登陆注册
16198700000038

第38章 如何加工制作什锦酱菜?

(1)原料处理: 将白萝卜洗净,去掉毛须,切细条,加入食盐,腌渍12小时后,去汁,摊于竹筛上放在通风处沥去水分,晾晒 l~2天备用。若以莴笋为主料,则先行去皮后,再进行上述操作。酱油需烧开,待温度降至40℃左右,加入白糖,搅拌至溶解;芝麻仁用微波炉制熟或炒勺翻炒至熟,备用;菊芋洗净晾干待用;食用油加热后,放入花椒、大料同煎片刻即可,晾凉;花生仁用水浸泡12小时,澄去水,重新加水烧开,煮熟,去水、沥干备用;姜、蒜洗净去皮,切片;尖辣椒去籽后,洗净切成段,沥干备用。取一口洁净腌缸,依次加入上述原料,最后加入白酒、味精,充分搅拌均匀,加盖密封,72小时(3天)后即可食用,期间需翻动2~3次,以便入味均匀。

(2)操作要点:①主料切细条腌后,应放在阴凉通风处并经常翻动,以防变质。②尖辣椒的加入量可因人而异,喜食辛辣者,可加大用量,反之,不加或少加。③在原料选择上,夏季以黄瓜、莴笋为主料,秋、冬季以萝卜为主料。④在加工过程中未添加任何防腐剂,故贮藏条件的掌握尤为重要。夏季,由于天气炎热、空气湿度大,酱菜制成后宜瓶装或用塑料袋分装或密封,置于冰箱冷藏室保存,一般可达半年之久。冬季,酱菜制成后,放于阴凉处可保存3个月以上。

同类推荐
  • 新农村十万个怎么办·新技术·如何办好鹌鹑养殖场

    新农村十万个怎么办·新技术·如何办好鹌鹑养殖场

    本书阐述了鹌鹑的经济价值,以及养鹌鹑的新技术,告诉大家如何培育出优质的鹌鹑。
  • 中国肉类产业发展及其市场策略研究

    中国肉类产业发展及其市场策略研究

    全文共分八章,其基本内容:第一章为导论部分,主要介绍本研究的选题背景与研究意义。第二章、第三章和第四章对中国肉类产业的发展进行基本分析。第五章从国内市场的角度分析了我国肉类产品的区域平衡情况。第六章、第七章从国际市场角度分析我国肉类产业贸易情况。第八章为结论。归纳了本文的主要研究结论,并指出本研究工作的不足和今后进一步开展研究的建议。
  • 邱县耕地资源评价与利用

    邱县耕地资源评价与利用

    土地是农业最基本的生产资料,它既是人类赖以生存和发展的最基本的物质基础,又是一切物质生产最基本的源泉。耕地是土地的精华,是人们获取粮食及其他农产品不可替代的生产资料。耕地资源的数量和质量对农业生产的发展、人类物质生活水平的提高,乃至对整个国民经济的发展有着巨大的影响。
  • 农村科学种植常识——榛子种植新技术

    农村科学种植常识——榛子种植新技术

    种植即植物栽培,包括各种农作物、林木、果树、花草、药用和观赏等植物的栽培,有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草等。科学,原指分科而学的意思,指将各种知识通过细化分类(如数学、物理、化学等等)研究,形成逐渐完整的知识体系。是关于发现发明创造实践的学问,是人类探索研究感悟宇宙万物变化规律的知识体系的总称。
  • 如何生态养殖林蛙

    如何生态养殖林蛙

    本书内容包括林蛙习性、养殖场选址、饲喂方法、捕捞方法、人工制作生物饵料、预防治疗林蛙疾病以及林蛙的产品的加工等方面的介绍。
热门推荐
  • 王妃也腹黑

    王妃也腹黑

    穿越后的日子刚刚开始,所有的落跑想法只是在萌芽状态,种种发家致富理财经还没有来得及实施,即收到皇家三日内入宫备选的公文,娇贵的千金小姐换成了现代草包,一不通词韵,二不精音律,三不晓长歌,四不善舞蹈,要如何向后宫宝座邪恶奋发?皇上也好,王爷也罢,小女子不玩了……魂附异世,是要做娇贵的千金小姐或者尊贵的皇宫后妃,抑或是继续她的混世江湖?原来百转千回,几世经年,为的,是与他并肩携手,处处天涯,笑看江山如画。于他来说,江山易得,任何事都难逃他的掌控。却不料,眼前这女子才是最难捉摸之人。天涯尽头,流光飞处,又是谁在浅笑如昔,眉目如烟?【情节虚构,请勿模仿】
  • 京机第一女捕

