半个月后的一天，来了一个大肚子的家伙，订了桌酒菜，此人是城里有名的投房商，据说他社会关系很深，在这个城里，他一跺脚，半趟街都是一颤。他点的菜中最贵的叫金钱龟炖虫草，1888元。蓉姐闻讯赶紧迎了出来。寒暄过后，蓉姐让于华把金钱龟从水箱里，拿上来，让那个大肚子验明正身。那个大肚子验完后，满意地走了。于华拎着金钱龟刚要去后厨，蓉姐却发话了，“等一下。”于华停下来问：“蓉姐，什么事？”蓉姐轻轻松松地说：“把它扔回水箱。”于华不解地问：“这，这要等着下厨的。”蓉姐微微一笑，从冰箱拿出一包东西来，硬邦邦地丢在地上，发出脆响。于华打开包装纸一看，原来是只早已冻得跟石头一样的死金钱龟。接着蓉姐又发话了，“将死龟丢进水池里‘啤水’。一个多小时后，送给后厨的孙师傅。”一个小时后，死龟才开始软化。于华捞起死龟，一股臭味扑鼻而来。于华拎着死龟到了后厨，交给孙师傅。孙师傅三下两下把金钱龟所有的肉剔去。于华忍不住问：“孙师傅，你这是？”孙师傅一笑，说：“金钱龟有一个特点，龟壳和龟板，它们特别耐火，炖上两三个小时，身上的淡红色不会变，也不烂。金钱龟的肉不经火，两三个小时后早已溶烂得不见了。将肉剔了，还可免除腐肉影响汤水的纯净，以防‘穿崩’。”接着孙师傅从冰箱里掏出一些山龟肉，丢进水里“啤水”，并对于华说：“有山龟肉，便可将我们的假，造得天衣无缝了。这个老板这次好”口福“花一只金钱龟的钱吃两只龟的货呢。”于华说：“孙师傅，你真是高手。”孙师傅不以为然地说：“一只活龟上千元，都用活的哪用得起，况且，咱们店只有那两只活的，蓉姐还要拿它们揽客呢。”于华知道活的与死的价钱有天壤之别。
于华的心不禁一动，如果那个大肚子知道蓉姐这样偷梁换柱，还不反了天，他决定再试一次。试完这次，他就带着钱远走高飞。
那个大肚子来的时候，带来一些穿着讲究的客人，看样子就是什么局啊长啊之类的人物。菜快上齐的时候，于华溜了出来，按常规推断，他们在酒桌上经过一阵子“厮杀”后，现在该是出去方便的时候了。于华悄悄地在走廊里观察着，果然不错，不一会，那个大肚子就拍着肚子走了出来，进了洗手间，肆无忌惮地行动起来。于华悄悄地走到他身边，问：“今天的菜还行吧？”
“可以，可以，不错。”大肚子瞟了于华一眼。
“可是那全是骗人的。”于是，于华据实地相告。大肚子停止了尿，瞪起眼睛看着他，“你，为什么要告诉我这些，我怎么才能相信你。”
于华早就想好理由，说：“三年前，你曾捐助过一个福利院，我就是那里出来的孩子。我不想让我的恩人受到欺骗。”那个大肚子经常做些慈善事业，这件事是于华从电视上看到的。那个大肚子对他的话依然将信将疑。于华一狠心，一不做二不休，继续说：“你可以看看那个龟壳，那上面还有刀剔的硬伤痕呢。”
那个大肚子笑了笑，拍拍于华的肩，说：“小伙子，谢谢你了。”说完提起裤子走了出去。于华一把又把他拉住，说：“我这可是好心啊，你可别把我抖漏出去呀！”大肚子不屑一顾地笑了笑，“你也太小看我了。”于华还是不放心，就悄悄地跟出来。那个大肚子回到桌上与别人寒暄了几句，借夹菜机会，仔细地瞧了瞧那龟壳。于华心想，这回成了。
酒席散了之后，大肚子直奔蓉姐的办公室，半个小时后，蓉姐满面堆笑地把他送了出来。第二天，大肚子又来了，而且又带来了一大堆食客，还是点了金钱龟炖虫草，蓉姐的目光中透出得意的神色。
于华找了机会悄悄地问那个大肚子，“你怎么还来上当？”那个大肚子抚着那个大肚子说：“谢谢你，吃里扒外的人，虽然我不欢喜你这种人，但是我还是谢谢你。”
“为什么？”于华对他的回答感到很意外。
“那些吃惯了嘴的部门，动不动就到我这来混吃混喝，等级低了他们不满意。有了这样的酒店，我既赚回了面子，还可以省一大笔开支，这可是我满大街都找不着的地方。”大肚子停顿了一会，由衷地说：“不过，我奉劝你一句，还是早点离开为好，这样下去，吃亏的是你自己，小伙子年纪轻轻地干点啥不好，为什么干这个。”
一整夜，于华都在提心吊胆中度过，一闭眼就梦见蓉姐凶神恶煞的带着人打断了自己的腿。一个念头从于华心中升起来，逃，逃离这是非之地。
