苹果与苹果小吃
苹果古称为奈。李时珍说它味甘、无毒，主“补中焦诸不足气，和牌”。苹果营养丰富，富含多种维生素，在我国大江南北均供应充足，是孕妇四季可食的佳品。以下介绍几种苹果的吃法。
1.苹果凉菜：取苹果3个，梨1个，橙子1个，橘子1个，调味汁1/4杯，柠檬汁3/4杯，砂糖1茶匙，盐少许。
将苹果、梨、橙子、橘子去皮洗净，除核，切成小块，置大碗中，撒上砂糖、盐，浇上调味汁和柠檬汁即可。
2.烤苹果：取苹果、葡萄干、奶油适量。
将苹果把剜下，掏出果核，放进葡萄干和少许奶油。再将苹果把盖上。将苹果拦腰划破一圈皮，放入烤箱烤10分钟即可。
3.苹果杏汤：取杏、苹果、糖、水淀粉、柠檬酸适量。
将杏洗净去核，放两杯水煮软，再加三杯水和糖适量，苹果切块放入，上火煮，开锅后倒入水淀粉，不断搅拌，再煮开，加少许柠檬酸。
4.苹果馅：取苹果1千克，糖150克。
将苹果去皮去核，切小片放锅中，加糖和2～3汤匙水，用微火煮成浓稠果酱。
苹果馅可做包子、馅饼、点心。
5.苹果饼：取面粉0.5千克，牛奶2杯，鸡蛋2个，油2汤匙，糖1汤匙，盐少许，酵母25克，苹果3～4个。
用温热牛奶将酵母化开，放入少许油与鸡蛋、牛奶、糖、盐调匀，加入面粉团好，放在暖和处发酵。
面发好后，将苹果削皮、去核，切成薄片，掺到发面里。再发一会，用蘸过水的勺子把发面盛到加热油的平锅上煎烤。
6.面托苹果：取苹果500克，熟油2～3汤匙，黄油2汤匙，糖1/4杯，糖粉1汤匙，面粉1/2杯，鸡蛋4个，牛奶1/3杯。
将黄油放入锅里溶化，打入蛋黄，搅匀，加入1汤匙牛奶，放入面粉和糖，搅匀后用剩余的牛奶稀释。把蛋白打起泡，放入锅中搅拌成面糊。苹果去皮、核，切成0.5厘米厚片，蘸上面糊，放入平底锅上煎好，再放入烤箱5分钟。取出装盘，撒上糖即可。
药膳四则
1.枣仁粥：有养阴，补心、安神的功效，适用于心脾两虚的心烦失眠等症。酸枣仁600克，大米400克。将酸枣仁炒熟，放入铝锅内煎熬，取汁备用。将大米淘洗干净，放入锅内，再把酸枣仁汁倒入，将粥煮烂，每日3次，每次食粥1小碗。
2.银耳羹：有养阴润肺，益气生津的功效，适用于肺阴虚咳嗽、咯血，阴虚型高血压、失眠等症。
银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。将银耳用温水发透，放沙锅内炖烂。将冰糖放入另一锅中，加水上火溶化，把鸡蛋取蛋清兑入清水少许，搅匀后倒入糖水中，烧沸后，撇去浮沫，倒入沙锅内，起锅时加入少许猪油。
3.莲子粥：可健脾益气，宁神益志，治心脾气虚，心神不宁。如心悸、怔忡、乏力、失眠、久泻等。
莲子30克去心，粳米100克，共煮，空腹食。
4.糯米麦粥：强治妇女心神不宁，夜睡不熟。
糯米性味甘淡，平，功能补中益气，缓中而暖脾胃。小麦，性味甘，微寒。《本草再新》说它“养心，益肾，和血，健脾”。
每次可用糯米约50克，小麦米60克，煮成粥后加糖适量服用。
