[原料]主料：鸡蛋3个，嫩豆腐150克；配料：精盐5克，葱末2.5克，食油50克。
[制作]将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。将炒锅置火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。
[能量]此食谱可提供蛋白质28.4克，脂肪70克，碳水化合物4.1克，钙243毫克，磷610毫克，铁6.6毫克，维生素A2 360国际单位，维生素B1 0.3毫克，维生素B20.6毫克，尼克酸0.9毫克，能量3180千焦（760千卡）。
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