一定要站边一点；在炉笼的上边打开盖子时，一定要远离它，与火焰保持距离，以免被灼伤；把食物放入热容器时，放到差不多就可以了，绝不要让溶液溢出来。如果一个人不方便移动一个热锅，可以找人帮忙，同时要先决定移动的位置再拿它。