    京机第一女捕

    出身于捕快世家的郑乾,自小相貌身手皆有不凡,袭父亲之衣钵而成为了一名小小的捕快。然而厚后的青裳重裹之下却实掩着一副倾国倾城的女儿之身。虽笑造化弄人,但她自小就立定心志要成为除暴安良,报效国家的栋梁,更立誓要成为“京机第一要捕”。机缘之下的她结识了“天下第一聪明人”尹峻泉,常伴其左右屡破奇案。虽谓江湖漂泊无枕安身,却也终得功成名就。成就了此“大明第一女神捕”的传奇故事。
  • 异世大航海

    异世大航海

    故事简介:诅咒之海开启,亡灵大规模进攻神之大陆,一时间神之大陆三分之二的土地在亡灵的进攻下沦丧,人类纷纷逃入森林,沼泽和大山中进行抵抗。当人们失去希望的时候,主角带领着他的舰队,联络各个人类势力,支援各个人类沿海城市,切断亡灵与亡灵大陆的联系,以海洋包围大陆的策略对抗亡灵,逐步夺回主动权的故事。当然本书除了争霸之外,还会有许多冒险故事的内容,绝不会让你失望的,大家走过路过,千万不要错过啊。
  • 穿越末日

    穿越末日

    末日的到来和我们想象的没有两样,血色的时光之路在人类的面前展开,然后隐入战争的茫茫迷雾中,人类看不清楚这长路的尽头,只能看到无数的火焰和血光。直到人类失去了科技,失去了文字,失去了历史,也失去了未来的那一天,一切文明的璀璨与骄傲在杀戮和逃亡中已被消亡,甚至连那场毁灭文明的战争都从现有的人脑海里消失,唯一的记忆仅仅是死亡。地球,已成蛮荒。废土辐射,生化污染,执行着战争代码的机器人,妄图争霸的改造人,为了生存而组合起来的变异人类,窥觊着地球的外星文明。。。。。。。而他,一个莫名其妙的穿越者,能否重建地球文明,再现先祖们的荣光?一切都是未知。欢迎来到末日。本书日更五千至一万。QQ群:19722951
  • 冷情公主pk恶魔王子

    冷情公主pk恶魔王子

    她,是一个孤儿,身世是一个密。他,是世界第二大黑帮冷帮的大少爷,有着恶魔之称的他遇到了她.........
  • 化石真相

    化石真相

    古生物学是什么?它是一门关于化石的学科。它标示着久远和神秘,它看似虚无缥缈,其实,它们才是那么的笃定和真实,因为无一不是那么真实地封印在一块块黏糊糊的石块中,在地壳中随着岩石翻来覆去,一小部分有幸或是说不幸地与世人见面,向人们陈述出它们当时的生活故事。
  • 捉鬼道士

    捉鬼道士

    好好干活干活好好干哈哈哈哈刚刚干活以后会后悔
  • 遇狼星

    遇狼星

    一遇天狼误终生,忘穿旧年又重天。【全新玄幻】【无限重生】遇她那天,天狼星遥悬瀚海星辰,与她同辉。一步步,一句句夙念涌在那夜星空。本该魔族长子的他,是唯一铸魔希望。原来动错了不该动的心,爱错了不该爱的人。莫名的重逢,为情铸天命,阻魔意,即便错,也甘愿一错再错,国内第一虐心玄幻小说,重磅袭来,不容错过。
  • 我读鬼校那些年

    我读鬼校那些年

    我读鬼校那些年,遇到过种种离奇诡异的事情,像夜半河边多出的湿脚印,像每晚午时到乱坟岗刨挖死尸的梦游学生,像被猪油炸死的校长老母亲等等,不过这些都不算什么,最令我挥之难忘的就是那个,那个......
  • 焚箫

    焚箫

    她,前世是一名金牌杀手,一朝穿越,一切从头开始,幻力,剑术,炼药,炼器...这些都不算什么,为了自由,为了过上自己想要的生活,她一定会努力修炼直到再也没有人能够控制她。你掳我娘,我打到你求饶,你抢我男人,我就和你拼个你死我活,你若敢害我,我便十倍奉还。他,自天地爆炸之后就存在了,他也不知道自己是谁,但是他知道他能够用自己的全部来保护她,若有一天他离开她,一定是因为他太爱她。