（1）原料配方。西瓜子，500克；花生油，10克；精盐，25克；甘草，3克；生石灰，50克。
（2）浸洗。将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上黏膜。
（3）制甘草盐汁。将精盐和甘草放入锅中，倒入150毫升清水，置于旺火上煮沸10～15分钟，滤去甘草，兑成甘草盐汁。
（4）翻炒。取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入洗净的西瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快干时，再加3克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，第三次加入3克花生油，稍加翻炒即可离火。
（5）入味。将炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中，盖盖浸焖1～2小时即成。
