[原料]鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，生姜10克，精盐2克，醋30克，白糖50克，菜油50克。
[制作]（1）黄瓜洗净削去两端，切成3厘米长的段，再切成粗丝；生姜洗净切细丝；当归洗净。猪肉洗净，用开水煮熟，捞出晾凉，切丝，与黄瓜丝放入盘内，加上白糖、醋、姜丝、精盐拌匀。
（2）炒锅置火上，放入菜油烧至八成热，将锅离火，随即下入当归片，浸出香味后，拣去当归不用，将油倒在黄瓜丝上拌匀，即成。
[特点]瓜嫩肉鲜，清淡香咸。
[功效]此菜有滋阴润燥、除热利水的作用。肥胖者食之可减肥，少女食之能使皮肤红润。
